Etymologiquement, les biscuits sont des petits gâteaux secs que l’on cuit deux fois (bis-cuits). Ce qui était vrai à l’origine, ne l’est plus forcément aujourd’hui. On appelle désormais biscuits les petits gâteaux secs que l’on sert au goûter ou en accompagnement d’une boisson chaude par exemple.
En pâtisserie, on appelle également biscuit un gâteau qui peut être plus moelleux et qui entre dans la composition d’un entremets. Il n’est pas rare de trouver dans les recettes le terme de biscuit pour une génoise par exemple.
Vous trouverez ici toutes mes recettes de biscuits au sens premier du terme : bredeles, macarons, cookies, sablés, …
Toutes les recettes de pâtisseries proposées sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées par moi. Rien n’est publié ici qui n’ait été goûté et approuvé. Si vous avez une remarque ou une question au sujet d’une de mes recettes, n’hésitez pas à utiliser la partie commentaires qui vous est réservée sous chaque recette. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Alors oui, je sais, je vous ai déjà donné une recette de cookies il n’y a pas longtemps… Oui mais bon, c’était les vacances, j’étais un peu en mode flemme, et le blog aussi du coup… Puis voilà je suis rentrée et j’ai eu envie de faire des cookies, encore… Parce que les cookies c’est bon avec à peu près tout, j’ai fait des cookies pistache chocolat et j’espère qu’ils vous plairont.
Si, comme moi, vous aimez les cookies je pense que vous n’aurez rien contre une nouvelle recette de ces biscuits gourmands. C’est d’ailleurs ce que j’aime avec les cookies, on peut varier les recettes en fonction du contenu des placards et inventer de nouvelles associations de parfums. C’est ce que j’ai fait avec cette recette de cookies abricots chocolat blanc et noisettes.
En bons gourmands, vous connaissez sûrement les sablés bretons, également appelés palets bretons. C’est un biscuit très beurré, à la texture friable que l’on peut consommer avec une boisson chaude ou une salade de fruits ou que l’on peut utiliser pour faire un fond de tarte. Parmi toutes les recettes de sablés bretons j’ai choisi de faire celle du Chef Cyril Lignac.
Il y a déjà quelques années de cela, j’ai acheté un appareil à faire des cornets de glace maison. Il s’agit en fait d’un gaufrier qui permet de faire de fines gaufres rondes, il est également livré avec un cône en plastique qui sert à rouler les gaufres chaudes pour former le cornet de glace.
Depuis, j’ai acheté le gaufrier fri fri sur lequel on peut également installer une plaque spéciale pour faire les cornets de glace maison.
Si vous ne voulez pas faire l’investissement d’un gaufrier à plaques interchangeables, sachez que les enseignes type Gifi et Casa font régulièrement, l’été, des promotions sur ce genre d’articles. Il me semble que j’avais acheté ce gaufrier spécial cornets de glaces une vingtaine d’euros.
Aujourd’hui est un jour spécial, un jour important pour ma fille et moi. Elle passe l’oral du bac français. J’ai bien sûr réservé ma journée pour la soutenir avant l’épreuve, l’accompagner et la rassurer, c’est bien le moins que je puisse faire pour elle. J’ai confiance et je suis persuadée qu’elle va donner le meilleur d’elle-même mais au cas où elle sortirait de son examen avec le moral dans les chaussettes, je lui ai prévu les cookies de Laura Todd.
Bien que je fasse toutes mes pâtisseries maison, je dois avouer que je n’arrive pas à fournir et que j’achète encore quelques biscuits pour les goûters des enfants. La semaine dernière, en faisant les courses, je suis donc passée dans le rayon des biscuits et j’ai mis la main sur des cookies aux framboises et aux noisettes. J’allais mettre ledit paquet dans mon caddie quand la pâtissière en moi a pris le dessus et a décidé de faire des cookies framboises maison !
Quand on pense à ces biscuits américains, on a tendance à instantanément penser chocolat. Mais pourquoi ne pas faire des cookies aux fruits rouges après tout ? D’autant que c’est la saison ! Ceci étant, il y en a du chocolat dans mes cookies, du chocolat blanc pour être précise. Je trouve que le chocolat blanc, qui a tendance à être plutôt sucré, se marie bien avec la fraîcheur et l’acidité des fruits rouges. Mais, si vous préférez, vous pouvez bien sûr remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait, ou même du chocolat noir, soyons fous.
Pour toutes mes recettes de cookies présentes sur le blog, individuels ou à partager, je commence par crémer le beurre avec le sucre. Dans cette recette j’ai choisi d’utiliser de la cassonade. J’ajoute ensuite l’oeuf puis une poudre de fruits secs, ici de noisettes, et la farine avec levure incorporée.
Enfin, je compose un assortiment d’ingrédients que je juge cohérent. Cette fois, j’ai donc mis des framboises, des noisettes concassées et des chunks de chocolat blanc.
Délicieux avec le café, les bâtons de maréchaux sont de petits biscuits aux amandes et au chocolat. Il me semble que, fut un temps, une marque en commercialisait mais je ne sais plus laquelle et sous quel nom, c’est moche de vieillir !
Ils sont vraiment très simples et très rapides à faire, mais sachez que vous pouvez également trouver des bâtons de maréchaux aux amandes et au chocolat chez Ladurée.
Avez-vous déjà fait des pop tartes ? A mi-chemin entre une tarte et un biscuit, ce dessert se compose d’une pâte cuite que l’on garnit de confiture.
Traditionnellement les pop tartes, ou pop tarts, sont plutôt de forme rectangulaire et recouvertes de glace royale, les desserts américains n’étant pas connus pour être les plus lights.
On peut faire des pop tartes avec n’importe quelle pâte : sablée, sucrée, feuilletée, … J’ai choisi de les faire avec de la pâte sucrée. Souvent, lorsque je fais une tarte, il me reste de la pâte sucrée que je boule à nouveau et que je conserve bien filmée au congélateur. Si vous avez des restes de pâte à tarte, voici la recette qu’il vous faut pour les utiliser.
Vous pouvez garnir vos biscuits avec de la confiture, de la gelée, de la pâte à tartiner, du praliné, tout ce que vous aimez ! Si vous souhaitez faire de ces biscuits garnis de confiture des encas à emporter, il vous suffira de ne pas découper le biscuit du dessus à l’emporte pièce, vous n’aurez ainsi pas de risque de fuite de la garniture dans votre sac à main 😉
Connaissez-vous les magic cookies bars ? C’est une recette qui nous vient tout droit des Etats Unis et que vous allez adorer si vous aimez les cookies ! Faire des magic cookies bars, c’est un peu comme faire un cookie géant, à partager. A la différence près qu’on utilise des biscuits tout prêts, ceux que l’on préfère, et que c’est donc beaucoup plus simple et beaucoup plus rapide à faire. Elle a tout pour plaire la recette des magic cookies bars.
Avec ma recette détaillée des macarons à la vanille, les macarons n’auront plus aucun secret pour vous. Réussissez les à tous les coups !
Les cookies sont parmi les biscuits les plus appréciés et les plus faciles à faire. Si on fait les choses bien, le plus long dans la recette des cookies c’est de les peser avant cuisson pour avoir des biscuits de tailles égales afin qu’ils cuisent uniformément. Une chose de moins à faire avec la recette du cookie géant ! On étale toute la pâte au fond d’un moule et on le cuit. Définitivement, cette recette de cookie géant fraises pistaches à tout pour plaire.
Voilà une petite recette facile qui pourrait sauver bien des petits-déjeuners et goûters ! La recette des madeleines au chocolat, bien moelleuses, au bon goût de cacao et avec la jolie bosse qui fait plaisir !
Vous connaissez sûrement le secret de la madeleine à la belle bosse, au chocolat ou pas, c’est le fameux choc thermique. Pour faire de jolies madeleines bien bossues, dans l’idéal, il faut préparer la pâte la veille et la réserver la nuit au réfrigérateur. Oui, mais ça c’est pour les gens organisés qui n’ont pas une envie de madeleines à la dernière minute !! Alors pour faire des madeleines au chocolat bien bossues et sans attendre on fait comment ?
