Name: Cookies aux myrtilles
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g beurre pommade; 130 g cassonade; 1 pincée fleur de sel; 1 cuillère à café extrait naturel de vanille liquide; 1 oeuf; 200 g farine; 4 g levure chimique; 100 g myrtilles surgelées ou non

Qui n’aime pas les cookies ? Ce délicieux biscuit croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur a en plus l’énorme avantage de pouvoir se décliner à l’infini. Avec ou sans chocolat, aux fruits, aux céréales, les recettes sont aussi variées que nos envies. Aujourd’hui, c’est une recette de cookies aux myrtilles que je vous propose.

Ma recette de cookies aux myrtilles maison

Si vous n’avez jamais mangé de cookies aux myrtilles, vous devez absolument tester cette recette. Bien sûr, l’idéal est de les préparer lorsque les myrtilles sont de saison mais, la bonne nouvelle c’est que vous pouvez en faire toute l’année en utilisant des fruits surgelés.

Les ingrédients de la recette

Choix des myrtilles

Ce que l’on trouve sous l’appellation myrtilles dans le commerce est en fait souvent des bleuets. On peut différencier les bleuets des myrtilles par leur couleur et leur taille. Les bleuets sont plus gros et leur chair est blanche alors que la chair des myrtilles est noire. Vous pouvez utiliser indifféremment des myrtilles fraîches (ou des bleuets) ou surgelées pour faire des cookies aux myrtilles maison. Dans le cas de fruits surgelés, il est inutile de les décongeler au préalable.

Le sucre et la matière grasse

Pour des cookies aux myrtilles parfaits, j’utilise de la cassonade et du beurre doux. Je veille toujours à choisir un beurre de qualité et ultra frais pour toutes mes pâtisseries maison. Pour une texture parfaite, il est indispensable que le beurre soit pommade. Pour obtenir un beurre pommade parfait, je commence par sortir le beurre du réfrigérateur bien à l’avance. Il doit être assez mou pour y enfoncer un doigt, mais pas liquide.

Je préfère couper le beurre en petits morceaux pour accélérer le processus de ramollissement. Cela permet de le travailler plus facilement avec la cassonade. Dans le cas où le beurre serait trop dur, quelques secondes au micro-ondes peuvent aider, mais il faut surveiller attentivement, pour éviter qu’il ne fonde.

Les autres ingrédients

Il vous faudra également de la farine pour préparer la pâte à cookies aux myrtilles. Pour les cookies, j’utilise de la farine T45 à laquelle j’ajoute de la levure chimique. L’œuf est essentiel pour lier les ingrédients et, pour parfumer, un soupçon d’extrait naturel de vanille liquide et une pincée de fleur de sel feront toute la différence.

Comment faire de délicieux cookies aux myrtilles ?

Lorsque je prépare des cookies aux myrtilles, je m’assure toujours d’obtenir une pâte homogène et de contrôler la cuisson pour obtenir une texture moelleuse. Ces étapes sont essentielles pour un résultat optimal.

Je commence par préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante et je prépare une plaque à pâtisserie en métal perforé que je recouvre d’une feuille de papier cuisson. Ensuite, dans un saladier, je mélange le beurre pommade avec la cassonade et la fleur de sel pour obtenir un mélange crémeux.

J’ajoute ensuite l’oeuf et l’extrait naturel de vanille liquide. A ce stade, il se peut que le mélange semble avoir tranché. Cela n’a aucune importance et tout va rentrer dans l’ordre à l’étape suivante. J’ajoute donc la farine et la levure chimique et je mélange à nouveau jusqu’à ce que la pâte à cookies soit homogène. Il ne reste plus alors qu’à incorporer délicatement les myrtilles.

La cuisson des cookies aux myrtilles

Pour la cuisson, je forme des petites boules de pâte que je dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je veille à les espacer légèrement pour qu’elles ne se touchent pas en cuisant. Pour une cuisson optimale, l’idéal est que vos cookies soient tous de la même taille. Pour cela, je vous conseille de les former avec une cuillère à glace. Si vous n’en avez pas, formez des boules avec les mains et pesez les, elles doivent toutes peser le même poids.

La cuisson est rapide, environ 15 minutes dans le four préchauffé. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux à l’intérieur. A la sortie du four, les cookies sont encore mous, je vous conseille donc de faire glisser la feuille de cuisson sur une grille et de les laisser refroidir à température ambiante avant de les manipuler.

Conservation des cookies aux myrtilles

Pour être honnête, je n’ai jamais vraiment eu besoin de conserver mes cookies aux myrtilles dans la durée. Ils sont, en général, bien vite engloutis. Si vous devez les préparer à l’avance, conservez les à l’abri de l’humidité, dans une boîte fermée hermétiquement, pour éviter qu’ils ne ramollissent. Si c’est le cas, vous pourrez toujours les passer quelques instants dans le four chaud.

Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Dans ce cas, l’idéal est de les congeler à plat, pour éviter qu’ils se collent ensemble, puis de les stocker ensuite dans un sac congélation ou dans un récipient compatible avec la conservation au congélateur. Congelés séparément, il vous sera beaucoup plus facile de décongeler vos cookies aux myrtilles séparément. Vous pourrez ensuite les laisser décongeler à température ambiante ou les passer dans le four chaud quelques minutes.