Voici une recette de dessert aux fruits tout droit sorti de mon imagination. La gourmandise est, je crois, à l’origine de mon envie de faire un crumble aux pommes en coques de meringue.
Ma recette de crumble aux pommes en coques de meringue
Ma revisite du crumble aux pommes consiste à préparer un crumble qui sera inséré dans les pommes recouvertes de meringue française. La cuisson lente au four permettra d’obtenir un crumble aux pommes fondant enrobé d’une meringue craquante.
Crumble aux pommes en coques de meringue
Ma revisite du crumble aux pommes, des pommes cuites au four, garnies de crumble et recouvertes d’une meringue française craquante.
Ingredients
Pour 6 coques
- 6 pommes de taille moyenne plus elles sont grosses plus elles seront longues à cuire
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- 100 g de blancs d’oeufs
- 200 g de sucre en poudre
Instructions
Préparez le crumble
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
- Dans un cul de poule, versez le beurre, les 50g de sucre en poudre, la farine et la poudre de noisettes. Malaxez avec le bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Versez le crumble sur un tapis silpat et enfournez pour une quinzaine de minutes. À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.
Préparez les pommes
- Préchauffez le four à 150° (th5) chaleur tournante.Enfournez les pommes pour 30 minutes.A la sortie du four, laissez les refroidir à température ambiante.
Préparez les coques de meringue
- Préchauffez le four à 100° (th3/4) chaleur tournante.
- Fouettez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue ferme, lisse et brillante. Versez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
- Sur une plaque en métal perforé recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, pochez des cercles de meringues pour poser les pommes dessus. De cette façon, le crumble ne s’échappera pas, il sera emprisonné par la meringue.
- Posez les pommes sur ces cercles de meringues et remplissez les avec le crumble cuit.
- Recouvrez les pommes avec le reste de meringue. Replantez éventuellement les queues des pommes dans la meringue et enfournez pour 1h30 de cuisson. Pour vérifier la cuisson des pommes, plantez un cure-dents, il doit rentrer facilement dans la chair de la pomme.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…
hummmmm top et gourmand
merci
C’est tout simplement génial cette présentation ! J’adore l’idée de cacher le fruit ainsi sous la meringue. Et ça fait aussi une belle idée de dessert pour les fêtes 🙂
Belle soirée,
Gabrielle
merci Gabrielle, bonne soirée
J’adore les pommes au four, alors que dire si en plus tu y mets de la meringue!
merci Hélène pour ce super thème !
Rigolotes ces petites pommes !
merci
C’est super beau.:)
merci
c’est très original bravo !!
merci Benedicte ☺️
Très original, une belle recette ! Bonne soirée
merci, bonne soirée
Hummm c’est trop bon !
oui 🙂
Belle recette gourmande qui donne envie !!! miammmmm
merci
Mais c’est trop gourmand ça ! J’adore le fruit emitouflé dans sa petite coque de meringue, surtout avec ces températures 😉 Merci pour ce doux moment gourmand 😉
merci à toi
C’est vraiment une bonne et belle idée. J’adore.
Belle soirée
merci Céline
Sumpa ces pommes crumble meringuées!
Merci, bonne journée 😉
Elles sont vraiment hyper originales ces pommes ! Avec le crumble à l’intérieur, je suis fan 😀
Bonne journée à toi et encore bravo pour ta participation 🙂
merci 😉 bonne journée
En voilà une recette originale ! Félicitations 🙂
merci beaucoup 🙂
Je trouve ta présentation très originale. De quoi customiser les traditionnels crumble ! Bravo!!!
Merci beaucoup et à bientôt 🙂
C’est super original et sûrement délicieux!
merci beaucoup 🙂 oui c’était très bon 😉 à bientôt !
Très original !
Merci 😉
wouaa super jolie bravo
merci 🙂
Ori..génial et très gourmand 😉 !
😉 chapeau bas 🙂