Tartes, cakes, entremets, bûches de noël, galettes des rois, … retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux à partager. Des recettes tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier, des recettes traditionnelles de la pâtisserie française, des recettes familiales ou de Chef Pâtissier, des recettes de tous les niveaux de difficulté pour vous faire plaisir en toute occasion.
Toutes les recettes présentes sur mon blog de pâtisserie ont été testées, photographiées et écrites par moi. Je m’applique à détailler chaque étape, illustrée de photos aussi souvent que possible, pour que vous puissiez à votre tour les réussir et les partager autour de vous.
Sous chaque article, vous trouverez un espace commentaire, cet espace est le vôtre. N’hésitez pas à l’utiliser pour partager avec moi votre impression sur la recette et me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Ça faisait longtemps que j’avais envie de faire une tarte aux fruits. Mais pas n’importe quelle tarte aux fruits, un dessert gourmand, plein de textures et de parfums.
Cette année, je m’y prends enfin avant la fin de la saison des fruits d’été pour vous proposer cette recette de tarte aux fruits que j’ai généreusement garnie avec des framboises, des myrtilles, des mûres et des groseilles.
L’angel cake, ou angel food’s cake, est un gâteau d’origine américaine dont le nom vient en opposition au fameux devil’s food cake dont la recette est déjà sur le blog.
Mais qu’est ce que l’angel cake ? C’est un gâteau très léger, aérien, qui tient sa texture de sa composition. En effet, l’angel cake est un gâteau uniquement composé de blancs d’oeufs. Autrement dit, si vous avez un stock de blancs d’oeufs dont vous ne savez quoi faire et que vous en avez ras le four des meringues et autres macarons, c’est le gâteau qu’il vous faut !
Si vous cherchez à savoir comment remplacer le beurre dans un fondant au chocolat, j’ai la recette qu’il vous faut. Que ce soit pour une intolérance ou, plus simplement, parce que vous n’avez plus de beurre dans le réfrigérateur, voici une recette de fondant au chocolat sans beurre mais avec de l’huile d’olive.
J’ai encore craqué pour un nouveau moule ! Le kit liberty de Silikomart… Il est trop beau 🙂 C’est un moule conçu en deux parties, un “cercle” à tarte perforé en forme de carré (d’où les guillemets) et d’un moule en silicone préformé. C’est le moule idéal pour faire une tarte entremets. J’ai donc fait une tarte sur une base de pâte sucrée avec une garniture crème d’amandes et fruits rouges puis une mousse au fromage blanc colorée.
Il y a déjà quelques semaines, que le temps passe vite, j’ai (encore) craqué sur de nouveaux moules Silikomart. Le moule Cake MK et le PH 20, également un moule à cake. Alors oui je sais ça fait deux moules à cakes mais, comprenez moi, ils sont trop beaux ! Du coup, tout ça pour vous dire que j’ai fait un cake à la fleur d’oranger et qu’il est trop beau.
Je n’arrive pas à croire qu’après plus de 4 ans de blog, je ne vous aie toujours pas partagé ma recette de tarte aux nectarines ! C’est la tarte aux fruits préférée de ma fille et je la lui fais régulièrement depuis toujours. Une tarte fine, à la pâte croustillante, des fruits frais et un soupçon de sucre, il n’en faut pas plus pour qu’elle se régale.
Je vous ai un peu délaissés c’est derniers jours mais j’étais partie en escapade à Londres avec ma fille. Nous avons passé trois jours à flâner dans la capitale anglaise sous un soleil radieux ! Mais me voilà de retour et pour me faire pardonner je vous propose une recette de charlotte au café !
Pour changer du gâteau roulé classique, voici ma recette de gâteau roulé passion fraise à la verticale. Un gâteau original et facile à faire.
La tarte panna cotta c’est la recette à dégainer en cas de fortes chaleurs ! Cette tarte sans cuisson est un dessert frais, léger et fruité dont vous pourrez varier les parfums au gré de vos envies. Et, pourquoi pas, faire une tarte panna cotta framboise passion ?
L’été c’est la saison des gâteaux aux fruits par excellence. Et dans le genre, le clafoutis c’est le dessert facile et léger dans lequel on peut mettre tous les fruits que l’on aime. Il y a d’ailleurs plusieurs recettes de ce gâteau sur le blog. Pour changer de la recette traditionnelle aux cerises, aujourd’hui, c’est un clafoutis mangue framboise que je vous propose.
Les fruits d’été se prêtent facilement aux recettes de tartes. Faire une tarte ce n’est pas compliqué, on prépare une pâte, on fonce le moule à tarte, on met les fruits dessus et on enfourne. Avec la tarte rustique fraise pistache, c’est encore plus facile !
Lorsque l’on pense cake ou gâteau marbré, on pense souvent à un gâteau à la vanille et au chocolat. Un gâteau parfois un peu sec, que l’on partage au petit-déjeuner ou au goûter. Ce n’est pas du tout ce que je vous propose aujourd’hui puisqu’il s’agit bien d’un bon cake bien moelleux et humide que vous obtiendrez avec cette recette de marbré vanille framboise.
