génoise

La génoise est un biscuit de base en pâtisserie. Retrouvez ici toutes mes recettes sur base de génoise : gâteaux, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Fraisier

Vous connaissez ma passion pour les fraises, vous ne verrez donc rien d’étonnant à ce que, cette année encore, je puisse faire un fraisier ! Cette fois, c’est la recette du fraisier de Yann Couvreur qui a retenu toute mon attention.

Sur le papier, il ne s’agit ni plus ni moins que d’un fraisier classique, dans la tradition de la pâtisserie française, puisqu’il se compose d’une génoise, d’une crème mousseline et de fraises fraîches.

Ce que le fraisier du Chef Couvreur a de particulier c’est son look. Le gâteau est son propre décor, en effet, c’est le montage particulier de ce gâteau qui en fait toute son originalité.

Fraisier crème diplomate

Encore un fraisier ! Après le fraisier traditionnel à la crème mousseline, la version pistache, et le fraisier japonais à la chantilly, je vous propose enfin ma version préférée, le fraisier crème diplomate.

Bûche noisettes nutella

On continue dans les recettes de fêtes ! Aujourd’hui, je vous propose un dessert de Noël pour les enfants, une recette facile de bûche roulée aux noisettes et au nutella ! Si vous êtes encore à la recherche d’une idée de bûche pour Noël et que vous savez monter des blancs en neige, cette recette est pour vous ! Un jeu d’enfants, d’ailleurs eux aussi vont l’adorer !

Fraisier – Crème mousseline vanille – Recette CAP Pâtisserie

Le fraisier est mon gâteau préféré. Toute l’année, j’attends fébrilement le retour des gariguettes chez le primeur pour me faire mon fraisier. L’année dernière, j’avais fait une version pistache, très bonne, l’année précédente une version plus légère, mais cette année j’ai eu envie du fraisier classique, celui que je préfère et dont je me délecte depuis ma plus tendre enfance. Quand j’étais gamine, ma tante m’en faisait régulièrement. J’étais incapable d’attendre le dessert pour m’en régaler. Toute la famille rigole encore du jour où, fraise après fraise, je suis allée dans le réfrigérateur déshabiller le gâteau. Quand il est arrivé sur la table, il n’y avait plus un fruit dessus, j’ai passé un sale quart d’heure 😉

Roulés à la confiture – Pour le goûter des enfants

Roulés à la confiture de Cerise Griotte – Un goûter pour les enfants avec La Mère Poulard !

Qui, dans son enfance, n’a pas mangé ces petits roulés à la confiture au goûter ? Aujourd’hui je vous propose de les réaliser avec la délicieuse confiture de mon partenaire La Mère Poulard. Comme je vous l’avais déjà annoncé dans un précédent article, je suis Ambassadrice de la marque La Mère Poulard et à ce titre j’ai reçu deux jolis colis. Dans l’un deux se trouvait un pot de confiture Cerise Griotte, l’occasion où jamais de faire une version maison des fameux roulés à la confiture.

Bûche roulée marrons poires

Marrons et poires c’est l’accord de saveurs que j’ai choisi pour réaliser une bûche de noël originale. La douceur du marron et la fraîcheur de la poire s’accordent parfaitement et font de cette bûche de Noël roulée, un gâteau gourmand et léger. Découvrons ensemble la recette de la bûche roulée marrons poires.

Moka au café de Christophe Felder

En pâtisserie, rien de tel que les classiques ! Le moka au café de Christophe Felder est un incontournable du genre. Avec sa génoise ultra légère et sa crème au beurre bien parfumée au café, c’est le régal assuré ! Il est plutôt simple à faire et en un peu plus d’une heure vous aurez réalisé un délicieux gâteau pour une douzaine de gourmands 😉

Gâteau roulé vertical au chocolat

Ça faisait longtemps que ce gâteau roulé vertical au chocolat me faisait de l’oeil. Au premier regard, il ne s’agit ni plus ni moins d’un gâteau au chocolat mais c’est à la découpe que se révèle tout l’intérêt de cette pâtisserie. J’ai profité des produits de mon partenaire Sur les quais pour aromatiser la génoise à la fève tonka et la chantilly à la vanille.

Ode au printemps – Génoise fourrée au nutella

Des semaines que l’on n’a pas vu le soleil ! Un temps pareil au mois de mai passe encore, mais au mois de juin c’est pas possible ! Je ne suis pas d’accord ! Aux grands maux, les grands remèdes, j’ai décidé de faire un gâteau pour implorer le dieu du printemps et, ma foi, je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat ! Il fait plus de 20 degrés et j’ai même dû mettre mes lunettes de soleil pour conduire ! Alors, s’il ne fait toujours pas beau chez vous, vous savez ce qu’il vous reste à faire… une génoise fourrée au nutella et recouverte d’un décor de pâte à sucre.

Layer cake Chamallows et framboises

Comme je l’avais annoncé sur mes réseaux sociaux, j’ai reçu il y a quelques jours un mail me demandant si j’étais partante pour élaborer une recette à base de Chamallows L’Original Haribo. J’ai trépigné fébrilement jusqu’à la réception du colis, cogité pendant des jours sur la recette et ce soir, enfin, je vous livre ma première recette conçue à partir de ce délicieux bonbon, le layer cake Chamallows et framboises. Il se compose d’un chiffon cake à la vanille et d’une chantilly aux Chamallows® roses 🙂

Fraisier crème mousseline pistache

Si je ne devais manger plus qu’un seul gâteau jusqu’à la fin de ma vie, quelle angoisse, je pense que je choisirais le fraisier. Quand j’étais petite, ma tante en faisait régulièrement et, ne pouvant tenir jusqu’au dessert, j’allais piquer les fraises du décor 🙂 Alors là je me suis fait plaisir ! Un bon gros fraisier crème mousseline pistache, avec des fraises autour, dessus, et à l’intérieur ! C’était trop bon 🙂

Layer cake nutella ferrero

J’aurais pu intituler cet article “Le layer cake nutella ferrero ou l’amour d’une mère pour son fils” Alexandre, 19 ans, hier à 19h “maman j’ai une soirée ce soir, qu’est ce que je peux faire de joli, bon et qui en jète ?” “toi ? rien, mais laisse moi faire je m’en occupe”. Cette semaine, ma copine Nathalie avait posté son layer cake aux ferrero et il m’avait tout de suite séduite, je m’en suis donc largement inspirée tout en lui apportant quelques modifications. J’ai changé la recette de la génoise pour celle du Nid de Pâques de Christophe Felder et j’ai aromatisé les ganaches avec du Nutella.