Vous cherchez comment utiliser de la meringue italienne en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec de la meringue italienne : gâteaux, tartes, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Je profite de la courte saison de la rhubarbe pour faire cette recette qui me tentait depuis quelques temps déjà, la tarte meringuée à la rhubarbe. C’est un gâteau que j’ai improvisé à partir de restes d’une autre recette, à l’occasion d’un diner de filles organisé à la dernière minute.
La crème chiboust est une recette de base de la pâtisserie française. Dérivée de la crème pâtissière, on l’appelle également crème Saint-Honoré. Elle est enseignée au CAP Pâtissier et c’est d’ailleurs cette recette que je m’apprête à vous livrer.
Voilà quelques jours déjà que j’avais envie de faire des macarons au citron, seulement voilà, le jour où mon envie a croisé ma motivation, il se trouve que je n’avais plus de citrons dans le réfrigérateur…
Le jour des courses est enfin arrivé et j’ai réussi à glisser quelques citrons dans mon panier électronique. Puis ma motivation est repartie mais pas mon envie. Puis, ce matin, je me suis dit allez aujourd’hui c’est macarons au citron ! Et vous savez quoi, je ne me suis même pas laissée atteindre par mon manque de poudre d’amande !
Alors, oui je sais, la Chandeleur est passée… Mais je me suis dit que, peut-être ce gâteau de crêpes au citron meringué vous tenterait suffisamment pour que vous prolongiez la saison des crêpes.
Depuis toute petite, ma fille a une passion pour le fruit du même nom. Elle ne sait pas dire non à un fruit de la passion, c’est plus fort qu’elle. Mais c’est un fruit qui coûte relativement cher et c’est pour quoi j’ai du mal à l’utiliser en pâtisserie. Mais quand j’ai trouvé de la purée de fruits de la passion je n’ai pas hésité une seconde. Il y a fort à parier que vous allez avoir quelques recettes de gâteaux avec du fruit de la passion par ici les prochaines semaines. A commencer par cette délicieuse tarte au fruit de la passion meringuée !
Voici une nouvelle idée de dessert pour le réveillon de Noël, la bûche citron meringuée. C’est un dessert léger et frais qu’il sera fort agréable de déguster après un repas de fête. Cette bûche de Noël se compose d’une mousse au citron, d’un insert de meringue française et d’un biscuit reconstitué.
Je n’avais pas refait de charlotte depuis ma préparation au CAP Pâtissier ! Quelques recettes de ce dessert sont déjà présentes sur le blog, au chocolat, à la vanille et aux fruits rouges, aux framboises, … Cette fois j’ai eu envie d’un parfum frais et léger et j’ai donc fait une charlotte au citron meringuée.
J’avais envie d’un dessert au citron. Un dessert léger et facile à faire, comme une crème dessert parfumée au citron. Une crème au citron bien parfumée mais sans beurre, quelque chose qui n’aurait pas du tout la texture d’un curd. Comme j’avais déjà fait des mousses au citron, j’ai eu envie de préparer des flans au citron et de les recouvrir d’une meringue italienne légèrement brûlée au chalumeau pour plus de gourmandise.
Ça y est, le compte à rebours s’affole, on entre dans la dernière semaine avant Noël ! J’en ai pleinement conscience et, pourtant, il n’y a je pense pas moins prête que moi ! Je n’ai même pas fait mes cadeaux de Noël, pas un seul, rien, nada !! Je ne vous raconte pas les derniers jours de speed que je me prépare… Bref, j’ai quand même pris le temps de vous concocter un petit dessert festif, des choux citron meringués façon bûche de Noël.
Amateurs de tarte au citron meringuée, cette recette est pour vous ! “Mais qu’est ce qu’elle raconte ? C’est même pas une tarte !” Non, c’est vrai, ce n’est pas une tarte mais un gâteau au citron meringué, un peu comme un layer cake en somme. Ça faisait longtemps que je voulais faire un gâteau comme ça et j’ai saisi l’occasion d’un goûter avec mes copines de CAP pour me lancer.
La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie française. Il y en a déjà plusieurs version sur le blog mais aujourd’hui on ne plaisante plus puisque c’est la recette de la tarte meringuée tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier que je vous propose.
C’est l’histoire d’un pamplemousse qui s’ennuyait tout seul dans la corbeille de fruits… Une pâtissière qui passait par là s’en saisit et décida de faire une tarte au pamplemousse meringuée ! Voici ma recette de ce dessert qui change.