Tartes, cakes, entremets, bûches de noël, galettes des rois, … retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux à partager. Des recettes tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier, des recettes traditionnelles de la pâtisserie française, des recettes familiales ou de Chef Pâtissier, des recettes de tous les niveaux de difficulté pour vous faire plaisir en toute occasion.
Toutes les recettes présentes sur mon blog de pâtisserie ont été testées, photographiées et écrites par moi. Je m’applique à détailler chaque étape, illustrée de photos aussi souvent que possible, pour que vous puissiez à votre tour les réussir et les partager autour de vous.
Sous chaque article, vous trouverez un espace commentaire, cet espace est le vôtre. N’hésitez pas à l’utiliser pour partager avec moi votre impression sur la recette et me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Ne criez pas si fort, je sais que ce n’est pas encore la saison des framboises 🙂 Mais comme j’en avais au congélateur je n’ai pas résister à les mettre dans un gâteau moelleux au chocolat blanc…
C’est donc une recette facile de gâteau que je vous propose aujourd’hui. Un gâteau moelleux au chocolat blanc et aux framboises que vous pourrez préparer rapidement, et sans matériel particulier. Le genre de gâteau facile à transporter et que l’on aime déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Imaginez mon bonheur lorsque j’ai retrouvé, au fond de mon bac à légumes, deux tiges de rhubarbe et une barquettes de fraises ! J’aurais bien gobé les fraises une par une en cachette dans la cuisine, seulement voilà, elles n’étaient plus très sexy et puis qu’aurais-je fait de ma rhubarbe ? Du coup j’ai opté pour un cake fraise rhubarbe et croyez moi je ne l’ai pas regretté !
La nouvelle qui vient immédiatement illuminer mon confinement, c’est le grand retour de la fraise française ! Vous le savez maintenant, il ne se passe pas une année sans que je vous saoule avec mes recettes de pâtisseries et de desserts avec des fraises… Cette année, pour commencer, je vous propose une recette de tarte aux fraises sans cuisson !
Quelque chose me dit que, ces prochains jours, vous allez avoir besoin de recettes simples et rapides à faire… J’ai fait cette tarte rustique aux pommes et au caramel il y a quelques jours déjà mais je me suis dit que, niveau timing, on était pas mal pour que je vous la partage. C’est encore la saison des pommes et pour ceux qui ont leurs enfants à la maison, c’est une recette que vous pourrez faire avec eux et qu’ils seront ravis de manger au goûter.
Connaissez-vous le matefaim ? Ce gâteau, d’origine paysanne, car plutôt économique, ressemble à une grosse crêpe à la fois dans sa composition et dans sa texture. J’avais prévu de vous présenter la recette du matefaim aux pommes à l’occasion de la Chandeleur mais mon emploi du temps en a voulu autrement mais je suis certaine que vous trouverez une occasion pour déguster cette crêpe épaisse aux pommes.
Parce qu’on n’a jamais trop de recettes de gâteaux fondants au chocolat, j’ai eu envie de tester celle-ci et de la soumettre également à votre avis. Ce fondant au chocolat au lait concentré sucré n’a rien à envier aux recettes des plus grands chefs pâtissiers, côté texture on est carrément bien ! Regardez moi ce chocolat qui coule à la découpe…
Après les versions vanille et caramel qui sont déjà depuis longtemps sur le blog, j’avais très envie de faire un gâteau magique au chocolat depuis longtemps. Voilà qui est chose faite et c’est sans plus tarder que je vous en dévoile la recette.
Alors, oui je sais, la Chandeleur est passée… Mais je me suis dit que, peut-être ce gâteau de crêpes au citron meringué vous tenterait suffisamment pour que vous prolongiez la saison des crêpes.
Le coconut bread, vous connaissez ? Il s’agit tout simplement d’un cake à la noix de coco version healthy. En effet, ce gâteau moelleux à la noix de coco ne contient pas d’oeuf et pas de beurre. Si vous voulez, vous pouvez même totalement végétaliser cette recette en remplaçant le lait par un lait végétal et ne pas mettre les pépites de chocolat ou utiliser du chocolat vegan.
Aujourd’hui, avec ce crumble ananas coco, j’ai décidé de faire dans l’exotisme ! Enfin, non, mes enfants ont décidé pour moi pour être plus exacte. Hier soir, flemme oblige, pour le dessert j’ai dégainé un ananas frais. Seulement voilà, ils ont décidé qu’il n’était pas bon et qu’ils n’en voulaient pas. Vous ai-je déjà dit que mes enfants ont respectivement 23 et 17 ans ? Oui, tout à fait, si vous avez des petits, sachez le, vous n’êtes pas sortis d’affaire ! Bref ! Du coup comme je suis plus têtue qu’eux et que j’ai décidé qu’ils le mangeraient cet ananas, j’ai décidé de faire un crumble ananas coco…
La tarte chocolat noisette est une recette du CAP Pâtissier qui a fait son apparition lors de la session d’examens de 2017. En effet, cette année là, année où j’ai comme par hasard décidé de m’inscrire à l’examen, le rectorat a décidé de changer l’organisation des épreuves et de proposer autant de sujets différents que de jours d’épreuves techniques.
Bon me revoilà pour l’Epiphanie, toujours en retard, mais je vous connais, vous êtes aussi gourmands que moi et avouez le, vous mangez des galettes des rois tout le mois de janvier. Je le sais, je vous vois !
Je vous rassure, c’est pas pour autant que je vais rester bloquée sur cette pâtisserie tout le mois, non, mais je voulais absolument cette année faire une galette des rois à la pomme… Ne me demandez pas pourquoi…
En fait, si, je sais pourquoi ! Figurez-vous que la semaine dernière, pour la première fois depuis des années, depuis que je tiens ce blog en fait, je suis rentrée dans une pâtisserie pour m’acheter une viennoiserie. Mon choix s’est assez rapidement porté sur un chausson aux pommes. Bon, comme souvent, j’ai été déçue et je me suis dit que décidément il n’y a rien de tel que de faire ses pâtisseries maison mais ce petit goût de pâte feuilletée et de compote de pommes m’a donné envie de cette nouvelle recette de galette.
