fraise

Vous cherchez comment utiliser des fraises en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des fraises : gâteaux, tartes, clafoutis. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Glace fraise meringue

Il y a quelques années Haagen Dazs avait sorti une crème glacée vanille avec des morceaux de fraises et de meringue, je ne vous raconte pas le délice ! Ceci étant il est fort possible que vous n’en ayez pas le souvenir vu que je pense avoir mangé tous les pots commercialisés en France 🙂

Malheureusement dans “édition limitée” il y a “limitée” et je n’ai plus jamais retrouvé ce parfum de glace en magasin. Qu’à cela ne tienne, j’ai décidé de me faire une glace fraise meringue maison et tant qu’à faire, bien meilleure que l’originale.

Roulé passion fraise

Pour changer du gâteau roulé classique, voici ma recette de gâteau roulé passion fraise à la verticale. Un gâteau original et facile à faire.

Tarte rustique fraise pistache

Les fruits d’été se prêtent facilement aux recettes de tartes. Faire une tarte ce n’est pas compliqué, on prépare une pâte, on fonce le moule à tarte, on met les fruits dessus et on enfourne. Avec la tarte rustique fraise pistache, c’est encore plus facile !

Sorbet fraise

Motivée par le beau temps de ce week-end et par l’achat de ma toute nouvelle turbine à glace, je me suis lancée dans une recette de sorbet à la fraise.

Pour ce sorbet, j’avais vraiment envie du goût intense du fruit, une glace qui ait bien le parfum de la fraise et qui ne soit pas trop sucrée. C’est la pleine saison des fraises françaises, c’est le moment d’en profiter.

Nice cream

Le soleil pointe le bout de son nez, le beau temps devrait finir par se maintenir, il est grand temps de faire des glaces ! Crèmes glacées ou sorbets, avec ou sans sorbetière, plusieurs recettes sont déjà présentes sur le blog. Mais la recette de nice cream que je vous propose aujourd’hui est complètement différente et devrait, je l’espère, vous plaire.

Clafoutis aux fraises

Parmi les desserts légers, rapides et faciles à faire, j’aime beaucoup les clafoutis. Ils peuvent se faire avec tous les fruits, même avec des légumes en version salée. Traditionnellement, le clafoutis est aux cerises. Il est d’ailleurs des régions dans lesquelles on appelle différemment ce flan aux fruits lorsqu’il n’est pas à base de cerises. Peut-être avez vous déjà vu passer des recettes de flognardes, aux pommes notamment. C’est peu ou proue la même recette, juste son nom qui change. La saison et ma passion pour ce fruit me conduisent donc tout naturellement à vous proposer cette recette de clafoutis aux fraises.

Fraisier

Vous connaissez ma passion pour les fraises, vous ne verrez donc rien d’étonnant à ce que, cette année encore, je puisse faire un fraisier ! Cette fois, c’est la recette du fraisier de Yann Couvreur qui a retenu toute mon attention.

Sur le papier, il ne s’agit ni plus ni moins que d’un fraisier classique, dans la tradition de la pâtisserie française, puisqu’il se compose d’une génoise, d’une crème mousseline et de fraises fraîches.

Ce que le fraisier du Chef Couvreur a de particulier c’est son look. Le gâteau est son propre décor, en effet, c’est le montage particulier de ce gâteau qui en fait toute son originalité.

Cookie géant

Les cookies sont parmi les biscuits les plus appréciés et les plus faciles à faire. Si on fait les choses bien, le plus long dans la recette des cookies c’est de les peser avant cuisson pour avoir des biscuits de tailles égales afin qu’ils cuisent uniformément. Une chose de moins à faire avec la recette du cookie géant ! On étale toute la pâte au fond d’un moule et on le cuit. Définitivement, cette recette de cookie géant fraises pistaches à tout pour plaire.

Confiture fraises kiwis

Je vous l’ai déjà dit, je ne suis pas une grande fan de confitures, même maison. Je préfère de loin manger les fruits frais. Ce que je reproche à la confiture c’est le sucre, et c’est bien dommage car c’est ce qui permet de les conserver. Quand il me prend de faire des confitures maison, j’opte toujours pour une version allégée en sucre, qui donc se conserve moins longtemps mais qui a le mérite d’avoir plus le goût de fruits que de sucre. C’est sur ce principe que j’ai fait cette recette de confiture fraises kiwis.

Charlotte aux fraises

Enfin, ça y est ! Les fraises françaises commencent à arriver, pour mon plus grand bonheur ! Tous les ans, vous y êtes peut-être habitués maintenant, je vous abreuve de recettes de gâteaux aux fraises, désolée pour ceux qui n’aiment pas ça mais il me faut prendre ma dose avant l’année prochaine. Aujourd’hui, j’ai saisi l’occasion d’un dîner entre filles pour faire la charlotte aux fraises tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier.

Fantastik fraises framboises

Crée à partir des recettes de base du livre de Christophe Michalak, Masterclass, voici la recette de mon fantastik fraises framboises et fleur d’oranger. Il se compose d’une pâte sablée, d’un biscuit moelleux à la fleur d’oranger, d’une crème diplomate à la fleur d’oranger et de fraises et framboises fraîches.

Confiture de fraises

La saison de la fraise est bientôt terminée et je ne peux cette année encore me résoudre à ne plus en manger jusqu’en mai prochain ! C’est beaucoup trop long ! Alors, pour prolonger un peu le plaisir, j’ai fait de la confiture de fraises.