Vous cherchez comment utiliser des fraises en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des fraises : gâteaux, tartes, clafoutis. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Enfin, ça y est ! Les fraises françaises commencent à arriver, pour mon plus grand bonheur ! Tous les ans, vous y êtes peut-être habitués maintenant, je vous abreuve de recettes de gâteaux aux fraises, désolée pour ceux qui n’aiment pas ça mais il me faut prendre ma dose avant l’année prochaine. Aujourd’hui, j’ai saisi l’occasion d’un dîner entre filles pour faire la charlotte aux fraises tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier.
Crée à partir des recettes de base du livre de Christophe Michalak, Masterclass, voici la recette de mon fantastik fraises framboises et fleur d’oranger. Il se compose d’une pâte sablée, d’un biscuit moelleux à la fleur d’oranger, d’une crème diplomate à la fleur d’oranger et de fraises et framboises fraîches.
La saison de la fraise est bientôt terminée et je ne peux cette année encore me résoudre à ne plus en manger jusqu’en mai prochain ! C’est beaucoup trop long ! Alors, pour prolonger un peu le plaisir, j’ai fait de la confiture de fraises.
Ces dernières semaines, j’ai fait plusieurs nouvelles recettes que je n’ai pas eu le temps de partager avec vous. Et c’est notamment le cas de la recette du gâteau d’anniversaire de ma fille, qui, soit dit en passant, était le 9 juillet… ça vous donne une petite idée de mon retard. L’année dernière, elle m’avait demandé une tarte aux framboises et, cette année, pour ses 16 ans, elle voulait un gâteau d’anniversaire aux fraises. Pas d’idée précise donc mais un gâteau avec des fraises dedans.
J’avais peur de vous lasser avec ma passion démesurée pour les fraises et, en regardant de plus près les statistiques du blog, je me suis aperçue qu’il n’en était rien ! En ce moment, ce sont bel et bien les recettes de gâteaux aux fraises qui ont votre préférence et j’en suis ravie. J’espère que cette recette de roulé fraises et chantilly vous plaira autant que les précédentes.
En pleine saison de la rhubarbe et des fraises, quoi de mieux que de concilier ces deux parfums qui ont tout pour aller ensemble ? Au départ, j’étais partie pour faire une tarte puis, le beau temps a semblé s’installer et j’ai eu envie d’une recette plus fraiche et plus légère. Et pourquoi pas un sorbet rhubarbe fraises ?
La saison des fraises bat son plein et le moins qu’on puisse dire c’est que je ne m’en prive pas ! Après la tarte aux fraises crème diplomate, je vous propose une nouvelle version de tarte aux fraises, plus légère, la tarte mousse de fraises.
Encore un fraisier ! Après le fraisier traditionnel à la crème mousseline, la version pistache, et le fraisier japonais à la chantilly, je vous propose enfin ma version préférée, le fraisier crème diplomate.
Vous aimez le cheesecake ? Moi j’aime ça mais, sans cream cheese ! J’aime beaucoup trop les gâteaux pour apprécier ce goût de fromage, surtout quand il s’agit d’un cheesecake coco fraises !
Je ne vais pas vous reparler de mon amour inconsidéré pour les fraises, si vous êtes fidèle au blog depuis ses débuts, vous savez que toute l’année j’attends la saison avec impatience et que je vous abreuves de recettes à la fraise. Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez qu’en début de semaine je me suis refait un fraisier japonais. Cette fois ce sont des tartelettes aux fraises qui sont sorties de ma cuisine.
La Saint-Valentin approche et je vous avais promis une jolie recette d’entremets. J’ai eu plusieurs idées, j’ai hésité, longtemps, pour revenir à mon idée de départ, un entremets qui se compose d’une mousse légère au citron, d’un insert fraise, d’un biscuit madeleine au citron et qui est recouvert d’un joli glaçage couleur bien brillant, j’ai nommé le Yellow de Christophe Felder.
Si vous me suivez sur ma page Facebook, vous savez que j’ai passé la journée de vendredi dernier chez la Maison Fossier qui fabrique le célèbre biscuit rose de Reims. En compagnie d’autres blogueurs, j’ai eu la chance de visiter l’usine et de participer à un atelier de pâtisserie autour du fameux biscuit rose. Je suis rentrée à la maison le soir, la tête pleine de bons souvenirs et les bras chargés des produits de la célèbre maison. La poudre de biscuit rose de Reims m’a inspiré cet entremets rose bonbon.