Grillé aux pommes

Si vous avez une pâte feuilletée et deux pommes qui se morfondent dans votre réfrigérateur, j’ai la recette qu’il vous faut pour un goûter qui déchire… Le grillé aux pommes ! Je suis certaine que vous voyez déjà de quoi je parle. Tout le monde a déjà mangé un grillé aux pommes, c’est le goûter de notre enfance, une fine pâte feuilletée, une compote de pommes maison et un joli grillage de pâte bien dorée sur le dessus.

Comment faire un grillé aux pommes ?

Pour faire les losanges de pâte feuilletée caractéristiques du grillé aux pommes, il vous faudra acheter le petit rouleau magique. C’est un tout petit investissement pour un effet whaou.

Pour faire cette recette, j’ai utilisé de la pâte feuilletée toute faite, pur beurre mais du commerce. J’aurais pu utiliser ma recette de pâte feuilletée maison mais pour une fois on ne cherche pas à avoir un feuilletage qui se développe. On ne recherche ici que le petit côté croustillant et léger de la pâte feuilletée. Un grillé aux pommes avec de la pâte feuilletée maison se développerait trop et ne serait plus aussi joli.

Pour utiliser le rouleau à losanges magique il faut que la pâte feuilletée soit bien froide. Appuyez bien fort et en une seule fois, surtout pas d’allers retours, tout le long de votre bande de pâte. C’est un coup à prendre mais je suis persuadée que vous allez y arriver.

Grillé aux pommes

Aujourd'hui je vous propose un retour en enfance avec cette délicieuse recette de grillé aux pommes, de délicieuses tartelettes à la compote de pommes avec de jolis losanges dessus.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plats Dessert

Cuisine Française

Portions 8 tartelettes

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour 8 grillés aux pommes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 2 pommes Canada ou Golden
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre en poudre
• 20 g d'eau minérale de préférence
• 20 g de sucre en poudre

Instructions

 

Préparez la compote de pommes

• Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux, elles cuiront plus rapidement.
• Dans une casserole, mettez le beurre et le sucre en poudre sur feu vif.

  Quand le beurre est fondu, ajoutez les morceaux de pommes en une seule fois et remuez pour les faire un peu caraméliser.

  Baissez le feu et faites compoter une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes soient translucides, en remuant régulièrement.
  
• Hors du feu, mixez les pommes au mixeur plongeant et réservez la compote dans un récipient propre.
  

Réalisez les grillés aux pommes

• Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, avec un grand couteau, découpez la en carré.
  
• Découpez une bande de pâte dans ce carré, égale à 1/3 de la largeur.

  Posez ces deux rectangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur 15 minutes.
  
• Récupérez votre plaque et passez le rouleau à losanges sur la bande la plus étroite en appuyant très fort et sans faire d'aller retour. 

  Si vous voyez que la pâte commence à s'enrouler autour du rouleau, ne revenez pas en arrière, arrêtez de rouler, maintenez la pression sur le rouleau et avec l'autre main dégagez la pâte du rouleau avec la pointe d'un couteau.
  
• Étalez une fine couche de compote de pommes à la spatule sur le grand rectangle en prenant soin de laisser 1cm libre de chaque côté.

  Avec un pinceau, appliquez un peu d'eau tout le tour du rectangle de pâte, autour de la compote.
  
• Prenez délicatement la bande de pâte que vous avez ajouré avec le rouleau à losanges et posez la sur un bord de l'autre rectangle, du côté le plus large.

  Puis, toujours délicatement, étirez la bande de pâte pour qu'elle recouvre le grand rectangle.
  
• Avec un couteau, parez votre grillé aux pommes, ôtez tous les morceaux qui dépassent pour obtenir un rectangle bien droit.
• Répétez toutes les opérations précédentes pour le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
• Vous pouvez dorer vos grillés aux pommes avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait ou de crème. Moi j'ai eu la flemme, j'ai vaporisé un peu de spray de démoulage, ça marche aussi 😉
• Préchauffez le four à 180° (th6) et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

  Surveillez la cuisson, vos grillés aux pommes doivent être bien dorés. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance du four.
• Pendant la cuisson, préparez le sirop pour avoir des grillés aux pommes tous brillants et tous jolis.

  Faites bouillir l'eau minérale avec le sucre en poudre, réservez.
• À la sortie du four, appliquez le sirop avec un pinceau.

  Avec un grand couteau, découpez chaque rectangle en 4 grillés aux pommes d'égale largeur.
• Dégustez tiède ou froid s'il en reste...

Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé...

Ces délicieux grillés aux pommes maison n’ont pas fait long feu sur la table du goûter… 8 grillés aux pommes, 2 enfants, … plus rien !! J’aime quand mes recettes font l’unanimité à la maison !

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