Crèmes, mousses, glaces et autres boissons, retrouvez ici des recettes simples, gourmandes et photographiées en pas à pas pour vous aider à réussir tous vos desserts.
Vous pouvez utiliser ces recettes comme desserts à part entière ou vous en servir de base pour créer vous même un dessert qui vous ressemble.
Mousse au chocolat, crème aux oeufs, îles flottantes, retrouvez tous les classiques de la pâtisserie française sur mon blog. Recettes de famille ou recettes de chefs, je vous livre tous les secrets et toutes les astuces pour m’assurer qu’à votre tour vous les réussissiez à tous les coups !
Chaque recette proposée ici a été réalisée, testée et photographiée dans ma cuisine. N’hésitez pas à utiliser l’espace commentaire qui vous est réservé sous chaque article pour me poser vos questions ou me donner vos impressions sur les recettes. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Si vous avez envie d’un dessert glacé facile à faire pour Noël, j’ai ce qu’il vous faut ! La recette des parfaits au café. C’est un dessert glacé, facile à faire et dont la dégustation vous apportera toute la fraîcheur et la légèreté recherchées après un repas festif.
La glace vanille, avec sa saveur douce et sa texture onctueuse, c’est la recette qu’il vous faut par cette chaleur. Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j’ai reçu un super lot de vanille pour organiser un concours et j’en ai donc profité pour remettre à jour cette recette de crème glacée maison qui commençait à dater.
Avec cette recette de crème glacée, vous obtiendrez une glace à la vanille onctueuse et généreusement parfumée. L’inconvénient c’est le temps de refroidissement de la crème anglaise… Idéalement il vous faudra préparer cette recette sur deux jours et donc anticiper votre envie de glace. Si toutefois vous étiez vraiment pressé, vous pouvez vous tourner vers une recette à base de lait concentré sucré comme pour la recette de la cookie dough par exemple.
Avec la chaleur que nous avons cet été, je vous ai proposé plusieurs parfums de glaces. Cette glace au speculoos sera, je pense, la dernière. Pour la réaliser, j’ai choisi de faire une base de crème anglaise que j’ai parfumée à la pâte de speculoos maison. Cette crème glacée au speculoos est particulièrement gourmande !
Si je devais choisir, la cuillère à glace sous la gorge, je crois que je dirais que la glace menthe chocolat est mon parfum de glace préféré. Elle combine la fraîcheur de la menthe et le croquant des pépites de chocolat, c’est un véritable concentré de gourmandise.
J’ai essayé plusieurs méthodes pour atteindre un équilibre parfait entre l’onctuosité de la crème anglaise et le goût intense de la menthe. J’ai fait infuser de la menthe fraîche dans le lait chaud, puis dans le lait froid mais aucune de ces deux méthodes ne donnait un résultat satisfaisant, selon moi. C’est en ajoutant tout simplement du sirop de menthe à ma crème anglaise que j’ai obtenu l’intensité de goût que je souhaitais.
Pour faire de la glace menthe chocolat, j’ai utilisé la recette classique des crèmes glacées. J’ai donc fait une base de crème anglaise parfumée à la menthe que j’ai conservée au froid pendant 12h avant de la passer en sorbetière et d’y ajouter des pépites de chocolat. Pour parfumer la glace à la menthe, vous avez plusieurs options : faire infuser de la menthe fraîche dans la crème anglaise ou y ajouter du sirop de menthe. J’ai choisi la deuxième. Si c’est également le choix que vous faites, pensez à acheter un sirop de menthe de bonne qualité dans lequel le parfum sera suffisamment intense pour qu’il ne soit pas trop dilué dans la crème. Rien de pire qu’une glace menthe chocolat qui n’a pas le goût de menthe mais n’en a que la couleur…
Avec ces chaleurs, une pause esquimaux coco s’impose ! Lors de notre dernier voyage en Martinique, mes enfants se sont pris de passion pour des glaces à la noix de coco “super coco”. Ils en ont mangé plusieurs par jour tout au long de notre séjour et sont depuis très déçus de ne pas trouver ce produit en métropole. En faisant quelques recherches, il s’avère que ces esquimaux se composent de deux ingrédients uniquement : du lait de coco et du sucre. Facile !
Il y a quelques semaines, quand il a commencé à faire très chaud, j’ai demandé à mes enfants de me faire une liste de parfums de glaces qu’ils aimeraient que je leur fasse. Cette glace brownie caramel beurre salé est arrivée en bonne place, une version maison de la fameuse Salted Caramel Brownie Topped de Ben & Jerry’s. C’est à se demander de qui ils tiennent cette gourmandise ces enfants là 😉
Ca faisait une éternité que j’avais envie de faire des citrons givrés ! Quand Cuisinart France m’a gentiment envoyé une sorbetière je me suis dit que c’était un signe du destin.
Depuis que j’ai publié ma recette de nougat, j’ai envie de faire du nougat glacé. Cette crème glacée onctueuse au bon goût de miel, les amandes, les pistaches, le coulis aux fruits rouges, rien que de vous en parler j’ai envie d’aller me resservir une part de nougat glacé aux fruits rouges !
En pleine saison de la rhubarbe et des fraises, quoi de mieux que de concilier ces deux parfums qui ont tout pour aller ensemble ? Au départ, j’étais partie pour faire une tarte puis, le beau temps a semblé s’installer et j’ai eu envie d’une recette plus fraiche et plus légère. Et pourquoi pas un sorbet rhubarbe fraises ?
Maintenant que j’ai trouvé la recette facile et rapide pour faire de la glace sans sorbetière, j’enchaîne les parfums ! Aujourd’hui c’est une glace au café et aux pépites de chocolat que je vous propose. Elle se prépare en 10 minutes et après un repos au froid de deux heures elle sera prête à déguster.
Après le mystère glacé à la vanille, voici une nouvelle recette de glace. Mais une glace rapide cette fois, sans crème anglaise à faire refroidir, d’ailleurs elle est sans oeufs, et sans sorbetière. Elle se prépare en 10 minutes chrono et elle est parfaite pour une subite envie de dessert glacé ! Elle a définitivement tout pour plaire ma crème glacée framboise.
Ah le mystère glacé ! De la glace vanille, de la meringue et du pralin, tout ce que j’aime ! Depuis toute petite, je traque ce dessert glacé à la carte des restaurants dès les beaux jours venus. Alors quand mon fils m’a demandé si je serais capable de faire des mystères glacés maison, j’ai relevé le défi avec enthousiasme.