Ce n’est pas parce que ce n’est pas la saison qu’on ne peut pas se régaler avec ce délicieux cake coco fruits rouges. C’est une recette facile que je fais souvent, les fruits surgelés sont parfaits pour être intégrer dans un cake moelleux, vous n’avez même pas besoin de les décongeler au préalable. Alors, qu’est-ce que vous attendez pour faire cette recette ?

Les ingrédients pour un cake coco fruits rouges ultra moelleux

Faire un cake coco fruits rouges ultra moelleux n’est pas compliqué. Il suffit juste d’y mettre des ingrédients de qualité dans les justes proportions. Pour faire ce gâteau moelleux à la noix de coco et aux fruits rouges, il vous faudra donc :

3 oeufs,
120 grammes de sucre en poudre,
130 grammes de farine à gâteaux (il s’agit de farine de blé T45 contenant la juste dose de levure chimique, si vous n’en avez pas vous pouvez la remplacer par 130 grammes de farine de blé T45 et 2,6 grammes de levure chimique),
30 grammes de noix de coco râpée,
120 grammes de beurre pommade,
200 grammes de fruits rouges frais ou surgelés (dans le cas de fruits rouges surgelés, il est inutile de les décongeler au préalable).

La recette en pas à pas du cake coco fruits rouges

L’un des secrets pour obtenir un cake moelleux est d’incorporer de l’air dans l’appareil. On commence donc par fouetter vivement les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Le mélange doit blanchir et tripler de volume. Avant d’incorporer la farine à gâteaux (la farine classique et la levure chimique) on va tamiser les poudres pour s’assurer d’obtenir un appareil homogène et sans grumeaux.

Lorsque le mélange des poudres tamisées est incorporé on peut alors ajouter la noix de coco râpée et enfin le beurre pommade. Le mélange va redescendre en volume avec le gras, c’est une réaction chimique normale. Attention, le beurre pommade doit être… pommade. C’est à dire qu’il doit avoir la texture d’une pommade, crémeuse. Il ne reste plus alors qu’à ajouter les fruits rouges et à mélanger délicatement pour les répartir uniformément dans l’appareil.

L’idéal pour obtenir une cuisson parfaite du cake coco fruits rouges est d’utiliser un moule à cake en métal, à bords droits. La forme rectangulaire et droite du moule va permettre au cake de se développer de façon harmonieuse et de lui donner le petit côté bombé qui attise la gourmandise.

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 180° (th6), en chaleur tournante, pendant environ 50 minutes. Attention, selon la matière de votre moule, sa forme, et la puissance de votre four, les indications de température et de temps de cuisson devront peut-être être adaptées chez vous.

Pour un cake coco fruits rouges encore plus gourmand

Ce cake coco fruits rouges sera parfait pour accompagner votre petit-déjeuner, votre goûter ou, tout simplement, être dégusté en dessert. Vous pouvez le rendre encore plus gourmand en mixant quelques framboises que vous passerez ensuite au tamis pour éliminer les akènes et faire ainsi un coulis de framboises en quelques minutes seulement.

Une boule de crème glacée à la vanille, à la noix de coco, au chocolat blanc ou aux fruits rouges fera également un accompagnement de choix. Un peu de noix de coco râpée parsemée, une cuillère de crème anglaise ou de crème chantilly rendront se cake coco fruits rouges irresistible.

Vous pouvez le conserver à température ambiante, sans aucun autre accompagnement bien sûr, pendant quatre jours sans problème. Si vous voulez le conserver sur une plus longue durée, vous pouvez le congeler. Pour le consommer au fur et à mesure, l’idéal est de le trancher et d’emballer les tranches séparément avant de les congeler.