L’oeuf est un ingrédient de base en pâtisserie. Vous cherchez comment utiliser des oeufs ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des oeufs : gâteaux, tartes, clafoutis. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
La génoise au chocolat est une recette de base essentielle en pâtisserie. Basée sur la recette traditionnelle, celle de la version chocolat est en fait identique si ce n’est qu’on lui ajoute du cacao en poudre. Si vous voulez faire une génoise haute au chocolat pour une recette de layer cake, celle-ci devrait vous convenir parfaitement.
Parmi les desserts légers, rapides et faciles à faire, j’aime beaucoup les clafoutis. Ils peuvent se faire avec tous les fruits, même avec des légumes en version salée. Traditionnellement, le clafoutis est aux cerises. Il est d’ailleurs des régions dans lesquelles on appelle différemment ce flan aux fruits lorsqu’il n’est pas à base de cerises. Peut-être avez vous déjà vu passer des recettes de flognardes, aux pommes notamment. C’est peu ou proue la même recette, juste son nom qui change. La saison et ma passion pour ce fruit me conduisent donc tout naturellement à vous proposer cette recette de clafoutis aux fraises.
La mouna, ou mona, est une brioche d’origine espagnole que l’on prépare pour Pâques. Contrairement à la brioche que l’on connait en France, celle-ci a une mie assez dense. Elle se prépare sur la base d’un levain et a un délicieux parfum de fleur d’oranger et d’anis vert. On trouve également des recettes de brioches de Pâques avec des zestes d’orange et de citron, je n’en ai pas mis mais vous pouvez en rajouter si vous voulez.
Une éternité que j’avais envie de faire des pancakes ! L’idéal étant bien sûr d’être suffisamment matinal pour les préparer de manière à ce qu’ils soient prêts pour le petit-déjeuner… Mais voilà, j’ai plein de qualités mais pas celle d’être matinale, du coup à la maison les pancakes c’est plutôt pour le goûter !
La recette des pancakes est simple, elle ressemble beaucoup à celle de nos crêpes traditionnelles au détail près que la pâte est plus épaisse et qu’elle contient de la levure chimique. Pour faire des pancakes bien moelleux, bien fluffys comme en Amérique, on dit souvent que le secret est de monter les blancs en neige. Vous n’aurez même pas besoin de sortir votre batteur avec ma recette facile des pancakes moelleux !
Toujours à la recherche du flan parfait, c’est avec intérêt que je me suis arrêtée sur la recette du flan pâtissier de Cédric Grolet dans le hors série Fou de Pâtisserie qui lui est consacré ce mois ci. Pour ceux d’entre vous qui ne le connaîtraient pas, Cédric Grolet est le Chef Pâtissier du palace parisien Le Meurice et il est notamment connu pour ses créations en forme de fruits, le citron et la noisette pour les plus connues.
La brioche nanterre fait partie des recettes au programme du CAP Pâtisserie. Plus qu’une recette, c’est avant tout un façonnage qui la caractérise. On la cuit généralement dans un moule rectangulaire en formant 5 boules de pâte à brioche que l’on dispose en quinconce.
Je prends enfin le temps de vous écrire un article détaillé sur la recette de pâte à choux, avec, en prime, tous mes conseils pour la réussir. Comment préparer la pâte à choux, quelle texture doit-elle avoir, comment la coucher, comment la cuire, … Vous saurez tout sur la pâte à choux !
La tarte au sucre est une spécialité du Nord. Avant de faire cette recette, je n’en avais jamais mangé. On l’appelle tarte alors qu’en réalité il s’agit plus d’une brioche que l’on recouvre d’un appareil à crème prise avant cuisson.
Je continue de vous partager mes recettes réalisées il y a quelques semaines et de rattraper ainsi un peu mon retard. C’est au plus fort de la canicule que j’ai eu l’idée de faire une brioche bouclettes. Alors, certes il a fallu allumer le four pour la cuire mais niveau temps de pousse je ne vous raconte pas le temps que j’ai gagné 😉
J’ai testé une nouvelle recette de gaufres, et pas n’importe lesquelles, les gaufres de Christophe Michalak ! Pour vous résumer simplement cette recette, si vous êtes à la recherche de la recette des gaufres comme à la fête foraine, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ne cherchez pas plus loin la recette des gaufres de Christophe Michalak est celle qu’il vous faut !
Et pourquoi pas faire des crêpes en juillet ? Après tout il n’y a pas de jours pour faire les crêpes de Christophe Michalak, des crêpes de Champion du Monde de la pâtisserie ! Parce que oui, j’ai, après des années de fidélité inconditionnelle, changé de recette de pâte à crêpes. Je ne faisais jusqu’ici que celles de Pierre Hermé et aujourd’hui, en feuilletant son livre “Les desserts qui me font craquer” j’ai essayé celles de Christophe.
La crème diplomate est une crème dérivée de la crème pâtissière. Elle est au programme du CAP Pâtissier et entre dans la composition de beaucoup de recettes en pâtisserie.
