chocolat

Une envie de dessert au chocolat ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du chocolat : gâteaux, tartes, biscuits, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Merveilleux au chocolat

Un souvenir d’enfance, la meringue enrobée de crème au beurre chocolat et de vermicelles en chocolat ! Celle que l’on appelait tête de nègre et que l’on peut trouver maintenant sous le nom de tête meringuée. De nos jours, la crème au beurre a moins bonne presse. Réputée grasse et lourde, elle a peu de succès en pâtisserie. Une nouvelle variante de ce gâteau est donc née, le merveilleux. La meringue est enrobée de crème chantilly et roulée dans les copeaux de chocolat ou de speculoos. Les Merveilleux de Fred est l’enseigne réputée qui en a fait sa spécialité depuis le début des années 2000. Voici donc ma recette des merveilleux au chocolat !

difficulté : Facile

Tarte PopChoc

Après le Flan Parisien, j’ai fait une nouvelle découverte gourmande dans le dernier livre de Christhophe Felder “Gâteaux”. La Tarte PopChoc. Une pâte sucrée au chocolat, une crème chocolat praliné et des pop corn caramélisés, joli programme non ?

difficulté : Moyenne

Bundt Cake Chocolat Mascarpone

Un bundt cake chocolat mascarpone, ça vous dit ? Si vous avez déjà testé la recette de Cyril Lignac, ce gâteau n’a rien à vous mais pour le petit-déjeuner ou le goûter, il fera, j’en suis sûre, l’unanimité.

difficulté : Facile

Bûche vanille insert chocolat

Ça c’est tout moi, j’arrive après la bataille ! J’ai tellement voulu en faire que je me suis laissée déborder et que je vous poste la recette de bûche le lendemain du réveillon ! Je me console en me disant que, peut-être, elle vous tentera pour le passage à la nouvelle année. J’ai mis un certain temps avant de trouver une idée qui puisse plaire à toute la tablée, je me suis finalement décidée pour une bûche vanille insert chocolat. Elle se compose d’une base de brownie, d’une bavaroise vanille et d’un insert ganache chocolat au lait. Comme d’habitude, je vous écris la recette dans l’ordre chronologique de la préparation. Joyeux Noël 😉

difficulté : Moyenne

Muffins américains aux pépites de chocolat

Le muffin est un petit gâteau tout simple, en apparence seulement ! Pour trouver la recette et obtenir de délicieux muffins américains bien gonflés et bien moelleux avec les pépites de chocolat qui ne tombent pas toutes au fond, il m’a fallu bien des tentatives.

Mais je l’ai enfin trouvé le dosage parfait qui vous permettra de déguster de délicieux muffins comme chez Starbuck, sans bouger de votre canapé !

difficulté : Facile

Bûche Trianon

La semaine dernière, j’ai fait le Royal chocolat de Christophe Felder, ce gâteau est tellement parfait que j’ai décidé de le décliner en bûche de noël, la bûche trianon ! Le trianon, ou royal, est un classique de la pâtisserie française. Il se compose d’une dacquoise, d’une mousse au chocolat et d’un croustillant au praliné.

difficulté : Moyenne

Les sablés brésiliens de Christophe Felder

Dans la série des bredele, petits gâteau de Noël, j’ai choisi une recette aussi originale que délicieuse. Il s’agit des sablés brésiliens de Christophe Felder. J’ai trouvé que l’association orange, chocolat et cannelle était juste dans le thème pour Noël. Comme toutes ses recettes, la recette des sablés brésiliens de Christophe Felder est parfaite, je l’ai donc réalisée à l’identique. Je me suis juste amusée avec mes emporte-pièces à faire des sapins 3D et des bonhommes de neige 3D 🙂

difficulté : Facile

Le Napolitain trop bon

Bien avant d’ouvrir mon blog, j’avais déjà fait un Napolitain mais il ne m’avait pas convaincue. J’avais hâte de trouver la recette parfaite, c’est chose faite.

Cet été, je me suis offert un exemplaire de “Recettes Top Secrètes” dont j’ai déjà publié les recettes de Liégeois Chocolat, Liégeois Café et Kinder Délice. Ces trois recettes étant particulièrement convaincantes, j’ai fait aujourd’hui la recette du Napolitain issue du même ouvrage, encore un succès ! Je n’attends donc pas plus longtemps pour vous la livrer 🙂

difficulté : Facile

Le brownie de Christophe Michalak

Alors oui je sais, on est en hiver ! Mais vous n’allez quand même pas me dire que vous kiffez cette météo ?! Il fait nuit, il fait froid, il pleut… franchement c’est pas ma saison préférée. Seule chose qui me réconforte, c’est qu’il paraît que l’hiver il faut faire du gras pour combattre le froid. Et pour ça, j’ai la recette qu’il vous faut : le brownie pour les vrais connaisseurs de Christophe Michalak. Une recette gourmande tirée de son livre “les desserts qui me font craquer”.

difficulté : Facile

Royal Chocolat de Christophe Felder

Le Royal Chocolat, aussi appelé Trianon, est l’entremets des fêtes par excellence. Composé d’une dacquoise aux amandes, d’un croustillant praliné et de chantilly au chocolat, il est non seulement délicieux mais aussi très élégant, et, ce qui ne gâche rien, d’une simplicité enfantine à réaliser. Il a définitivement sa place dans votre menu de Noël ou du Jour de l’An. Parmi toutes les recettes que l’on peut trouver, j’ai choisi la recette du royal chocolat de Christophe Felder.

difficulté : Facile

Profiteroles en sphères de chocolat

“Maman, j’ai un défi pour toi, fais moi des sphères au chocolat, tu mets ce que tu veux dedans mais je veux qu’on fasse couler du chocolat chaud dessus et que ça fonde.” Je lui ai donc fait ses sphères en chocolat, je vous avoue que j’ai pensé à lui mettre des épinards à l’intérieur, après tout elle aime ça, mais la raison l’a emporté, autant de travail pour tout jeter, j’ai choisi d’y mettre des profiteroles.

difficulté : Moyenne

Bûche forêt noire

Au début du mois, j’ai eu la chance d’être invitée par Elle & Vire pour une journée de formation avec le chef Nicolas Boussin (Vice-Champion du Monde de Pâtisserie en 2002 !). Nous avons pu apprendre à réaliser deux superbes recettes créées par le chef : le délicieux Saint Honoré aux fruits exotiques et crème noix de coco et “Rubis dans la forêt noire” une bûche forêt noire au chocolat et aux framboises. Les fêtes approchant, c’est la recette de la bûche que j’ai choisi de partager avec vous aujourd’hui.

difficulté : Moyenne