Riz lait de coco et mangue – Mango sticky rice

Ce soir, je risque de me faire engueuler ! De tous les desserts que je peux faire depuis 23 ans que nous sommes ensemble, mon mari aime par dessus tout mon riz au lait. Il m’en demande régulièrement et la recette est sur le blog depuis déjà longtemps, c’est même, je crois, une des premières. C’est même le dessert qu’il m’a demandé pour son dernier anniversaire et, pour planter des bougies, le riz au lait c’est pratique… je ne vous le recommande pas 😉

Et ce soir, donc, il ne va pas être content… Tout simplement parce que, j’en avais envie depuis longtemps, j’ai fait du riz au lait de coco et j’ai rajouté quelques fines tranches de mangue pour un dessert régressif et exotique, mais voilà… il n’aime ni le lait de coco, ni la mangue… En tous cas, il en restait un peu au fond de la casserole, et ce mango sticky rice ne sera pas perdu pour tout le monde, c’est un vrai délice !

La recette facile du mango sticky rice

Cette recette de dessert a tout bon, elle est facile, rapide et sans gluten. Pour en garantir le résultat, il est important d’utiliser du riz rond spécial dessert. N’allez surtout pas utiliser du riz long grain, le résultat ne sera pas du tout le même et vous risquez d’être déçus.

Pour commencer, on fait cuire le riz. Pour cette recette de mango sticky rice, j’ai choisi de mélanger du lait de coco et du lait de vache mais le mieux est de n’utiliser que du lait de coco comme je l’ai fait dans une autre version avec des fraises. Evitez le lait de coco allégé qui ne sera pas aussi crémeux et, si possible, choisissez un lait de coco conditionné en conserve plutôt qu’en briquette. Il est, en général, plus épais et vous permettra de faire un mango sticky rice bien plus gourmand. Secouez bien la conserve avant de l’ouvrir pour que le lait de coco soit bien homogène.

Remuez régulièrement le riz pendant la cuisson pour ne pas qu’il colle au fond de la casserole et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les grains de riz soient bien moelleux. Pour sucrer le mango sticky rice vous pouvez utiliser du sucre en poudre ou le sucrant de votre choix : sucre de coco, sirop d’agave ou d’érable, miel, … et quel que soit le sucre que vous aurez choisi ne l’ajoutez pas avant que le riz ne soit cuit.

Répartissez ensuite le riz gluant au lait de coco dans des contenants individuels et laissez le tiédir avant de disposer harmonieusement la mangue coupée en fines tranches. Vous pouvez ajouter un filet de miel sur le dessus et saupoudrer un peu de noix de coco râpée et/ou de zeste de citron vert pour la décoration et le goût.

Le mango sticky rice est meilleur le jour même, servi tiède avec des fines tranches de mangue bien fraîches. Si vous ne le consommez pas entièrement le jour de sa préparation, filmez le au contact et réservez le au frais, si possible sans les tranches de mangue. Vous pourrez ainsi le faire tiédir une ou deux minutes au micro-ondes et le mélanger un peu pour lui redonner de la souplesse avant de disposer les tranches de mangue.

Quoi qu’il en soit, ne conservez pas votre mango sticky rice plus de trois jours au réfrigérateur. Et, si vous n’aimez pas la mangue, n’hésitez pas à la remplacer par le fruit de saison de votre choix. Ce qui a de bien avec le riz gluant au lait de coco c’est qu’il est délicieux avec tous les accompagnements.

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