Vous cherchez comment utiliser des framboises en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des framboises : gâteaux, tartes, clafoutis. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Avant que la saison ne soit complètement derrière nous, et pour changer de la recette traditionnelle au citron, je vous propose de découvrir cette délicieuse recette de tarte framboise meringuée. Elle se compose d’une pâte sucrée, d’un curd à la framboise et d’une meringue italienne légèrement brûlée au chalumeau.
Je crois qu’on peut officiellement annoncer la saison des glaces, sorbets et desserts glacés en tous genre. Cette année, je commence la série des glaces maison avec cette recette de sorbet framboise riche en fruits et allégé en sucre. Une merveille de rafraîchissement.
Bien sûr, je sais que ce n’est pas encore la saison de la framboise mais il se trouve que j’en avais au congélateur et que j’ai eu une soudaine envie de faire un cake à la framboise et à la noix de coco.
Le tiramisu à la framboise m’a paru être la recette de gâteau idéale en ce jour de canicule puisqu’on peut très facilement le faire sans allumer le four. Un dessert frais, léger, fruité et sans cuisson c’est un peu le dessert idéal en temps de canicule, non ?
Toujours dépassée par la quantité de fruits achetés au marché jeudi dernier, j’enchaine aujourd’hui avec une recette d’entremets aux framboises. Pour être exacte, il s’agit de la recette du framboisier tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier et je vous le recommande chaudement !
Il paraît qu’il va faire beau bientôt, il paraît même qu’il va faire très chaud. Bon je vous avoue que pour l’instant il tombe des cordes et que je suis moyennement convaincue par ces prévisions optimistes mais j’ai quand même sorti la turbine à glace pour faire une glace au yaourt, au cas où !
Ne criez pas si fort, je sais que ce n’est pas encore la saison des framboises 🙂 Mais comme j’en avais au congélateur je n’ai pas résister à les mettre dans un gâteau moelleux au chocolat blanc…
C’est donc une recette facile de gâteau que je vous propose aujourd’hui. Un gâteau moelleux au chocolat blanc et aux framboises que vous pourrez préparer rapidement, et sans matériel particulier. Le genre de gâteau facile à transporter et que l’on aime déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Hier, je suis allée faire un tour chez Métro et j’ai trouvé une cagette de framboises plutôt bien gaulée et je n’ai pas su résister. Il faut dire que ça faisait un moment que j’avais envie de mettre des framboises fraîches dans une bonne brioche au beurre. Du coup, voici ma recette de brioche à la framboise.
L’été c’est la saison des gâteaux aux fruits par excellence. Et dans le genre, le clafoutis c’est le dessert facile et léger dans lequel on peut mettre tous les fruits que l’on aime. Il y a d’ailleurs plusieurs recettes de ce gâteau sur le blog. Pour changer de la recette traditionnelle aux cerises, aujourd’hui, c’est un clafoutis mangue framboise que je vous propose.
Lorsque l’on pense cake ou gâteau marbré, on pense souvent à un gâteau à la vanille et au chocolat. Un gâteau parfois un peu sec, que l’on partage au petit-déjeuner ou au goûter. Ce n’est pas du tout ce que je vous propose aujourd’hui puisqu’il s’agit bien d’un bon cake bien moelleux et humide que vous obtiendrez avec cette recette de marbré vanille framboise.
Bien que je fasse toutes mes pâtisseries maison, je dois avouer que je n’arrive pas à fournir et que j’achète encore quelques biscuits pour les goûters des enfants. La semaine dernière, en faisant les courses, je suis donc passée dans le rayon des biscuits et j’ai mis la main sur des cookies aux framboises et aux noisettes. J’allais mettre ledit paquet dans mon caddie quand la pâtissière en moi a pris le dessus et a décidé de faire des cookies framboises maison !
Quand on pense à ces biscuits américains, on a tendance à instantanément penser chocolat. Mais pourquoi ne pas faire des cookies aux fruits rouges après tout ? D’autant que c’est la saison ! Ceci étant, il y en a du chocolat dans mes cookies, du chocolat blanc pour être précise. Je trouve que le chocolat blanc, qui a tendance à être plutôt sucré, se marie bien avec la fraîcheur et l’acidité des fruits rouges. Mais, si vous préférez, vous pouvez bien sûr remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait, ou même du chocolat noir, soyons fous.
Pour toutes mes recettes de cookies présentes sur le blog, individuels ou à partager, je commence par crémer le beurre avec le sucre. Dans cette recette j’ai choisi d’utiliser de la cassonade. J’ajoute ensuite l’oeuf puis une poudre de fruits secs, ici de noisettes, et la farine avec levure incorporée.
Enfin, je compose un assortiment d’ingrédients que je juge cohérent. Cette fois, j’ai donc mis des framboises, des noisettes concassées et des chunks de chocolat blanc.
Pitié, ne me sautez pas dessus, je sais que ce n’est pas encore la saison des framboises 😉 Je le sais mais elles m’ont fait de l’oeil et depuis le temps que j’avais envie de faire la tarte aux framboises de Benoit Couvrand pour Cyril Lignac, je n’ai pas su résister… Je suis faible, vous le savez depuis le temps !
