Si vous êtes du genre à passer systématiquement par le rayon biscuits chez Ikea, j’ai la recette qu’il vous faut ! Les havreflarn, les fameux biscuits suédois à l’avoine et au chocolat. Ces délicieuses petites galettes se composent de flocons d’avoine délicatement liés par du chocolat fondant.
Comment faire les galettes suédoises havreflarn comme chez Ikea ?
Les havreflarn, sont de fines galettes croustillantes aux flocons d’avoine, souvent fourrées au chocolat. Elles doivent leur popularité à la chaine de magasins Ikea qui les commercialise. Inutile cependant de vous rendre dans un magasin de meubles pour les déguster, faire des havreflarn maison est on ne peut plus simple.
Les ingrédients de la recette
Pour faire à la maison les célèbres galettes aux flocons d’avoine et chocolat, il ne vous faudra que quelques ingrédients :
- des flocons d’avoine, ingrédient principal des havreflarn, vous en trouverez facilement dans votre supermarché. Ils sont naturellement sans gluten mais la recette des havreflan ne l’est pas puisqu’elle contient également de la farine de blé.
- du sucre en poudre,
- du beurre, l’idéal est d’utiliser du beurre pommade, pensez à le sortir à l’avance ou faites le tiédir doucement au micro-ondes.
- de la farine, comme pour toute fabrication de biscuits maison, je vous conseille d’utiliser de la farine de blé T55.
- un oeuf,
- une pincée de sel,
- du chocolat noir, mais libre à vous de réinterpréter la recette des havreflarn en utilisant du chocolat au lait, blanc, dulcey, aromatisé, …
Les étapes de la recette
La préparation des biscuits suédois havreflarn se déroule en quatre étapes : la préparation de la pâte à biscuits, le façonnage, la cuisson et l’assemblage avec le chocolat.
Pour préparer la pâte à havreflarn, vous n’aurez pas besoin de sortir le robot pâtissier. Il suffit en effet de rassembler tous les ingrédients dans un cul de poule et de les mélanger à la main pour obtenir une pâte homogène. Pour former des biscuits suédois de la même taille, j’ai utilisé une cuillère à glace. Si vous n’en avez pas, vous pouvez former des boules de pâte et les peser. Des biscuits de taille homogène sont la garantie d’une cuisson parfaite.
Dans le cul de poule, on mélange donc les flocons d’avoine avec le sucre en poudre, le beurre pommade, l’oeuf, la pincée de sel et la farine. Vous pouvez, si vous le souhaitez, aromatiser la pâte à biscuits havreflarn. J’ai ajouté un peu de poudre de vanille mais ils doivent également être très bons parfumés à la cannelle par exemple.
Lorsque le mélange est prêt, on forme les boules de pâte à biscuits et on les place sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il est important de bien les espacer car les havreflarn contiennent beaucoup de beurre et ils vont donc s’étaler à la cuisson.
Maîtriser la cuisson pour une texture idéale
La cuisson des havreflarn à l’avoine et au chocolat se cuisent en chaleur tournante, à 180°, pendant une bonne vingtaine de minutes. Ils doivent être uniformément dorés et les bords doivent être croustillants. A la sortie du four, je vous conseille de faire glisser la feuille de cuisson sur une grille pour que les biscuits refroidissent sans absorber l’humidité. Et, si vos biscuits se sont trop étalés à la cuisson, profitez qu’ils soient encore tièdes pour les séparer avec un emporte-pièce rond ou avec un verre.
Assemblage et garniture au chocolat
Pendant que les biscuits refroidissent, profitez en pour faire fondre le chocolat. Vous pouvez pour cela utiliser le bain-marie ou le micro-ondes. Attention à ne pas trop le faire chauffer pour qu’il recristallise en refroidissant. Pour l’assemblage des havreflarn, on plonge un biscuit dans le chocolat fondu et on pose par dessus un autre biscuit pour former des galettes garnies de chocolat.
Conseils pour conserver les havreflarn maison
Les havreflarn, ces délicieuses galettes suédoises à l’avoine et au chocolat, méritent d’être conservées correctement pour préserver leur croustillant. Je vous conseille de les stocker dans une boîte hermétique en métal. Pensez à mettre une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche si vous devez les superposer.
Havreflarn, galettes suédoises à l’avoine et chocolat comme chez Ikea
Ingrédients
- 200 g flocons d'avoine
- 90 g sucre en poudre
- 1 oeuf
- 180 g beurre pommade
- 70 g farine T55
- 1 pincée sel
- 200 g chocolat noir
Instructions
- Dans un cul de poule, mélangez à la main les flocons d'avoine avec le sucre en poudre, le beurre pommade, l'oeuf, la farine, la pincée de sel et, si vous voulez, un peu de vanille en poudre ou de cannelle.
- Formez des boules de pâte de taille homogène et posez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
- Enfournez les biscuits pour 20 minutes de cuisson, ils doivent être bien dorés.
- A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir complètement à température ambiante.
- Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.
- Réunissez les biscuits deux par deux avec une fine couche de chocolat fondu.
