Le gâteau qui fait peur

Apres les meringues fantômes et les biscuits d’Hallowen, je vous propose ce soir le gâteau qui fait peur ! Nous nous sommes sacrifiés pour vous en le mangeant dès ce soir pour pouvoir vous offrir la recette à temps pour demain, c’est beau ça non ? Bon en même temps, à la maison, manger un gâteau n’est pas une punition 😉 Sous la pâte à sucre, j’ai mis un pinata cake et un zebra cake assemblés avec une ganache au chocolat au lait, ça vous tente ? Alors on y va !

Le gâteau d’Halloween qui fait peur – Zebra cake et pinata cake

Pour réaliser ce gâteau, j’ai utilisé deux moules à manqué en silicone de 6cm de haut et de 15 et 8cm de diamètre.

Gâteau Halloween qui fait peur

Ma recette de gâteau halloween qui fait peur, un zebra cake et un pinata cake sous une décoration en pâte à sucre.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plats Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

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Pour les gâteaux d’Halloween

• 3 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille liquide
• 160 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 160 g de beurre à température ambiante

Pour le zebra cake

• du colorant orange
• du colorant noir

Pour la ganache chocolat au lait

• 200 g de chocolat au lait j’ai utilisé le Jivara de Valrhona
• 200 g de crème entière liquide

Pour la décoration

• de la pâte à sucre blanche
• de la pâte à sucre orange
• de la pâte à sucre noire
• des feutres alimentaires orange et noir
• des emporte-pièces
• un rouleau à pâtisserie
• du sucre glace
• des bonbons
• de la patience 😉

Instructions

 

Préparez les gâteaux

• Préchauffez le four à 180° chaleur tournante et graissez les moules.
• Fouettez ensemble les oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Tout en fouettant, ajoutez les graines de la gousse de vanille fendue, l’extrait naturel de vanille puis la farine, petit à petit et enfin la levure. Quand ce mélange est bien homogène, continuez de fouetter et incorporez le beurre par petites quantités.
• Versez les 2/3 de la pâte dans le grand moule et divisez la pâte restante en deux portions égales.
• Teintez les deux pâtes en orange et en noir en ajoutant une petite quantité de colorant (la pointe du couteau suffit). Mélangez pour que la couleur soit bien franche.
• Dans le petit moule, alternez la pâte orange et la pâte noire en les ajoutant par petites quantités au centre du moule.
  
• Enfournez les deux moules en même temps, le petit pour 15 minutes environ et le grand pour 25 minutes. Surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
• À la sortie du four, laissez les gâteaux refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparez la ganache.

Préparez la ganache chocolat au lait

• Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat sans le brûler.
• Dans une casserole, faites bouillir la crème.
• Versez la crème, en trois fois, sur le chocolat fondu et mélangez à la maryse pour obtenir une émulsion (mélange lisse et brillant). Filmez et réservez au réfrigérateur.

Montage du gâteau d’halloween

• Coupez le haut du petit gâteau de façon à ce qu’il soit bien plat.
• Pour le grand, pas la peine de le couper, on le posera à l’envers 😉
• Si vous voulez faire un pinata cake avec le grand gâteau, découpez le en trois disques dans son épaisseur et faites un trou dans le disque du milieu.
  
• Quand la ganache a bien refroidi, posez le dessus du gros gâteau, à l’envers, sur une feuille de papier sulfurisé. Le dessus du gâteau est donc côté papier. 

  Sur le dessus du disque que vous avez creusé, étalez une fine couche de ganache au chocolat et posez le (ganache vers le bas) sur le gâteau précédent. 

  Déposez les bonbons au centre et étalez à nouveau une couche de ganache au chocolat sur le disque percé.
  
• Il ne vous reste plus qu’à refermer le pinata cake avec le dernier disque.
• Avec une spatule, étalez une fine couche de ganache au chocolat sur le dessus et le contour des deux gâteaux et réfrigérez les le temps de ranger votre cuisine 😉
  

Décoration du gâteau halloween

• Sortez les gâteaux du réfrigérateur et superposez les.
• Saupoudrez un peu de sucre glace sur votre plan de travail et votre rouleau et étalez finement la pâte à sucre blanche. Recouvrez le gâteau et coupez l’excédent à sa base.
• Étalez les autres couleurs de pâte à sucre, découpez les formes avec vos emporte-pièces et collez les sur le gâteau avec de la colle alimentaire. Laissez libre cours à votre imagination et peaufinez le décor avec les feutres alimentaires.
• Le gâteau doit être conservé à température ambiante, la pâte à sucre fond au réfrigérateur.
• Pour cette raison, il est fortement déconseillé de mettre des préparations à base d’oeufs ou de crème crue sous la pâte à sucre. Ne mettez donc ni chantilly, ni crème pâtissière. Vous pouvez mettre sans problème des ganaches, de la pâte à tartiner, de la confiture ou un curd de fruits.

Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…

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