pomme

Vous cherchez comment utiliser des pommes en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des pommes : gâteaux, tartes, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Tarte tatin de William Lamagnère

J’ai découvert seulement l’année dernière que je pouvais aimer la tarte tatin. Moi qui ai toujours été gourmande, depuis toute petite, je n’aimais pas ce dessert que je trouvais trop sucré, tellement sucré que je n’y retrouvais même pas le goût des pommes. Puis, j’ai testé la recette de Christophe Michalak et je me suis réconciliée avec la tatin. À l’époque, je vous avais vanté les mérites de cette recette, vous promettant que vous n’en trouveriez jamais de meilleure… Oui, mais ça c’était avant la tarte tatin de William Lamagnère !

Beignets à la compote de pommes – Sans friture

Beignets à la compote de pommes

La semaine dernière, à l’occasion de Mardi Gras, j’avais préparé des beignets aux pommes pour mes enfants. J’avais alors eu bien raison de m’interroger sur la pertinence d’appeler ces beignets des beignets aux pommes, considérant qu’il s’agissait plutôt de beignets de pommes ! Impossible de faire manger ces beignets à mon fils ! “Maman, les vrais beignets ce sont les beignets à la compote de pommes“. Pour enfoncer le clou, il a poussé le vice jusqu’à aller s’acheter au supermarché du coin des beignets à la compote de pommes tous les soirs de la semaine !! Il n’en fallait pas plus pour qu’aujourd’hui je lui cloue le bec avec cette nouvelle recette de beignets 😉

Beignets aux pommes – Sans friture – Mardi Gras

Beignets aux pommes sans friture, pour Mardi Gras

Mardi prochain, c’est Mardi Gras ! L’occasion ou jamais de faire des beignets aux pommes. Mais pour se faire plaisir sans (trop) culpabiliser, je vous propose ma recette de beignets aux pommes sans friture !

Pommes speculoos – Tartelettes gourmandes

Pommes speculoos, des tartelettes gourmandes pour la BatailleFood #42 chez Hélène !

Pommes speculoos, ce sont les parfums que j’ai choisis pour crumbliser avec Hélène ! Crumbliser ? Mais qu’est ce qu’elle nous raconte ?! Bah oui, aujourd’hui, avec Hélène, je crumblise, tu crumblises, nous crumblisons ! Aujourd’hui c’est la BatailleFood chez Keskonmangemaman et le thème qui nous réunit est : le crumble !

Chaussons aux pommes – Recette CAP

Parmi toutes les pâtisseries que j’ai pu faire depuis le début du blog, ce qu’on me réclame le plus souvent à la maison c’est que je fasse des chaussons aux pommes. Ils adorent ça ! Surtout depuis que j’utilise la recette des chaussons aux pommes du CAP Pâtissier !

Apple Pie – La tarte aux pommes à l’américaine

Le moins qu’on puisse dire c’est, qu’en cette saison, c’est pas l’éclate niveau fruits. A part les agrumes, les poires, le raisin et les pommes c’est pas la folie sur les étals. Ceci étant, il y a quand même moyen de se régaler avec les fruits d’hiver et c’est bien ce que je compte vous prouver aujourd’hui avec la véritable recette de l’apple pie américaine.

Tarte aux pommes

Si vous préparez le CAP Pâtissier, vous allez devoir passer un certain nombres d’heures à peler les pommes et à tenter de faire une rosace telle qu’elle est attendue à l’examen. Car le moins qu’on puisse dire, c’est que la recette de la tarte aux pommes du CAP Pâtissier contient des pommes ! Pas moins de 7 pour être précise, 3 dans la compote maison et 4 pour réaliser la rosace.

Tatin pommes mirabelles façon Michalak

En général, je ne suis pas une grande fan de la tarte tatin. Déjà je pars avec le handicap de ne pas aimer le caramel… Oui ça existe les gens qui n’aiment pas le caramel ! Ce sont ceux qui n’aiment pas le chocolat qui n’existent pas 🙂 Mais j’ai cherché une recette de tarte tatin qui ne soit pas écoeurante comme celles que j’ai pu manger et qui m’en ont dégoutée. Cette recette, je l’ai trouvée ! C’est en feuilletant un livre de Christophe Michalak, qui a toute ma confiance 😉 , que j’ai trouvé LA recette de la tarte tatin parfaite. J’ai rajouté un peu de chantilly mascarpone à la vanille et j’ai mis des mirabelles avec mes pommes, voici donc ma tatin pommes mirabelle façon Michalak !

Pommes d’amour pour ma fille

L’année dernière, ma fille m’a demandée de lui faire des pommes d’amour. Malheureusement, comme beaucoup de jeunes filles de son âge, elle venait de se faire poser un appareil dentaire… Inutile de dire que les pommes d’amour n’étaient pas recommandées ! Je lui ai donc promis de les lui faire dès la fin de son traitement. Je ne sais pas si c’est la gourmandise qui l’a motivée mais son traitement a été particulièrement rapide ! Comme une récompense, voici donc les pommes d’amour tant attendues.

Crumble pommes et chocolat

Deux pommes qui traînent dans le réfrigérateur et une envie d’un dessert réconfortant sont à l’origine de ce crumble pommes et chocolat. Pour réaliser un crumble c’est facile, il suffit de sabler la même quantité de beurre, de sucre et de farine. Mais pour un résultat bien meilleur, j’ai un petit secret 😉

Compote au micro ondes

Que ce soit pour manger à la petite cuillère, pour garnir des chaussons aux pommes ou pour mettre sur un fond de tarte, rien de tel que la compote maison. Si vous avez l’envie et surtout le temps, vous pouvez faire cuire vos fruits à la casserole ou opter pour une solution beaucoup plus rapide et tout aussi efficace et faire une compote au micro ondes ! Alors, une bonne compote de fruits sans sucre ajouté et prête en dix minutes, ça vous tente ?

Pommes Roses

Vous connaissez les pommes roses ? Ce sont de très jolies tartelettes en forme de roses. Pour les réaliser, on fait ramollir de fines tranches de pommes qu’on enroule ensuite dans des bandes de pâtes.