Revoilà la saison bénie des fraises ! Mon fruit préféré ! Les bonnes années, en cumulant les variétés, on peut trouver des fraises d’avril à septembre, parfois octobre. C’est court, trop court ! Du coup, dès que les premières fraises apparaissent sur les étals, j’en profite pour vous proposer un maximum de recettes de pâtisseries et de desserts avec des fraises.
Recettes de gâteaux et entremets avec des fraises
La fraise est un fruit fragile qui supporte très mal la congélation, sauf si elle est congelée pour en faire des confitures, coulis ou autres purées, elle rendra de l’eau à la décongélation si vous la mettez dans un entremets. Pour les pâtisseries classiques il est donc préférable d’utiliser des fraises fraîches de préférence et françaises bien sûr mais si vous lisez cet article c’est que comme moi vous aimez ce fruit et qu’il ne vous est absolument pas venu à l’esprit d’appeler fraise ce truc rouge gorgé d’eau venu d’Espagne.
Voici quelques idées de recettes pour utiliser les fraises en pâtisserie.
Le fraisier de Cyril Lignac
Fraisier de Cyril Lignac. Génoise citron, ganache montée, gelée de fraises, fraises fraîches, velours rouge.
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Fraisier – Mousseline vanille – CAP Pâtisserie
Ma version du fraisier réalisée à partir d’une fiche technique du CAP Pâtisserie
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Fraisier crème diplomate
Voici ma recette préférée du fraisier, un entremets léger et aérien, riche en fraises, le fraisier crème diplomate. En prime, je vous livre tous mes secrets pour le réussir.
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Fraisier japonais – Recette Fou de Pâtisserie numéro 11
Si vous êtes à la recherche d’une recette légère de fraisier, ce fraisier japonais est celui qu’il vous faut avec sa génoise aérienne, sa chantilly légère et ses fraises fraîches.
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Fraisier crème mousseline pistache
Génoise, crème mousseline pistache et fraises fraîches, voici ma recette du fraisier.
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Fraisier Eddie Benghanem noisette et chocolat blanc
Eddie Benghanem revisite le fraisier avec une dacquoise à la noisette et une mousse chocolat blanc citron vert. La recette d'un fraisier de palace !
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Le fraisier de Yann Couvreur
Le fraisier de Yann Couvreur, une génoise, une crème mousseline, une garniture généreuse en fraises. Voici la recette détaillée du fraisier de Yann Couvreur.
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Tiramisu aux fraises façon entremets
Si vous cherchez une recette facile de tiramisu aux fraises façon entremets sans gélatine, j’ai la recette qu’il vous faut. Biscuit cuiller maison, crème tiramisu et fraises fraîches c’est un dessert léger et très agréable.
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Charlotte aux fraises – CAP Pâtissier
Si vous rêvez de savoir faire une charlotte aux fraises comme les pros, voici la recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier.
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Gâteau d’anniversaire aux fraises pour mamans pressées
Ma recette du gâteau d’anniversaire aux fraises, simple et rapide à préparer. La recette parfaite pour les mamans pressées.
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Roulé aux fraises et chantilly
Je ne connais personne qui n’aime pas le biscuit roulé. C’est un biscuit facile à faire et souvent synonyme de souvenir d’enfance. Voici donc ma recette de biscuit roulé aux fraises et chantilly.
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Cheesecake coco fraises sans cuisson
Comment faire un cheesecake coco fraises sans cuisson et sans cream cheese ? Voici ma recette facile et rapide.
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Couronne de choux à la crème chiboust et aux fraises
Couronne de choux garnie de crème chiboust et de fraises fraîches façon Paris Brest, une recette d'entremets frais et gourmand.
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Cake fraise rhubarbe
Avez vous déjà goûté le mariage de la fraise et de la rhubarbe dans un cake moelleux, peu sucré et légèrement acidulé ? Suivez la recette !
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Clafoutis aux fraises
Parce que le clafoutis ne se fait pas qu'avec des cerises, voici ma recette facile de clafoutis aux fraises. Un délicieux flan aux fruits frais.
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Roulé passion fraise
Pour changer du gâteau roulé classique, voici ma recette de gâteau roulé passion fraise à la verticale. Un gâteau original et facile à faire.
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Rose bonbon – Entremets mousse coco insert fraise
Un biscuit cuiller rose, une mousse coco et un insert à la fraise composent mon entremets rose bonbon réalisé dans le moule Water Drop Silikomart.
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Charlotte aux fraises – Recette facile
Ma recette facile de charlotte aux fraises. Biscuits roses de Reims et bavaroise à la fraise.
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Cake fraise, amande et ricotta
Ce cake à la fraise, amande et ricotta est à la fois moelleux et fruité ce qui en fait le gâteau idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
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Charlotte fraise pistache
Charlotte fraise pistache. Biscuit cuiller pistache, crème bavaroise pistache, fraises fraîches. Une recette d' entremets aux fraises léger et délicat
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Les recettes de tartes aux fraises
A partager ou individuelles, il y a 1001 façons de faire une tarte aux fraises. On peut varier la base : pâte sucrée, feuilletée, sablé breton, … mais aussi la crème : diplomate, pâtissière, ganache montée, chantilly, …
Tarte aux fraises biscuit moelleux et ganache à la fraise
Recette facile de tarte aux fraises sur biscuit moelleux à la noix de coco et garni d'une ganache au chocolat blanc à la fraise.
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Tarte aux fraises crème pistache de Christophe Michalak
Tarte fraises pistache de Christophe Michalak. Shortbread croustillant, crème d'amande, ganache montée chocolat blanc pistache et fraises.
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Tarte mousse de fraises
Ma tarte mousse de fraises se compose d’une pâte sucrée croustillante, tirée des recettes du CAP Pâtissier, et d’une mousse de fraises légère et fruitée.
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Tarte aux fraises crème diplomate
Pâte sucrée croustillante, crème d’amande moelleuse, crème diplomate légère et fraises fraîches, voici ce qui compose ma tarte aux fraises crème diplomate. Une recette facile et gourmande.
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Tartelettes aux fraises en forme de fraises
Une idée de recette facile qui plaira aux plus petits comme aux plus grands, les tartelettes aux fraises en forme de fraises. Pâte feuilletée et fraises fraîches.
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Tarte aux fraises
La tarte aux fraises du CAP Pâtissier : pâte sucrée, crème pâtissière vanille et fraises fraîches.
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Tarte aux fraises sans cuisson
Découvrez ma recette facile de tarte aux fraises sans cuisson. Une panna cotta au chocolat ruby dans un fond de biscuits speculoos reconstitués.
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Tarte aux fraises Cyril Lignac
Sablé breton, crème au citron et fraises des bois, voici la recette de la tarte aux fraises revisitée par le Chef Cyril Lignac.
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Tarte rustique fraises pistaches
Comment faire une tarte sans moule ou cercle à tarte ? Voici la recette de ma tarte rustique fraises pistaches !
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Tarte fraise amandine
Pâte sucrée croustillante, crème d'amande moelleuse, ganache fraise gourmande et fraises fraiches. Voici ma recette de la tarte amandine à la fraise.
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Les biscuits, crèmes, confitures et autres desserts avec des fraises
N’hésitez pas à marier les fraises avec d’autres fruits, d’autres parfums, la vanille bien sûr, mais aussi le citron, la pistache, la verveine, … Crue ou cuite, la fraise est une source inépuisable d’inspiration en pâtisserie. Voici quelques exemples de recettes de desserts avec des fraises.
Cookie géant fraises pistaches
Le cookie géant c’est la recette parfaite quand on veut faire des biscuits à partager. Voici ma recette facile de cookie géant fraises pistaches, un délice !
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Confiture fraises kiwis allégée en sucre
Ma recette de confiture fraises kiwis allégée en sucre. Une confiture légère au bon goût de fruits. Recette facile de confiture maison.
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Confiture de fraises maison – Recette légère en sucre
Ma recette de confiture de fraises maison allégée en sucre pour une confiture au bon goût de fruits. Recette facile de confiture maison.
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Sorbet à la fraise
Comment faire un délicieux sorbet maison à la fraise avec trois ingrédients seulement ? Voici ma recette facile et rapide.
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Glace à la fraise et au lait concentré sucré
Faites une délicieuse glace à la fraise maison, en cinq minutes, avec cette recette facile qui ne nécessite que trois ingrédients.
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Nice cream à la fraise
La nice cream à la fraise est une glace qui se compose de deux ingrédients seulement. Elle se prépare en 5 minutes sans sorbetière !
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Sorbet rhubarbe fraises – Recette facile
Si vous êtes à la recherche d’un parfum original de sorbet, facile à réaliser, voici ma recette de sorbet rhubarbe fraises.
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Pavlova aux fruits rouges
Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d’oeufs, voici la recette de la pavlova aux fruits rouges. Un dessert gourmand composé de meringue, de chantilly et de fruits.
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Pavlova façon millefeuille
De la meringue française, une chantilly vanillée, des fruits, voici ma recette de la pavlova façon millefeuille
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Glace vanille fraises et meringues
Une crème glacée à la vanille, un coulis de fraises, des fraises fraîches et de la meringue. Voilà ma recette de glace vanille fraise meringue façon pavlova.
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J’espère que cette sélection de recettes gourmandes avec des fraises vous aura plu. Vous pouvez compter sur moi pour alimenter cette liste de recettes à la fraises régulièrement et avec passion 😉
