J’ai ouvert ce blog de pâtisserie avec, très vite, l’envie de reproduire les recettes de chefs, des plus grands Chefs : Christophe Adam, Philippe Conticini, Christophe Felder, Christophe Michalak, pour ne citer qu’eux.
Bien qu’il soit plus académique de commencer par les bases, je comprends tout à fait l’envie que l’on puisse avoir de se tester sur une recette haute couture. Cette catégorie de mon blog de pâtisserie regroupe donc toutes les recettes de chefs que j’ai pu réaliser, dans ma cuisine avec mon équipement de ménagère et mes petites connaissances.
Si j’y suis arrivée, vous le pouvez aussi. Et, surtout, si vous avez la moindre question ou remarque concernant l’une de ces recettes, n’hésitez pas à utiliser l’espace qui vous est réservé pour me laisser un commentaire, je me ferais un plaisir de vous répondre.
Et, si vous êtes fier de votre réalisation, n’hésitez pas à m’en envoyer une photo que je partagerais avec plaisir sur ma page facebook !
Les churros sont des beignets d’origine Espagnole. On les trouve également aux abords de nos plages ou dans les fêtes foraines sous le nom de churros ou chichis. Et aujourd’hui ce n’est pas n’importe quelle recette de churros que je vous livre puisqu’il s’agit des churros de Christophe Michalak.
C’est dans son merveilleux livre “Gâteaux” que j’ai trouvé la recette du brownie caramel de Christophe Felder. Imaginez, un brownie fondant au bon goût de chocolat, un nappage au caramel beurre salé et des fruits secs sablés… Si vous ne devez faire qu’un brownie, ce sera celui là !
Le Paris-Brest du Chef Conticini c’est la recette ultime ! C’est pour la Pâtisserie des Rêves qu’il a revisité ce classique de la pâtisserie en pochant les choux en cercle et en ajoutant un coeur coulant au praliné dans la crème mousseline. C’est un pur régal !
C’est officiel, c’est un temps à faire un kouglof ! Jusqu’à aujourd’hui, c’est un gâteau que je n’avais encore jamais réalisé et même jamais mangé… Alors pour tenter l’expérience, quoi de mieux que la recette d’un Chef pâtissier alsacien ? Vous l’aurez deviné, je vous présente donc la recette du kouglof de Christophe Felder !
La dernière fois que j’ai feuilleté “Caramel”, j’ai craqué pour le moelleux au caramel. Cette fois, c’est la recette des madeleines au caramel de Christophe Adam qui ont retenu toute mon attention ! Et pour cause, ces madeleines sont d’une gourmandise extrême !
Si vous vous faites tout un monde de la recette de la pâte feuilletée, j’ai une solution pour vous ! La recette de la pâte feuilletée de Christophe Felder ! Une recette de pâte feuilletée sans temps de repos, d’une simplicité enfantine.
J’ai testé une nouvelle recette de gaufres, et pas n’importe lesquelles, les gaufres de Christophe Michalak ! Pour vous résumer simplement cette recette, si vous êtes à la recherche de la recette des gaufres comme à la fête foraine, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ne cherchez pas plus loin la recette des gaufres de Christophe Michalak est celle qu’il vous faut !
Et pourquoi pas faire des crêpes en juillet ? Après tout il n’y a pas de jours pour faire les crêpes de Christophe Michalak, des crêpes de Champion du Monde de la pâtisserie ! Parce que oui, j’ai, après des années de fidélité inconditionnelle, changé de recette de pâte à crêpes. Je ne faisais jusqu’ici que celles de Pierre Hermé et aujourd’hui, en feuilletant son livre “Les desserts qui me font craquer” j’ai essayé celles de Christophe.
Je ne sais pas ce que vous en pensez mais moi je trouve qu’avec le temps qu’il fait en ce moment, on a bien mérité de faire le brownie de Christophe Felder ! Imaginez, un brownie moelleux et fondant, à la texture humide et au bon goût de chocolat, avec des morceaux de noix… Un régal !
Si vous aimez les biscuits au chocolat et que vous ne connaissez pas cette recette, il vous faut absolument essayer les sablés viennois au chocolat de Pierre Hermé ! Mais peut-être avez vous déjà vu sur le blog la version vanille chocolat qui est tout aussi délicieuse ?!
Si vous êtes à la recherche d’un encas sain et fruité pour vos petites fringales de la journée, j’ai la recette qu’il vous faut ! Les chips de pommes de Pierre Hermé. Faciles à faire, ces tranches de pommes séchées au four sont une alternative saine aux biscuits industriels que l’on a tendance à engloutir en cas de petite faim.
Si vous êtes passés à côté de la recette du cakounet de Philippe Conticini, je vous recommande de filer en cuisine toutes affaires cessantes pour réaliser ce délice de gâteau ultra fondant au chocolat.
Le goût, la texture, la simplicité des ingrédients et de la mise en oeuvre en font tout simplement le gâteau fondant au chocolat parfait !
