Crèmes, mousses, glaces, …

Crèmes, mousses, glaces et autres boissons, retrouvez ici des recettes simples, gourmandes et photographiées en pas à pas pour vous aider à réussir tous vos desserts.

Vous pouvez utiliser ces recettes comme desserts à part entière ou vous en servir de base pour créer vous même un dessert qui vous ressemble.

Mousse au chocolat, crème aux oeufs, îles flottantes, retrouvez tous les classiques de la pâtisserie française sur mon blog. Recettes de famille ou recettes de chefs, je vous livre tous les secrets et toutes les astuces pour m’assurer qu’à votre tour vous les réussissiez à tous les coups !

Chaque recette proposée ici a été réalisée, testée et photographiée dans ma cuisine. N’hésitez pas à utiliser l’espace commentaire qui vous est réservé sous chaque article pour me poser vos questions ou me donner vos impressions sur les recettes. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.

Pâte chocolat noisettes

Si vous me suivez régulièrement, vous avez pu constater que j’essaie autant que possible d’élaborer mes recettes à partir d’ingrédients de qualité. J’utilise exclusivement du beurre AOP Charente Poitou, du chocolat de couverture Valrhona, des fruits de saison, … Cependant, et je reconnais là une petite contradiction, mais qui n’en a pas, je confesse bien volontiers et sans honte aimer le Nutella. Alors je sais, il n’est pas de bon ton de le revendiquer mais, jusqu’ici, je n’ai jamais osé essayer de le remplacer car pour moi il est irremplaçable. Et c’est d’ailleurs en me disant ça que finalement j’ai trouvé le challenge intéressant… Je vais donc faire plusieurs tests que je publierai ici et je commence aujourd’hui par la pâte chocolat noisettes qui n’est autre que la recette de la pâte à tartiner d’Anne-Sophie Pic.

difficulté : Facile

Mousse au chocolat blanc

Alors que tout le monde aime ça à la maison, je me suis aperçue qu’il n’y avait pas de recette de mousse au chocolat blanc sur le blog ! Dingue non ? C’est donc cet impardonnable écueil que je répare aujourd’hui. Avec seulement trois ingrédients, je vous propose de réaliser une délicieuse mousse au chocolat blanc, légère et onctueuse, sucrée juste comme il faut. Un pur délice !

difficulté : Facile

Panna cotta traditionnelle

Connaissez vous la panna cotta ? J’entends par là, connaissez vous la véritable recette italienne de la panna cotta ? Traditionnellement ce dessert italien, dont la traduction littérale est “crème cuite”, ne contient ni gélatine, ni agar agar ni aucun autre gélifiant de quelque nature que ce soit. Et, croyez moi, c’est bien meilleur comme ça !

difficulté : Facile

Crème caramel

Quand arrive la fin de semaine, il est fréquent que je sois en panne de yaourts et, chez moi, les courses c’est une fois par semaine, le lundi. Hors de question de courir les magasins le week-end ! Je vous ai déjà proposé la recette des liégeois chocolat et des liégeois café ou bien encore de la mousse au chocolat, alors aujourd’hui, pour changer je vous propose la recette de crème caramel, sans oeufs, sans gluten et sans gélatine. Ce dessert est facile et rapide à faire, tellement meilleur fait maison que vous n’achèterez plus jamais de crèmes caramel industrielles.

difficulté : Facile

Mousse au chocolat chantilly praliné

La mousse au chocolat c’est bon, c’est même très bon ! Et puis, c’est facile à faire, c’est rapide aussi, c’est un dessert qui a tout pour plaire. Quand je rentre du travail et que je m’aperçois qu’il n’y a plus de dessert (ça paraît fou, mais je vous promets que ça arrive finalement assez souvent !) je prépare une mousse au chocolat parce que je sais que ça plaira à tout le monde et qu’elle sera prête en un rien de temps. C’est donc ce que je m’apprêtais à faire en rentrant ce soir quand j’ai eu envie de pimper ma mousse 🙂 On n’a pas prévu de se mettre en maillot de bain aux vacances de la Toussaint, soyons fou, j’y ai rajouté une chantilly praliné, on va se régaler !

difficulté : Facile

Flan coco caramel

Vous l’avez peut-être remarqué, en ce moment, je ne suis pas très recettes techniques, principalement par manque de temps. Mais les vacances approchent et avec elles l’espoir d’avoir un peu plus de temps libre pour vous proposer les recettes que vous attendez sûrement, de jolis entremets. Les fêtes approchent et je ne vous laisserai pas tomber c’est promis ! En attendant, j’ai envie de comfort food, de cocooning et de valeurs sûres. Après mon gratin de macaronis, j’ai eu envie d’un flan gourmand, un peu comme celui que me faisait ma maman quand j’étais petite, ses oeufs au lait je ne m’en lasserai jamais. Avec ou sans pâte, à la vanille ou au chocolat, il y a déjà plusieurs versions de ce dessert sur le blog. Aujourd’hui, j’ai opté pour une version proche de la crème caramel de notre enfance en faisant un flan coco caramel. Quoi de plus régressif ?

difficulté : Facile

Riz au lait de coco et à la mangue

Ce soir, je risque de me faire engueuler ! De tous les desserts que je peux faire depuis 23 ans que nous sommes ensemble, mon mari aime par dessus tout mon riz au lait. Il m’en demande régulièrement et la recette est sur le blog depuis déjà longtemps, c’est même, je crois, une des premières. C’est même le dessert qu’il m’a demandé pour son dernier anniversaire et, pour planter des bougies, le riz au lait c’est pratique… je ne vous le recommande pas 😉 Et ce soir, donc, il ne va pas être content… Tout simplement parce que, j’en avais envie depuis longtemps, j’ai fait du riz au lait de coco et j’ai rajouté quelques cubes de mangue pour un dessert régressif et exotique, mais voilà… il n’aime ni le lait de coco, ni la mangue… En tous cas, il en restait un peu au fond de la casserole, et ce riz au lait exotique ne sera pas perdu pour tout le monde, c’est un vrai délice !

difficulté : Facile

Thé glacé à la pêche – Ice tea maison

Comme je vous l’ai dit dans ma précédente recette, j’ai eu la chance d’occuper pour les vacances une merveilleuse maison qui avait un joli verger. Emportée par l’enthousiasme de cette découverte, j’ai cueilli un peu plus de pêches de vigne que de raison et il m’a fallu trouver des idées de recettes pour les écouler. Voilà comment est née cette recette de thé glacé à la pêche.

difficulté : Facile

Pêches rôties au miel et à la lavande

En me promenant dans le joli jardin de la maison que j’occupe cette semaine, j’ai découvert, au milieu de la lavande, un pêcher. Ces jolies pêches à la teinte rosée sont délicieuses mais leur chair est très ferme et pas forcément agréable à la dégustation. Mais comme j’en ai cueilli un plein panier il est hors de question de les laisser perdre. J’ai donc décidé d’en faire des pêches rôties au miel et à la lavande.

difficulté : Facile

Virgin mojito à la fraise

J’espère que vos vacances se passent bien, moi je trompe le mauvais temps avec un mocktail. Autrement dit, un cocktail sans alcool, le virgin mojito à la fraise. On se console comme on peut me direz vous et moi j’ai choisi cette boisson rafraîchissante pour faire diversion dans ce ciel tout gris.

difficulté : Facile

Esquimaux au chocolat

Aujourd’hui je vous propose de délicieux bâtonnets glacés, comme des frozen yoghourts, réalisés sans sorbetière. Ces esquimaux au chocolat sont rapides à faire et ne nécessitent aucun matériel ou ingrédient farfelu. Vous avez forcément ce qu’il faut à la maison pour les préparer. C’est la recette à avoir dans ses carnets cet été !

difficulté : Facile

Glace tiramisu – Recette facile

Si vous tapez “tiramisu” dans la barre de recherche du blog, vous allez facilement vous rendre compte de ma passion pour ce dessert classique italien. Aujourd’hui, je vous propose de retrouver les fondamentaux de ce gâteau dans une délicieuse crème glacée. Le crémeux du mascarpone, l’intensité du café et la douceur du chocolat sont réunis dans cette glace tiramisu.

difficulté : Facile