Connaissez-vous le matefaim ? Ce gâteau, d’origine paysanne, car plutôt économique, ressemble à une grosse crêpe à la fois dans sa composition et dans sa texture. J’avais prévu de vous présenter la recette du matefaim aux pommes à l’occasion de la Chandeleur mais mon emploi du temps en a voulu autrement mais je suis certaine que vous trouverez une occasion pour déguster cette crêpe épaisse aux pommes.
pomme
Vous cherchez comment utiliser des pommes en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des pommes : gâteaux, tartes, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Galette des rois pommes
Bon me revoilà pour l’Epiphanie, toujours en retard, mais je vous connais, vous êtes aussi gourmands que moi et avouez le, vous mangez des galettes des rois tout le mois de janvier. Je le sais, je vous vois !
Je vous rassure, c’est pas pour autant que je vais rester bloquée sur cette pâtisserie tout le mois, non, mais je voulais absolument cette année faire une galette des rois à la pomme… Ne me demandez pas pourquoi…
En fait, si, je sais pourquoi ! Figurez-vous que la semaine dernière, pour la première fois depuis des années, depuis que je tiens ce blog en fait, je suis rentrée dans une pâtisserie pour m’acheter une viennoiserie. Mon choix s’est assez rapidement porté sur un chausson aux pommes. Bon, comme souvent, j’ai été déçue et je me suis dit que décidément il n’y a rien de tel que de faire ses pâtisseries maison mais ce petit goût de pâte feuilletée et de compote de pommes m’a donné envie de cette nouvelle recette de galette.
Tarte pomme cannelle
Je ne vais pas vous faire un point météo à chaque article, mais il faut le dire clairement, l’été est en train de se faire la malle. Il caille carrément le matin et les jolis fruits d’été laissent doucement leur place aux raisins, pommes et poires… L’automne approche et c’est toute déprimée que j’ai décidé aujourd’hui de faire une tarte pomme cannelle.
Gâteau pommes mascarpone
Voilà une idée de gâteau simple et facile à faire. Un gâteau que vous pourrez manger aussi bien en dessert qu’au petit-déjeuner ou au goûter. Il plaira même aux enfants ! S’il vous reste un pot de mascarpone et que vous n’avez pas envie de faire un tiramisu, c’est la recette qu’il vous faut ! Le gâteau aux pommes et au mascarpone a définitivement tout pour plaire, voici la recette.
Tarte normande
La recette de la tarte normande, ou tarte alsacienne, tirée des fiches techniques du CAP Pâtisserie. Pâte brisée, crème prise et quartiers de pommes.
Tarte tatin
Cela doit bien faire une quinzaine de jours que j’ai envie d’une tarte tatin ! Allez savoir pourquoi… une overdose de bûches de noël… peut-être 😉 Quoi qu’il en soit, c’est en réalisant que la recette de la tarte tatin classique, aux pommes, n’était toujours pas sur le blog que j’ai décidé de céder à mes pulsions gourmandes.
Muffins pomme cannelle
Bien que le temps soit encore plutôt clément, l’automne est bel et bien là. Ce n’est pas la saison que je préfère, je trouve que les fruits et légumes sont trop tristes. Mais s’il est un parfum qui est pour moi synonyme de cette saison c’est bien l’association de la pomme et de la cannelle. Ce matin, je suis donc entrée en cuisine pour faire des muffins pomme cannelle.
Tarte crumble pommes framboises
Cette tarte crumble pommes framboises est un vrai délice. Imaginez, une pâte sucrée fine et croustillante, une couche de framboises fraîches, des pommes caramélisées et un crumble gourmand ! C’est une tarte facile à faire et riche en fruits, le dessert qu’il vous faut pour respecter votre quota de 5 fruits et légumes par jour !
Gâteau invisible
Le gâteau invisible, vous connaissez ? Il s’agit d’un gâteau, le plus souvent aux pommes, très riche en fruits. Le principe est de faire cuire un maximum de tranches fines de pommes dans un minimum de pâte. Après cuisson, à la découpe, on découvre comme un millefeuille de fruits, de fines tranches de pommes fondantes empilées pour un gâteau tout en légèreté.

Chips de pommes de Pierre Hermé
Si vous êtes à la recherche d’un encas sain et fruité pour vos petites fringales de la journée, j’ai la recette qu’il vous faut ! Les chips de pommes de Pierre Hermé. Faciles à faire, ces tranches de pommes séchées au four sont une alternative saine aux biscuits industriels que l’on a tendance à engloutir en cas de petite faim.
Tarte fine aux pommes
Pour changer un peu de la tarte aux pommes classique telle qu’on l’enseigne au CAP Pâtissier et dont je vous ai déjà donné la recette, j’ai préparé aujourd’hui une tarte fine aux pommes. C’est une recette facile mais toujours gourmande que vos enfants seront ravis de trouver sur la table du goûter. Accompagnée ou non d’une quenelle de glace à la vanille ou de chantilly, cette tarte se déguste tiède ou froide, s’il en reste.