Je ne sais pas si c’est spécifique à ma région, mais je trouve que cette année les abricots ne sont pas exceptionnels. J’en ai achetés plusieurs fois cet été et je les trouve peu sucrés et un peu secs. Est-ce que je me suis trouvé là la bonne excuse pour faire un gâteau renversé aux abricots caramélisés… peut-être !
C’est l’été, la saison des abricots, le moment idéal pour faire un délicieux flan pâtissier avec des fruits frais. Autant, on peut trouver désormais, malheureusement, des fruits rouges quasiment toute l’année, autant les fruits jaunes tels que les pêches, nectarines, brugnons et abricots ne se trouvent frais que l’été. Le restant de l’année il vous faudra vous tourner vers des fruits au sirop, ou surgelés, pour faire ce flan pâtissier aux abricots.
Les anglaises aux abricots, un de mes nombreux péchés mignons en pâtisserie ! Cette tarte fine aux abricots se compose d’une pâte feuilletée, de crème pâtissière à la vanille et d’oreillons d’abricots. Alors, ça vous dit d’en avoir la recette ?
Qu’il fasse beau ou pas, il est hors de question de se priver de glaces maison ! Je vous propose donc aujourd’hui une recette facile et rapide pour faire un sorbet abricot maison.
Vous avez un stock de blancs d’oeufs au réfrigérateur ? Une envie de biscuits moelleux et gourmands ? J’ai la recette qu’il vous faut, les financiers à l’abricot et au romarin !
Si vous suivez régulièrement les recettes du blog, vous le savez peut-être déjà, je ne suis pas une grande fan de confitures que je trouve en général beaucoup trop sucrées. Mais c’est l’été, la pleine saison des abricots, je me sacrifie donc pour vous donner la recette de la confiture d’abricots allégée en sucre.
Si, comme moi, vous aimez les cookies je pense que vous n’aurez rien contre une nouvelle recette de ces biscuits gourmands. C’est d’ailleurs ce que j’aime avec les cookies, on peut varier les recettes en fonction du contenu des placards et inventer de nouvelles associations de parfums. C’est ce que j’ai fait avec cette recette de cookies abricots chocolat blanc et noisettes.
Voici une recette des fiches techniques du CAP Pâtissier que je n’avais encore jamais faite, même pendant mes entraînements, la tarte amandine abricots. Il s’agit d’une pâte sucrée garnie d’une crème d’amandes et d’oreillons d’abricots.
Cette semaine j’étais en vacances et j’ai entrepris, un matin, de vider tous mes placards de cuisine pour tout nettoyer, trier et ranger. Avec un blog de pâtisserie, je vous laisse imaginer l’ampleur du travail entre la vaisselle et l’épicerie ! Il m’a bien fallu 4 heures pour venir à bout de ce chantier, et pourtant ma cuisine est toute, toute, toute petite. J’ai bien sûr mis de côté les ingrédients à utiliser rapidement et parmi eux, une boîte d’oreillons d’abricots au sirop. J’avais aussi dans mon réfrigérateur la moitié d’un cube de levure fraîche de boulanger. Dans l’après-midi, en flânant sur le joli blog d’Isabelle, j’ai été encore une fois impressionnée par toutes ses recettes de brioches et j’ai eu envie de faire une tarte briochée aux abricots et à la crème pâtissière. Je vous recommande vivement la lecture du bien nommé “Quelques grammes de gourmandise“.
Traditionnellement, la tarte tatin est une tarte aux pommes caramélisées. La pâte brisée est déposée sur les pommes cuites puis, après cuisson, est retournée sur un plat. On raconte que cette délicieuse tarte est née de la maladresse des soeurs Tatin qui après avoir fait tomber la tarte l’ont servie retournée. Pour plus de gourmandise, on l’accompagne souvent d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille.
Que les soeurs Tatin me pardonnent, ma tarte n’est pas aux pommes mais aux abricots et j’ai recouvert les fruits avec une pâte feuilletée.
Quand l’envie nous prend de faire un gâteau, il arrive parfois que l’on doive composer avec les restes du placard. C’est un peu l’histoire de ce cake flocons d’avoine abricots 🙂
Quand on pense clafoutis, on pense souvent à la fameuse version aux cerises. Pourtant, ce dessert s’accommode très bien d’autres fruits et c’est le cas notamment du clafoutis aux abricots dont je raffole. Voici donc ma recette du clafoutis aux abricots et romarin.
