Vous avez envie d’une pâtisserie au caramel ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du caramel : gâteaux, tartes, biscuits, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Aujourd’hui j’ai décidé de faire un entremets caramel et chocolat composé d’une mousse au chocolat caramélia avec un insert bavaroise chocolat, le tout posé sur une base de brownie aux noix de pécan. Un entremets simple et élégant qui aura définitivement sa place sur votre menu de Noël.
Si vous êtes en train de préparer vos prochaines vacances en Bretagne, vous allez peut être tomber sur cet article. Ne bougez pas, avec le Paris-Quimper, la Bretagne vient à vous ! Non je ne suis pas en plein délire, ce n’est pas un Paris-Brest mais bien un Paris-Quimper ! Christophe Adam change de destination et garnit sa pâte à choux d’une crème au caramel beurre salé. Vous le sentez le bon air iodé de la Bretagne ?
Connaissez vous cette surprenante, mais délicieuse, recette de flan au caramel par Christophe Adam ? Cette recette ne contient ni oeuf, ni gluten ! Un flan sans oeuf, je ne croyais pas ça possible, et pourtant, le résultat est là ! Je l’ai trouvée dans son superbe livre “Caramel” qui regorge de recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres.
Dans le livre “Caramel” de Christophe Adam, j’ai découvert la recette du moelleux au caramel coeur coulant… Je crois que la photo parle d’elle-même, alors… Ai-je vraiment besoin d’en dire plus ?
Ça faisait longtemps que je voulais faire la recette de l’Équinoxe de Cyril Lignac, que j’avais vue passer dans un de mes numéros de Fou de Pâtisserie, mais je le trouvais trop compliqué. Ce joli moule valait la peine que je m’y mette même si j’ai, un peu, simplifié la recette.
Une recette improvisée pour liquider un reste de caramel beurre salé a fait l’unanimité ! Les cupcakes chocolat caramel beurre salé recouverts de chantilly au caramel et de noix de pécan.
Une recette facile de cupcakes moelleux et gourmands comme au Starbucks !
Je me répète, mais j’adore quand Sophie fait des dîners et qu’elle me demande de m’occuper du dessert. Parce que, je l’ai déjà dit aussi, Sophie elle est trop mignonne, elle me dit toujours “tu fais ce que tu veux”. Alors quand je lui ai parlé d’un gâteau poires speculoos elle était d’accord. Puis quand je lui ai dit “je vais plutôt faire un truc avec des fruits exotiques” ça lui a plu aussi. Et quand finalement, à la dernière minute, j’ai changé d’avis pour des poires et du caramel, elle a dit banco ! Sophie, je t’aime ! Cet entremets poires caramel est issue de la bible rose de Christophe Felder “Pâtisserie !”. Un biscuit chocolat, des poires caramélisées, une sauce caramel et une mousse caramel, pour les fans de caramel donc 🙂
Cette tarte caramel et fruits secs du Chef pâtissier Christophe Adam est un pur délice.
J’ai trouvé cette recette dans le neuvième numéro du magazine Fou de Pâtisserie, avec les quantités indiquées j’ai pu faire deux tartes de 20cm de diamètre. J’ai fait la première tarte hier et la seconde aujourd’hui. Si vous avez le temps, préparez la pâte la veille et laissez la reposer au réfrigérateur, elle est riche en beurre et aujourd’hui elle était beaucoup plus facile à étaler.
Il y a quelques temps, j’ai eu la chance d’assister à un cours de la Michalak Masterclass. À la fin du cours, les choses étant bien faites, je suis passée par la boutique avant de partir. J’ai bavé sur à peu près toutes les étagères avant de porter mon choix sur les krumchy noisette. Un biscuit sablé, du caramel beurre salé, un gianduja noisettes et chocolat au lait, bref, une tuerie !
Du bon café, des oranges fraîchement pressées, des fruits frais à volonté et des pancakes bien gourmands c’est l’idée que je me fais d’un bon petit-déjeuner. C’est pas la météo du week-end qui va nous remonter le moral alors on sort la recette de compète, les pancakes fourrés au caramel beurre salé 🙂
Il m’en aura fallu du temps pour maîtriser le caramel beurre salé ! Entre les fois où j’ai brûlé mon caramel, celles où je me suis retrouvée avec une sauce trop liquide ou tellement épaisse que j’ai jeté le caramel, le pot et la cuillère, je ne compte pas les échecs. Mais cette fois ça y est ! Je la tiens la recette facile de caramel beurre salé, trop bon et qui reste tartinable même à la sortie du frigo !
À l’origine de beaucoup de recettes en pâtisserie (et aussi très bon à la petite cuillère) le praliné est un ingrédient cher et pas si compliqué à faire. Comme l’extrait de vanille à la fois sur le goût et sur le coût de revient, vous y gagnerez à le faire vous même.