Une envie de dessert au chocolat ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du chocolat : gâteaux, tartes, biscuits, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Il y a quelques temps, dans un épisode du Gâteau de mes Rêves, Christophe Michalak a fait une dacquoise coco, depuis je cherche une occasion pour la refaire. La dacquoise est un biscuit très léger à base de blancs d’oeufs montés et ne contient pas de farine, la recette idéale pour les régimes sans gluten. Je l’ai associée avec une mousse au chocolat Dulcey de Valrhona et des noisettes caramélisées, mariage réussi 🙂
Si vous aimez le gâteau au chocolat et la crème pâtissière, ce tourbillon vanille chocolat est la recette parfaite ! C’est dans un livre de recettes italiennes que j’ai trouvé cette recette. En plus de son petit look sympa, c’est l’association gâteau au chocolat et crème pâtissière à la vanille qui m’a tentée. C’est pas le gâteau du siècle mais c’est un bon gâteau pour un goûter ou un dessert à préparer vite fait après une journée de boulot 😉
Encore un layer cake ! Mais au chocolat cette fois 😉 Trois couches de biscuit, chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc, le tout recouvert d’une ganache au chocolat noir. C’est un gros gâteau, pour 8 gourmands, la décoration est déclinable à l’infini, il pourra tout aussi bien faire un joli gâteau d’anniversaire ou trôner sur votre table de fêtes de fin d’année 🙂 Cette recette de layer cake 3 chocolats est tirée du magazine Avantages, numéro spécial chocolat.
Cette semaine, j’ai la chance d’avoir été nommée blogueuse de la semaine sur le blog collaboratif Graines de blogueuses. À ce titre, j’ai eu l’occasion de répondre à une interview et, toute cette semaine, mes articles seront publiés chez GDB. Pour le premier article de la semaine, j’ai choisi le financier de Christophe Michalak ou la meilleure façon d’utiliser les blancs d’oeufs restant d’une envie de canelés.
Apres les meringues fantômes et les biscuits d’Hallowen, je vous propose ce soir le gâteau qui fait peur ! Nous nous sommes sacrifiés pour vous en le mangeant dès ce soir pour pouvoir vous offrir la recette à temps pour demain, c’est beau ça non ? Bon en même temps, à la maison, manger un gâteau n’est pas une punition 😉 Sous la pâte à sucre, j’ai mis un pinata cake et un zebra cake assemblés avec une ganache au chocolat au lait, ça vous tente ? Alors on y va !
Dans moins de deux heures vous serez peut-être devant Le Meilleur Pâtissier. Avez-vous pensé à vous préparer une petite douceur pour suivre ce programme gourmand ? Si vous n’avez encore rien fait, pas de panique ! En moins de 30 minutes vous aurez un mi-cuit chocolat, et sans gluten en plus ! Alors assez de bla bla et hop en cuisine 🙂
Pour satisfaire un accès subit de gourmandise ou pour le goûter de vos enfants, j’ai la recette qu’il vous faut ! Des muffins comme on les aime, moelleux et bien gonflés, comme les muffins américains au bon goût de chocolat et de caramel… Voici mes muffins chocolat carambar, un concentré de gourmandise dans une recette facile, rapide et inratable.
Il y a quelques temps, j’ai eu la chance d’assister à un cours de la Michalak Masterclass. À la fin du cours, les choses étant bien faites, je suis passée par la boutique avant de partir. J’ai bavé sur à peu près toutes les étagères avant de porter mon choix sur les krumchy noisette. Un biscuit sablé, du caramel beurre salé, un gianduja noisettes et chocolat au lait, bref, une tuerie !
L’autre jour, en faisant mes îles flottantes, j’ai mis de côté des blancs d’oeufs avec une petite idée gourmande dans la tête. J’avais envie d’une feuille d’automne. La meringue et la mousse au chocolat, je sais pas vous, mais pour moi c’est un mariage réussi. La feuille d’automne est un classique de la maison Lenôtre. Elle est traditionnellement composée d’un fond de succès amande, de disques de meringue française et de mousse au chocolat. La version que je vous livre aujourd’hui est plus simple mais tout aussi délicieuse.
Encore une recette de roulé, parce que c’est bon et ça fait son petit effet, et puis c’est bientôt les fêtes, à défaut de faire une bûche façon entremets avec glaçage , vous pourrez toujours faire une bûche roulée. Et pourquoi pas ce roulé au café et aux noix de pécan ?
La touche de café est subtile parce qu’il n’est présent que dans le nappage. La chantilly qui est à l’intérieur du biscuit roulé est à la vanille, mais vous pouvez tout à fait la parfumer avec de l’extrait de café si vous souhaitez que le goût soit plus prononcé.
Voilà, j’ai recommencé, j’ai feuilleté un numéro de Fou de Pâtisserie ! Le numéro 13… ça m’a carrément porté chance ! Le gâteau de voyage pistache chocolat noisette m’y attendait bien sagement 🙂 Les gâteaux de voyage, type cakes, s’appellent ainsi car ils ont une durée de conservation longue. Et, pour rallonger son espérance de vie, pas du tout par gourmandise pensez vous, je lui ai rajouté un nappage chocolat !
À la recherche d’une nouvelle recette ce week-end, j’ai ressorti tous mes numéros de Fou de Pâtisserie et je suis tombée en arrêt sur la recette du Caraque dans le numéro 4. Un entremets chocolat avec un insert vanille sur une base de praliné… tout ce que j’aime !