Crêpes au chocolat de Christophe Michalak

Pour changer de la recette traditionnelle des crêpes, j’ai eu envie cette année de vous proposer une recette de pâte à crêpes au chocolat. Leur jolie couleur et leur bon goût de chocolat ont conquis tous les gourmands. Et vous, elle vous tente la recette des crêpes au chocolat de Christophe Michalak.

Cela ne vous a sûrement pas échappé, hier c’était la Chandeleur. Alors même si à la maison on n’attend pas ce jour particulier pour manger des crêpes, ce week-end on a le bon prétexte pour se faire plaisir et on ne s’en prive pas.

Comment faire les crêpes au chocolat de Christophe Michalak ?

Pour obtenir des crêpes au bon goût de chocolat il suffit d’ajouter du chocolat en poudre non sucré dans la pâte. Quand j’étais gamine, j’adorais me faire de grands verres de lait froid avec du chocolat en poudre. Je me souviens que le chocolat ne se mélangeait pas, il formait de gros grumeaux dans le lait et j’adorais ça. J’ai donc été surprise que dans sa recette de pâte à crêpes au chocolat, le Chef Christophe Michalak ne conseille pas de faire tiédir le lait pour une meilleure incorporation du chocolat.

À mon avis, même en mixant la pâte à crêpes au mixeur plongeant il doit rester quelques grumeaux de chocolat. J’ai donc fait tiédir le lait avant d’incorporer le chocolat. C’est une petite étape supplémentaire à cette recette, si vous n’avez pas le temps, peut-être qu’en versant tous les ingrédients dans le bol d’un blender et en mixant vous obtiendrez une pâte à crêpes au chocolat bien lisse et sans grumeaux. Je vous laisse tester et me dire.

Quoi qu’il en soit, c’est le seul changement que j’ai apporté à cette recette de crêpes au chocolat de Chef. Je vous conseille donc de ne pas zapper l’étape du beurre noisette qui est essentielle pour le goût si particulier de ces crêpes au chocolat.

La quantité de beurre peut paraître importante mais c’est le secret si vous voulez obtenir des crêpes moelleuses et qui le restent dans le temps. Avec la recette des crêpes au chocolat de Christophe Michalak, finies les crêpes au bord tout cartonné, dur et cassant. La gourmandise a un prix, les calories 😉

Pour faire le beurre noisette, n’ayez pas peur de le chauffer vivement, vous devez l’entendre chanter. En revanche, ne vous éloignez pas trop de la casserole, dès qu’il aura fini de chanté il commencera à brûler…

Comme beaucoup de Chefs Pâtissiers, Christophe Michalak est attentif à la quantité de sucre dans ses pâtisseries et sa recette de crêpes au chocolat ne déroge pas à la règle. Il y a très peu de sucre dans cette pâte à crêpes et pourtant elles sont délicieuses même sans aucune garniture. Je vous mets au défi de ne pas en manger au moins une pendant la cuisson.

Si, toutefois, vous aviez envie de garnir vos crêpes au chocolat de préparations gourmandes, voici quelques recettes que vous trouverez sur le blog :

• le caramel beurre salé
• la sauce au chocolat qui ne durcit pas
• la pâte à tartiner maison
• la pâte à tartiner chocolat carambar
• la chantilly
• la pâte de speculoos

Si vous préparez vos crêpes au chocolat à l’avance et que vous avez la flemme de les réchauffer une par une à la poêle (comme je vous comprends, je vous conseille de faire bouillir une casserole d’eau et de poser les crêpes sur une assiette, elle-même posée sur la casserole. En les retournant de temps en temps, elles se réchaufferont tout en conservant tout leur moelleux.

Et pour épater la galerie, vous pouvez aussi faire un gâteau de crêpes !

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