Gaufres brownies

Cette année, je me fais littéralement rouler dessus par la rentrée ! Entre la maison à remettre en ordre après le départ des vacanciers, la reprise des shootings clients et une bronchite particulièrement agressive, j’ai ressenti un besoin urgent de dessert réconfortant. Si vous en avez besoin aussi, je vous conseille cette recette de gaufres brownies ultra gourmandes.

La recette des gaufres brownies maison

Si vous aimez les gaufres et les brownies au chocolat, vous allez adorer cette recette de gaufres moelleuses façon brownies. Contrairement aux gaufres traditionnelles, la pâte n’est pas légère et aérée, mais dense et beurrée et après cuisson elles cachent un coeur moelleux dans une fine croûte croustillante.

Ingrédients essentiels pour réussir des gaufres brownies

Pour préparer des gaufres brownies parfaites, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que si vous prépariez le fameux gâteau au chocolat, à savoir :

• du chocolat noir,
• des noix de pécan,
• du beurre,
• des oeufs,
• du sucre en poudre,
• de la farine et un peu de levure chimique.

Étapes de préparation des gaufres brownies au gaufrier

Les gaufres brownies combinent le fondant du brownie et le croustillant de la gaufre. Pour réussir cette recette facile, il est essentiel de bien préparer la pâte, d’utiliser correctement le gaufrier et d’adopter des techniques de cuisson précises.

Préparer la pâte à gaufres brownies

Pour commencer, je fais fondre la moitié du chocolat noir avec du beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Parallèlement, je fouette les oeufs avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange dans lequel j’incorpore ensuite le mélange de beurre et chocolat fondus.

Ensuite, j’incorpore la farine et la levure chimique tamisée. Pour ce genre de desserts, j’aime utiliser de la farine spéciale gâteaux qui contient la juste dose de levure chimique. Si vous n’en avez pas, sachez que la règle est d’ajouter 2% du poids de la farine en levure chimique.

Il ne reste plus alors qu’à concasser grossièrement le chocolat noir restant et les noix de pécan et d’incorporer le tout dans la pâte à gaufres brownies.

Cuisson des gaufres brownies au chocolat et noix de pécan

Si vous le pouvez, je vous conseille d’investir dans un bon gaufrier. Le critère important à regarder est sa puissance. Une puissance minimale de 1000 watts est indispensable pour obtenir de bonnes gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieure.

Les bons gaufriers sont malheureusement souvent chers. Mais si vous aimez les gaufres c’est un bon investissement puisque vous pourrez également préparer des gaufres salées pour des repas qui changent. Les modèles les plus perfectionnés proposent un système de plaques amovibles qui permettent de cuire tout un tas d’autres choses : croques-monsieur, cornets de glaces, …

Pour cuire les gaufres brownies, il est inutile de graisser les plaques de votre gaufrier, la pâte contenant suffisamment de beurre pour ne pas coller aux plaques. Je vous conseille de régler le thermostat au plus chaud afin d’obtenir une croûte croustillante et un intérieur moelleux.

Pour verser la pâte, je trouve que le plus pratique est de la mettre dans une poche à douille, sans douille, et de pocher la juste dose au milieu de la plaque. On referme ensuite doucement le gaufrier et on laisse cuire 3 à 5 minutes selon la puissance de l’appareil. Si votre gaufrier le permet, n’hésitez pas à le retourner à mi cuisson.

Servir les gaufres brownies

Les gaufres brownies se marient à merveille avec des saveurs simples et généreuses. Pour un goûter réussi, je recommande de les accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée. L’onctuosité de ces garnitures contraste parfaitement avec le croustillant des gaufres.

J’aime aussi proposer un coulis de chocolat noir ou de caramel au beurre salé en filet léger sur les gaufres chaudes. Cela renforce leurs notes sucrées tout en ajoutant une touche de gourmandise. Pour varier, des fruits rouges comme les framboises ou les fraises apportent une acidité rafraîchissante. Enfin, saupoudrez de noix concassées ou de copeaux de chocolat pour une texture encore plus croquante.

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