Je ne sais pas comment j’ai pu faire ça, mais figurez vous que ma fille de 13 ans n’avait jamais mangé de myrtilles jusqu’à cet été ! Elle et moi aimons beaucoup les fruits et je pensais avoir fait le tour, mais non ! Pour mon smoothie bowl j’avais acheté des myrtilles et je lui ai donné celles qui restaient, elle a adoré ! Alors quand je suis tombée sur la recette du moelleux aux nectarines et aux myrtilles dans mon Pâtisseries & Compagnie elle m’a fait promettre de la lui faire au plus vite.
Ma recette du moelleux aux nectarines et aux myrtilles
J’ai un peu adapté la recette au contenu de mes placards, je vous note les vrais ingrédients et les miens entre parenthèses. Ce gâteaux aux fruits est un délice, même avec mes petites modifications. Vous pouvez vous aussi l’adapter aux fruits de saison ou avec les ingrédients que vous avez sous la main.
Moelleux aux nectarines et aux myrtilles
Ingredients
Pour un moelleux aux nectarines et aux myrtilles
- 6 nectarines il ne m’en restait que 3
- 125 g de myrtilles
- 5 cuillères à soupe de cassonade + 35g
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue la mienne n’était pas moulue, j’ai fait sans
- 2 cuillères à café d’anis moulu je n’en avais pas mais faudra que j’en achète !
- 2 cuillères à café de cannelle moulue youpi ça j’avais !!
- 200 g de farine d’épeautre blanche quelle drôle d’idée, farine de blé classique pour moi
- 90 g d’amandes en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 50 ml d’huile végétale
- 150 g de yaourt de soja nature ça c’est comme la farine d’épeautre, y en a pas chez moi ! 1 pot de 20cl de crème fraîche a très bien fait l’affaire
- 2 oeufs
- des amandes effilées classique, mais j’en avais pas non plus… un reste de brisures de nougatine c’est pareil non ?
Instructions
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez un moule à manqué de 24cm de diamètre.
- Coupez les nectarines en dés et faites les mariner dans un bol avec les 5 cuillères à soupe de cassonade et les épices (juste la cannelle pour moi donc).
- Dans le bol du robot, fouettez les oeufs, les 35g de sucre en poudre, le yaourt (ou la crème) et l’huile.
- Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs dans un cul de poule : farine, levure, poudre d’amandes et bicarbonate.
- Ajoutez ce mélange dans le bol du robot et fouettez à nouveau.
- Versez dans la pâte la moitié des nectarines et la moitié des myrtilles et mélangez délicatement avec une maryse. Versez la pâte dans le moule et répartissez les nectarines et les myrtilles restantes. Parsemez joliment les amandes effilées (ou la nougatine) et enfournez pour 40 minutes. La durée de cuisson peut varier selon la puissance de votre four.
- Le moelleux se déguste tiède ou froid et peut s’accompagner de glace vanille ou de crème fouettée pour les plus gourmands…
