Si vous êtes parfois sur les réseaux sociaux, vous n’avez pas pu passer à côté de cette recette de mini-pancakes. Ils se préparent avec une pâte classique versée en petites gouttes dans la poêle, créant ainsi des bouchées dont la taille est idéale pour être dégustées à la petite cuillère.
En cette période de rentrée, j’ai envie de vous proposer des recettes gourmandes pour le goûter, des recettes faciles et rapides à faire, avec peu d’ingrédients, parce qu’à la rentrée on aime tout ce qui est facile ! Les mini pancakes façon céréales sont l’exemple parfait des recettes que vous devez avoir pour les goûters, ou les petits déjeuners gourmands et sans prise de tête.
Pourquoi faire des mini pancakes ?
Les céréales pancakes sont des mini pancakes ronds et dorés que l’on déguste dans un bol avec du lait, des pépites de chocolat ou des fruits frais, exactement comme des céréales traditionnelles. Et, si vous aimez ce concept, n’hésitez pas à tester également la recette des céréales cookies que j’ai publiée sur le blog il y a quelques temps déjà.
Ce qui a fait le succès de cette recette de céréales façon mini pancakes c’est qu’elle peut être réalisée avec votre recette favorite de pancakes, sans changer les ingrédients ou même les proportions. Ce qui plait également c’est la petite taille et l’épaisseur réduite des pancakes façon céréales qui réduisent le temps de cuisson et en font donc une recette que l’on peut préparer en quelques minutes seulement pour un petit-déjeuner ou un goûter original.
La recette des mini pancakes
Liste des ingrédients de base
Farine : pour faire des mini pancakes, je trouve que l’idéal est d’utiliser de la farine à gâteaux. Il s’agit de farine de blé de type T45 qui contient la juste dose de levure chimique. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine T45 et rajouter 2% de son poids en levure chimique.
Œufs : en pâtisserie, il est toujours préférable d’utiliser des oeufs à température ambiante, les miens ne sont d’ailleurs jamais stockés au réfrigérateur.
Lait : l’idéal est d’utiliser du lait entier, plus il contient de matières grasses plus les mini pancakes seront moelleux. Vous pouvez bien sûr utiliser le lait de votre choix.
Préparation de la pâte
Rien de bien compliqué, vous vous en doutez certainement. Ma façon de faire est toujours la même, je commence toujours par séparer les ingrédients secs des ingrédients humides. Je commence donc par mélanger la farine avec levure chimique incorporée (ou, à défaut, la farine et la levure chimique), le sucre et une pincée de sel.
Dans un second récipient, je bats les œufs entiers avant d’ajouter le lait, un peu de beurre fondu ou d’huile neutre et, éventuellement un arôme comme de l’extrait naturel de vanille liquide ou de l’eau de fleur d’oranger par exemple. Il ne reste plus ensuite qu’à incorporer le mélange d’ingrédients liquides dans le mélange d’ingrédients secs et de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Cuisson des mini pancakes céréales
Je vous conseille d’utiliser une poêle anti-adhésive, une poêle à crêpes est idéale, et de la graisser légèrement puis de la laisser chauffer quelques instants à feu moyen pour que les mini pancakes soient saisis instantanément. Pour verser la pâte, vous pouvez utiliser un récipient à bec verseur, une poche à douille ou un flacon doseur, cette dernière option étant, selon moi, la meilleure.
Pour une cuisson homogène, veillez à faire des mini pancakes de taille uniforme. Faites les cuire à feu doux et attendez que la surface soit prise pour les retourner et les faire cuire sur l’autre face.
Dégustation et idées d’accompagnements gourmands
Les mini pancakes façon céréales peuvent être dégustés avec du lait chaud ou froid au petit-déjeuner ou au goûter. Si vous n’aimez pas le lait, ou si vous souhaitez les déguster autrement vous pouvez varier les accompagnements au gré de vos envies :
- avec du chocolat fondu, de la noix de coco râpée ou de la chantilly,
- avec du praliné et des noisettes torréfiées,
- avec des fruits frais,
- avec du yaourt et un coulis de fruits,
- …
Mini pancakes façon céréales
Ingrédients
Pour une vingtaine de pancakes moelleux
- 250 g farine avec levure incorporée
- 75 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 20 ml huile neutre
- 250 ml lait
Instructions
- Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sucre en poudre.
- Dans un autre récipient, fouettez les oeufs à la fourchette en leur ajoutant l’huile neutre et le lait.
- Versez le mélange de liquides sur les ingrédients secs en mélangeant vivement au fouet pour que la pâte à pancakes soit lisse et homogène. Veillez à ne pas faire de grumeaux.Versez la pâte à pancakes dans un flacon doseur.
- Faites chauffer une poêle à pancakes avec une noisette de beurre et versez des petits ronds de pâte de 2 à 3cms de diamètre.Faites cuire sur feu assez vif jusqu'à ce que des petites bulles se forment à la surface des mini pancakes.
- Avec une spatule, retournez les mini pancakes et laissez le scuire 30 secondes.
- Versez les mini pancakes sur une assiette et servez chaud !
