Le 14 février c’est la Saint Valentin, alors à ceux qui se demandent si ça vaut le coup de faire quelque chose de spécial pour “une fête commerciale” je réponds que oui ! Certes vous pouvez répondre qu’il n’y a pas de jour pour dire je t’aime, c’est vrai, mais ça n’empêche pas de le dire aussi ce jour là 😉 Voici donc une idée pour gâter votre moitié, le joli coeur, un moelleux chocolat amandes recouvert d’une ganache montée au chocolat dulcey, un trésor de douceur <3
Ma recette de gâteau moelleux au chocolat et ganache dulcey
Moelleux chocolat ganache montée dulcey
Une recette gourmande pour la St Valentin, le joli coeur ! Un gâteau moelleux au chocolat et une délicieuse ganache montée au dulcey.
Ingrédients
- Ingrédients pour la ganache montée Dulcey à préparer la veille ou minimum 4h avant :
Pour la ganache montée Dulcey (à préparer la veille ou minimum 4 heures avant)
- 200 g de chocolat Dulcey de Valrhona
- 200 ml de crème liquide entière
Pour le moelleux au chocolat
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 60 g de poudre d’amandes
- 30 g de farine
- 3 oeufs
Instructions
Préparez la ganache montée dulcey
- Faites bouillir la crème et versez la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien pour créer une émulsion.
- Filmez la ganache au contact et réservez au réfrigérateur la nuit ou 4h minimum.
Préparez le moelleux au chocolat
- Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et graissez un cadre en forme de coeur ou un moule à manqué de 20cm de diamètre.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes ou au bain marie. Mélangez. Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la farine en mélangeant après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes, un par un, dans la pâte au chocolat en mélangeant bien.
- Montez les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement au mélange précédent.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau en son centre.
- À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
- Quand le gâteau est froid et après le temps de réfrigération de la ganache, versez la ganache dans le bol du robot et fouettez la pour la monter. Versez la dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la sur le gâteau.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…
Bien joli ce joli coeur
merci Agnès 🙂
Magnifique je veux le même
Jawad t’en fera peut être un le 14 😉
Très beau Sandra !
Bravo
merci Seb 😉
Moi j’en prendrais bien une part 🙂
Superbe.
Bonne journée !
merci Carole, bonne journée et à bientôt 🙂
Très joli, bravo Sandra!