Vous avez dans votre réfrigérateur un pot de ricotta et vous voulez faire un gâteau à la ricotta ? J’ai la recette qu’il vous faut ! Le migliaccio. C’est un délicieux gâteau à base de ricotta parfumée au citron ou à la fleur d’oranger et de semoule de blé, un gâteau emblématique de la pâtisserie napolitaine et c’est un pur régal.
Le migliaccio est étroitement lié avec le carnaval, une tradition qui remonte à plusieurs siècles. À la base, ce gâteau typique de Naples était préparé avec du millet, une céréale ancienne qui donne d’ailleurs son nom au dessert. Lors des festivités, le migliaccio était prisé pour sa douceur et sa facilité de préparation. Aujourd’hui, bien que les ingrédients aient évolué, le migliaccio reste profondément enraciné dans les traditions napolitaines de Carnaval.
