Cookies glass de Pâques

Il fut un temps, relativement lointain je dois l’avouer, où les cookies glass étaient à la mode. Ultra motivée, comme d’habitude, j’avais acheté les moules puis les avais rangés soigneusement avant de les oublier, comme souvent. Ne me demandez pas comment d’un seul coup j’ai eu envie de faire des cookies glass de Pâques mais le fait est que c’est bel et bien la recette du jour.

Avant que vous ne me posiez la question, j’ai regardé sur internet et la marque de mes moules à cookies glass ne fait plus ce modèle. Mais je vous ai trouvé un équivalent, peu être un peu cher, mais que voulez vous c’est ça de faire des recettes 1000 ans après tout le monde. Le lien vers le moule est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous.

Comment faire des cookies glass de Pâques ?

Les cookies glass se préparent donc avec des moules spécifiques pour former un verre en pâte à cookies que l’on peut remplir de lait, dans la version la plus simple, ou garnir d’une ganache au chocolat, d’une mousse, d’une crème, ou de ce que l’on veut. Pâques étant ce week-end, j’ai choisi de garnir une partie de mes cookies glass avec une ganache au chocolat au lait et l’autre moitié avec une ganache au chocolat blanc.

Les ingrédients de la recette

Si vous avez une recette favorite de cookies maison, c’est le moment de la dégainer. De mon côté, j’ai fait simple, j’ai pris la recette qui était avec le moule à cookies glass. Elle n’a rien de spécifique hormis que le blanc d’oeuf est remplacé par la même quantité d’eau. Niveau texture ça donne un cookies plus croquant, mais le reste des ingrédients est tout à fait classique :

• du beurre mou,
• de la cassonade,
• un jaune d’oeuf,
• de la fleur de sel,
• un peu de vanille en poudre,
• de la farine,
• et un peu d’eau.

Une fois amalgamés, ces ingrédients forment une boule très malléable qu’il est très facile de diviser en portions de 50 grammes, la dose parfaite pour remplir les moules à cookies glass. Les quantités de la recette permettent de faire tout pile huit cookies glass.

Réussir la cuisson des cookies glass

Une fois que vous avez garni vos moules à cookies glass, je vous conseille de les laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum, plus si vous pouvez. Ensuite, je vous conseille, pour une fois, la cuisson en chaleur statique dans le four préchauffé à 180° (th6). Si malgré ce mode de cuisson, vos cookies glass venaient à monter dans le moule ou se déformer à la surface, à la sortie du four, avec une spatule coudée, aplatissez légèrement la surface de vos cookies pour qu’ils soient stables une fois démoulés.

Garnir les cookies glass de Pâques

Comme je vous le disais, vous pouvez garnir vos cookies glass de ce que vous voulez. Mais, avant cela, il faut les démouler. Pour cette étape soyez délicats, démoulez les à la sortie du four, en faisant attention de ne pas les casser, et laissez les refroidir à température ambiante en les posant sur une grille.

Pendant qu’ils refroidissent, vous pouvez préparer la ganache au chocolat au lait et la ganache au chocolat blanc. Pour cela, il suffit de faire fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-ondes et d’ajouter de la crème liquide entière chaude. Attention, les proportions de crème liquide ne sont pas les mêmes selon la variété du chocolat.

Décor des cookies glass de Pâques

Les contenants en pâte à cookies sont cuits et refroidis et les ganaches chocolats sont également prêtes, il est temps de décorer les cookies glass de Pâques. J’ai utilisé une douille à nid mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser la douille de votre choix. J’ai ajouté des petits oeufs en sucre pour être dans le thème de Pâques, là encore faites ce que vous voulez.

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