Gâteau mille crêpes arc-en-ciel

On a encore la bouche pleine de galette des rois qu’il va falloir commencer à penser à la Chandeleur ! Cette année, je vous propose une recette originale, le gâteau de crêpes arc-en-ciel. Un layer cake ultra gourmand dans lequel on empile les crêpes colorées recouvertes d’une fine couche de chantilly pour découvrir, à la découpe, un joli mille crêpes arc-en-ciel.

gâteau crêpes arc-en-ciel

Ma recette facile pour faire un gâteau de crêpes arc-en-ciel ultra gourmand

Faire un gâteau de crêpes, ou gâteau mille crêpes, n’est, sur le principe, pas compliqué. Il suffit de préparer une pâte à crêpes avec votre recette préférée puis de les cuire une par une et enfin de les empiler pour former une sorte de layer cake de crêpes.

Ce n’est d’ailleurs pas la première recette de gâteau mille crêpes que je vous propose sur le blog puisque j’ai déjà publié les versions suivantes :

Gâteau de crêpes citron meringué
La recette du gâteau de crêpes au citron meringué, un mille crêpe cake léger et acidulé.
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gâteau de crêpes citron meringué
Gâteau de crêpes chocolat coco
Encore une idée gourmande pour la Chandeleur, le gâteau de crêpes chocolat coco ! De délicieuses crêpes tout chocolat tartinées de chantilly coco et empilées pour faire un joli gâteau de crêpes.
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Ma recette de gâteau de crêpes chocolat coco
Gâteau de crêpes tiramisu
Ma recette du tiramisu revisité, le gâteau de crêpes tiramisu ! N’attendons pas la Chandeleur pour manger des crêpes !
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gâteau de crêpes tiramisu
Gâteau de crêpes
Les crêpes du Chef Pierre Hermé, la sauce chocolat démoniak de Christophe Michalak, un gâteau de crêpes à tomber ! Une recette gourmande !
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gâteau de crêpes
Terrine de crêpes chocolat et praliné
Le gâteau de crêpes façon terrine, ça vous dit ? Découvrez ma recette de gâteau de crêpes au chocolat et au praliné réalisé dans un moule à cake.
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gâteau de crêpes chocolat praliné façon terrine

Cette fois j’ai voulu marquer le coup avec une recette un peu plus festive et je vous ai donc préparé un gâteau de crêpes arc-en-ciel, un peu girly je l’avoue puisque j’ai choisi de faire un dégradé de rose. Bien sûr, vous pourrez sans problème varier les couleurs et faire votre propre arc-en-ciel de crêpes.

Pour faire un joli gâteau de crêpes arc-en-ciel, comme pour tous les gâteaux pour lesquels on empile les couches, il faut qu’il soit assez haut. Deux solutions s’offrent alors à vous : faire une grande quantité de pâte à crêpes ou prendre une toute petite poele à crêpes.

C’est bien sûr le choix que j’ai fait. J’ai donc préparé une pâte à crêpes sur la base d’un litre de lait et j’ai cuit mes crêpes arc-en-ciel dans une poêle à pancakes. Pour gagner du temps, j’ai utilisé une poêle qui permet de cuire quatre mini-crêpes en même temps. Je l’ai trouvée sur Amazon il y a déjà quelques années de cela.

Si j’ai choisi de faire un gâteau de crêpes arc-en-ciel dans un joli dégradé de rose ce n’est pas seulement parce que c’est un peu ma couleur préférée. C’est aussi et surtout pour une question de simplicité de réalisation. Vous le savez, je ne me prive jamais de faire simple !

En effet, si vous voulez faire un gâteau de crêpes arc-en-ciel en utilisant les sept couleurs du spectre lumineux et ainsi représenter l’arc-en-ciel tel qu’on le connaît, il vous faudra diviser votre pâte à crêpes en sept parts égales puis les colorer individuellement et les cuire. Ce n’est bien sûr pas impossible, c’est juste plus long que l’option que j’ai choisie.

L’avantage de faire des crêpes dans un même dégradé de couleurs c’est qu’on va tout simplement colorer la pâte à crêpes avec la même couleur en l’intensifiant au fur et à mesure de l’empilement des couches. On commence donc par cuire quelques crêpes natures puis, petit à petit, on ajoute du colorant dans toute la pâte, de plus en plus au fur et à mesure du montage du gâteau de crêpes arc-en-ciel.

Vous avez le choix de monter votre gâteau de crêpes arc-en-ciel de la couleur la plus claire à la plus foncée ou inversement. Vous avez également le choix de la garniture. Vous pouvez garnir votre gâteau mille crêpes arc-en-ciel de confiture, pâte à tartiner, chantilly, crème au beurre ou diplomate, curd de fruits, tout est possible.

Le gâteau de crêpes devra être ensuite réservé au réfrigérateur puis consommé dans les 24 heures et ce particulièrement si vous avez utilisé une garniture sensible au développement bactériologiques (les crèmes à base d’oeufs et ou crèmes fouettées). Les gâteaux mille crêpes arc-en-ciel garnis de pâte à tartiner, praliné ou curd au fruit pourront être consommés dans les 48 heures.

gâteau crêpes arc-en-ciel recette
gateau mille crêpes arc-en-ciel

Gâteau mille crêpes arc-en-ciel

Le gâteau de crêpes ou gâteau mille crêpes arc-en-ciel, une recette originale pour fêter la chandeleur tout en gourmandise
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte à crêpes

Pour la chantilly

  • 250 ml crème liquide entière très froide
  • 25 g sucre glace

Instructions
 

Préparez la pâte à crêpes

  • Dans le bol du blender, versez les oeufs, le sucre en poudre, le lait, la vanille, le rhum et le beurre fondu.
    Mixez.
  • Ajoutez la farine et mixez à nouveau.
    Attention à la capacité de votre blender, les quantités sont importantes.
  • Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Réservez.

Colorez les crêpes arc-en-ciel

  • Divisez la pâte à crêpes en autant de couleurs que comptera votre arc-en-ciel et colorez la.
    Si vous choisissez de faire un dégradé d'une seule nuance, vous pouvez colorer toute la pâte à crêpes puis ajouter de plus en plus de colorant au fur et à mesure de la cuisson des crêpes.
  • Cuisez vos crêpes dans une poêle chaude et légèrement graissée puis laissez les complètement refroidir à température ambiante.

Montez le gâteau mille crêpes arc-en-ciel

  • Montez la crème liquide et le sucre glace en chantilly ferme et versez la dans une poche à douille, sans douille.
  • Empilez les crêpes arc-en-ciel une par une sur le plat de service en les tartinant d'une fine couche de chantilly.
  • Recouvrez les contours de votre gâteau de crêpes arc-en-ciel avec la chantilly et pochez le reste sur le dessus.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…
gateau mille crêpes arc-en-ciel

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Evaluation de la recette