L’oeuf est un ingrédient de base en pâtisserie. Vous cherchez comment utiliser des oeufs ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des oeufs : gâteaux, tartes, clafoutis. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Je fais régulièrement de la brioche à la maison, tout le monde aime ça. Vous connaissez peut-être déjà ma recette de brioche pur beurre ou celle de la brioche butchy. Aujourd’hui, je vous livre la recette de la pâte à brioche issue des fiches techniques du CAP Pâtissier, de quoi faire de délicieuses brioches maison !
Cette recette de pancakes est vraiment parfaite ! Elle est simple et rapide à faire, pas de temps de pause, et les pancakes restent moelleux même lendemain. J’avais envie de myrtilles mais elles ne sont pas obligatoires, cranberries, mûres, framboises, fraises, cassis… tout est possible 🙂 Pour que mes pancakes restent bien ronds à la cuisson, je les ai cuits dans des cercles de 8cm de diamètre. Voici ma recette des pancakes moelleux aux myrtilles.
C’est dans un vieil exemplaire du magazine Elle à table que j’ai trouvé la recette des donuts de Christophe Felder. C’est bientôt mardi gras, si vous avez envie de faire des beignets de chef pâtissier, c’est l’occasion de vous lancer !
La crème pâtissière est une recette de base en pâtisserie et, à ce titre, elle est au programme du CAP Pâtissier. On peut la préparer avec des jaunes d’oeufs ou des oeufs entiers, avec de la farine ou de la maïzena.
Comment faire la crème pâtissière ? Comment la parfumer ? Comment la conserver ? Peut-on la congeler ? Que faire avec ? Je vous dis tout !
J’ai ressorti le gaufrier et, après les gaufres liégeoises de la pâtisserie des rêves, et les gaufres à la vanille comme chez Méert, j’ai préparé pour le goûter les délicieuses gaufres croustillantes et moelleuses de Cyril Lignac. Elles sont rapides et simples à faire et elles sont la garantie d’un goûter gourmand réussi ! Ça vous tente ?
Dans la série des desserts simples que j’adore mais que je ne fais jamais, ne me demandez pas pourquoi, je vous présente le sabayon. Il s’agit de jaunes d’oeufs montés et cuits au bain marie et allégés avec de la crème montée. Le sabayon peut se monter au champagne, j’ai fait une version sans alcool qui peut être appréciée de tous.
Je sais pas vous, mais moi les sprits, aussi appelés sablés viennois, j’adore ça ! Et quand il s’agit de la recette des sprits de Pierre Hermé ça n’en est que meilleur ! Alors, on raye les biscuits industriels de la liste de courses et on file en cuisine 🙂 C’est une recette rapide, facile à faire et délicieuse, vous n’avez aucune excuse.
Un reste de pâte à tarte ? Un goûter d’enfants à organiser ? Un pique-nique ? Les occasions sont nombreuses de faire des sablés fantaisie ! Pour ça rien de plus simple, une délicieuse recette de pâte sablée, de la bonne confiture, de jolis emporte-pièces et c’est parti !
J’ai failli commencer cet article en m’excusant de mon retard, poster un gâteau de crêpes deux jours après la chandeleur c’est pas très sérieux, et puis je me suis dit que non. Chez moi il n’y a pas de jour pour manger des crêpes et ça doit être sûrement le cas chez vous aussi 😉
À l’issue d’une virée shopping, j’ai emmené ma fille prendre un goûter bien mérité au Starbuck. En dévorant son donut, elle m’a demandée “maman, tu pourras me faire des donuts ?” Alors, quand j’ai vu passer la recette des beignets au four de ma copine Nathalie sur son joli blog Mes Nâthisseries, je me suis dit que c’était la recette qu’il me fallait !
Ceux d’entre vous qui me suivent sur ma page Facebook ont peut être vu ma visite d’hier chez Méert. Ceux qui me connaissent se sont doutés que ce n’était pas complètement innocent 🙂 J’ai profité des soldes pour investir dans un gaufrier de compète avec plaques interchangeables (croque, gaufres, gaufrettes, …) notamment parce que j’avais repéré dans le numéro 5 de Fou de Pâtisserie la fameuse recette des gaufres à la vanille de cette célèbre maison.
C’est donc investie d’une mission d’investigation que je me suis rendue hier dans l’une des deux boutiques parisiennes pour goûter l’originale avant de me lancer dans cette recette.
En attendant (impatiemment) que le Père Noël me dépose au pied du sapin (que je n’ai pas encore fait) le dernier ouvrage de Christophe Felder “Gâteaux” (Père Noël si tu me lis), j’ai ressorti son ouvrage précédent, la bible rose, le fameux “Pâtisserie”. Cette fois ce sont les pains au lait qui m’ont attirée. Bon, il faut se l’avouer, pour le façonnage on repassera, mais pour le goût, si vous recherchez le pain au lait moelleux par excellence, c’est la recette de Christophe Felder qu’il vous faut !
