Etymologiquement, les biscuits sont des petits gâteaux secs que l’on cuit deux fois (bis-cuits). Ce qui était vrai à l’origine, ne l’est plus forcément aujourd’hui. On appelle désormais biscuits les petits gâteaux secs que l’on sert au goûter ou en accompagnement d’une boisson chaude par exemple.
En pâtisserie, on appelle également biscuit un gâteau qui peut être plus moelleux et qui entre dans la composition d’un entremets. Il n’est pas rare de trouver dans les recettes le terme de biscuit pour une génoise par exemple.
Vous trouverez ici toutes mes recettes de biscuits au sens premier du terme : bredeles, macarons, cookies, sablés, …
Toutes les recettes de pâtisseries proposées sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées par moi. Rien n’est publié ici qui n’ait été goûté et approuvé. Si vous avez une remarque ou une question au sujet d’une de mes recettes, n’hésitez pas à utiliser la partie commentaires qui vous est réservée sous chaque recette. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Encore une recette que j’ai dû préparer dans le cadre de mon activité de photographe culinaire et que je souhaite vous partager ici. Une recette de biscuits de Noël au doux parfum d’orange. Je les ai voulus en forme de sapin et imprimés d’un décor en relief sur le thème assez inattendu de… Noël.
Je crois que je vous le dis tous les ans depuis la création du blog, mais je le redis cette année, je ne suis pas emballée par Halloween. Mais de temps en temps, je suis inspirée par une recette et cette année je vous propose de faire des momies au riz soufflé et chocolat blanc. Réalisée avec peu de matériel et d’ingrédients, sans cuisson, c’est la recette qu’il vous faut si vous n’avez pas trois heures à passer en cuisine à cette occasion.
Si vous aimez les biscuits et les brioches roulées à la cannelle, vous allez adorer cette recette de biscuits spirales à la cannelle façon cinnamon rolls ! Pour les préparer, rien de plus simple, on prépare une pâte à biscuits, on la tartine de garniture à la cannelle, on roule la pâte à sablés sur elle-même, on coupe et on obtient de jolis tourbillons de biscuits à la cannelle.
J’ai une bonne nouvelle pour ceux d’entre vous qui ont un Air Fryer, autrement dit une friteuse à air chaud. Vous pouvez faire de délicieux cookies au Air Fryer, parfaitement croustillants dehors et ultra moelleux dedans, en dix minutes seulement. Qui aurait cru que préparer des cookies au Air Fryer serait aussi simple et rapide ?
La friteuse à air chaud simplifie considérablement le processus de cuisson, rendant presque impossible de rater ses cookies. Que vous choisissiez de préparer une version classique aux pépites de chocolat ou une recette plus légère sans beurre ni œufs, vous allez adorer la facilité et la rapidité de cette méthode. Ces biscuits sont parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert improvisé.
Le gâteau breton est une spécialité culinaire qui a traversé les siècles, symbolisant la richesse et les traditions de la Bretagne. Ce gâteau rond et friable est principalement constitué de beurre salé, de sucre, de farine et de jaunes d’œufs, des ingrédients simples mais savamment dosés. Cette recette traditionnelle, appréciée pour sa simplicité et son goût authentique, se trouve souvent agrémentée d’un soupçon de vanille ou de rhum pour une touche encore plus gourmande.
En regardant les statistiques du blog, j’ai remarqué que vous aimez les gâteaux au chocolat mais aussi les pâtisseries au citron. Avant-hier j’ai eu envie de faire des biscuit et je me suis dit que j’allais essayer de vous tenter avec des biscuits façon tartelettes garnis avec du lemon curd, celui de la tarte au citron que vous aimez tant.
Aujourd’hui, je vous propose de faire de délicieux biscuits chocolat noisette. Des petits biscuits sablés à la noisette garnis d’une ganache tendre au chocolat au lait qui plairont aux petits comme aux grands ! Très faciles et très rapides à réaliser, il ne vous faudra que quelques ingrédients pour faire des biscuits sablés sans oeuf.
Vous êtes sûrement en pleine réflexion sur votre dessert de Noël et/ou du réveillon de la Saint-Sylvestre et c’est donc, je pense, le moment idéal pour vous proposer la recette du biscuit japonais. Le biscuit japonais, ou biscuit pâte à choux, est le biscuit idéal pour faire une bûche roulée ou un gâteau roulé.
Les brownies Rodolphe le renne, voilà une recette que je voulais publier sur le blog depuis des années. Ce n’est pourtant pas une recette compliquée ni très longue mais je n’avais, jusqu’à aujourd’hui, jamais eu l’envie de m’y mettre. C’est désormais chose faite et à 13 jours de Noël ça me paraît être une recette d’actualité.
Les snickerdoodles, vous connaissez ? Il s’agit de biscuits à la cannelle, délicieusement moelleux et intensément gourmands. J’ai repéré la recette de ces biscuits moelleux à la cannelle cet hiver puis je l’ai mise de côté en me disant que je vous la proposerait à Noël prochain. C’était sans compter sur la météo bien pourrie de ce mois de juillet qui m’a motivée pour une fournée de snickerdoodles ce matin.
Parce qu’il me restait de la pâte à tarte d’une précédente recette, et aussi parce que l’idée me paraissait bonne, j’ai eu envie de faire des tartelettes bounty. Elles se composent donc de fonds de tartelettes en pâte sucrée garnies de noix de coco et recouvertes d’une ganache au chocolat au lait. Un petit concentré de gourmandise en somme.
Pâques approche à grands pas, et si vous ne l’avez pas vu venir c’est le premier weekend d’avril, l’occasion parfaite pour faire des biscuits sablés en forme d’oeufs de pâques et fourrés à la ganache chocolat au lait !
