Biscuits

Etymologiquement, les biscuits sont des petits gâteaux secs que l’on cuit deux fois (bis-cuits). Ce qui était vrai à l’origine, ne l’est plus forcément aujourd’hui. On appelle désormais biscuits les petits gâteaux secs que l’on sert au goûter ou en accompagnement d’une boisson chaude par exemple.

En pâtisserie, on appelle également biscuit un gâteau qui peut être plus moelleux et qui entre dans la composition d’un entremets. Il n’est pas rare de trouver dans les recettes le terme de biscuit pour une génoise par exemple.

Vous trouverez ici toutes mes recettes de biscuits au sens premier du terme : bredeles, macarons, cookies, sablés, …

Toutes les recettes de pâtisseries proposées sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées par moi. Rien n’est publié ici qui n’ait été goûté et approuvé. Si vous avez une remarque ou une question au sujet d’une de mes recettes, n’hésitez pas à utiliser la partie commentaires qui vous est réservée sous chaque recette. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.

Madeleines au chocolat

Voilà une petite recette facile qui pourrait sauver bien des petits-déjeuners et goûters ! La recette des madeleines au chocolat, bien moelleuses, au bon goût de cacao et avec la jolie bosse qui fait plaisir !

Vous connaissez sûrement le secret de la madeleine à la belle bosse, au chocolat ou pas, c’est le fameux choc thermique. Pour faire de jolies madeleines bien bossues, dans l’idéal, il faut préparer la pâte la veille et la réserver la nuit au réfrigérateur. Oui, mais ça c’est pour les gens organisés qui n’ont pas une envie de madeleines à la dernière minute !! Alors pour faire des madeleines au chocolat bien bossues et sans attendre on fait comment ?

difficulté : Facile

Croissants de lune

Avoir une nouvelle cuisine, c’est cool, super cool même, mais tout organiser ça prend du temps. Du coup, pour ne pas trop vous délaisser pendant que je range, je prépare des recettes rapides. C’est comme ça qu’aujourd’hui j’ai eu envie de faire des croissants de lune !

difficulté : Facile

Speculoos

Les speculoos sont des biscuits secs à la cannelle que l’on utilise beaucoup en pâtisserie, notamment pour faire des fonds de biscuits reconstitués pour les entremets ou les cheesecakes. Avec les speculoos on peut également faire une délicieuse pâte à tartiner maison.

difficulté : Facile

Cookies chocolat et noix

Ma recette de cookies au chocolat et aux noix. De délicieux biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, les cookies américains parfaits !

difficulté : Facile

Langues de chat

Vous connaissez sûrement les fameuses boîtes de biscuits en métal que nos grands-mères étaient fières de sortir à l’heure du café ! Quand j’étais gamine, je me jetais sur les sprits, laissant les langues de chat pour les jours où je n’aurais plus le choix. C’est vrai qu’a priori ils ne sont pas sexy ces biscuits. Et pourtant les langues de chat maison c’est très bon !

difficulté : Facile

Etoiles à la cannelle

S’il est un parfum qui annonce l’arrivée de Noël, c’est bien celui de la cannelle. Dans le chocolat chaud, dans les pommes cuites au four, dans les biscuits de l’avent, j’ai envie de mettre de la cannelle partout. Et pour ce qui est des biscuits de l’avent, s’il est un pâtissier qui connait son sujet c’est bien Christophe Felder. C’est donc la recette des étoiles à la cannelle, ou zimsterne, du Chef que je vous livre aujourd’hui.

recette étoiles à la cannelle de l'avent

difficulté : Facile

Ronds de Saint Nicolas

Les ronds de Saint Nicolas sont des biscuits aux amandes, spécialité de la ville de Calais. Ils sont traditionnellement consommés entre la St Nicolas (le 6 décembre) et Noël. Ce sont des biscuits ronds, recouvert de glace royale blanche et sur laquelle on dessine un N rouge, initiale du Saint patron.

difficulté : Facile

Cookies tout chocolat

Que celui qui n’aime pas les cookies lève le doigt ! Personne ? Je ne suis pas surprise et c’est pour cela que je vous propose aujourd’hui cette recette de cookies tout chocolat. Je vous mets au défi de résister à ces délicieux cookies au chocolat, croustillant dehors, moelleux dedans, le cookie parfait en somme !

difficulté : Facile

Couronne de Noël en biscuits

Après la guirlande de gingerbread, je vous présente ma couronne de Noël en biscuits. C’est une idée de décoration de Noël gourmande, amusante à faire et que vous pouvez réaliser avec vos biscuits de l’Avent préférés.

difficulté : Facile

Gingerbread

Gingerbread est un mot anglais qui veut dire pain d’épices et qui désigne un grand nombre de recettes sucrées de Noël. On connait notamment et surtout le Gingerbread Man, petit bonhomme de pain d’épices que les amateurs de Shrek appelleront Ti Biscuit 🙂 Les fêtes approchent, je vous propose donc une recette de gingerbread sous la forme d’une guirlande de sablés de Noël.

difficulté : Facile

Biscuits araignées

Aujourd’hui c’est Halloween ! Si, comme moi, vous n’avez toujours rien fait, pas de panique ! J’ai la recette qu’il vous faut, des biscuits araignées qui seront prêts à terrifier tous les enfants du quartier en moins de 30 minutes. Elle est pas belle la vie ?

difficulté : Facile

Cookies brownies

Je vous promets c’est pas de ma faute ! J’ai été obligée de faire des cookies brownies ! Quand on part en vacances, on s’applique à vider les placards et le réfrigérateur et, le revers de la médaille, c’est que lorsqu’on en revient personne n’a fait les courses pendant notre absence… Il me restait quand même deux oeufs et du chocolat, juste de quoi préparer ces biscuits chocolatés pour le goûter.

difficulté : Facile