Gâteaux à partager

Tartes, cakes, entremets, bûches de noël, galettes des rois, … retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux à partager. Des recettes tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier, des recettes traditionnelles de la pâtisserie française, des recettes familiales ou de Chef Pâtissier, des recettes de tous les niveaux de difficulté pour vous faire plaisir en toute occasion.

Toutes les recettes présentes sur mon blog de pâtisserie ont été testées, photographiées et écrites par moi. Je m’applique à détailler chaque étape, illustrée de photos aussi souvent que possible, pour que vous puissiez à votre tour les réussir et les partager autour de vous.

Sous chaque article, vous trouverez un espace commentaire, cet espace est le vôtre. N’hésitez pas à l’utiliser pour partager avec moi votre impression sur la recette et me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.

Charlotte au chocolat – Biscuit cuiller maison

La charlotte au chocolat c’est bon ! C’est même très bon ! Mais attention, que ce soit bien clair, une charlotte au chocolat (ou à ce que vous voulez) se fait avec des biscuits à la cuillère EXCLUSIVEMENT !! Je ne veux plus jamais voir de boudoirs dans les charlottes, avec des boudoirs c’est un gâteau que vous appellerez comme vous voudrez mais ce ne sera pas une charlotte, jamais !

Je vois passer des recettes de charlottes avec des boudoirs et je lis, en réponse à des fiers défenseurs du biscuit à la cuillère dont je me revendique, “c’est pareil c’est des biscuits” ! NON, c’est pas pareil !!! Je m’adresse aux filles parmi vous, une paire d’escarpins et une paire de boots, ce sont des chaussures on est d’accord, mais c’est pas pareil ? Et bah les boudoirs et les biscuits à la cuillère c’est pareil, c’est pas pareil ! Cette mise au point faite, je vous préviens, je vous vois, osez une seule fois désormais faire une charlotte avec des boudoirs et je vous cause plus !

difficulté : Moyenne

Quatre-quarts

Le quatre-quarts est le gâteau de mon enfance ! Ma maman déteste que je lui dise que la Bretagne et la Vendée ne sont pas si éloignées et pourtant c”est bien avec le quatre-quarts breton que ma grand-mère maternelle me régalait au goûter.

difficulté : Facile

Le blondie

Le blondie est une véritable merveille pour les gourmands en quête d’un dessert à la fois simple et délicieux. Ce gâteau, qui se situe entre le cookie et le brownie, combine une croûte légèrement croustillante avec un cœur fondant et moelleux. Sa recette est particulièrement accessible, parfaite pour ceux qui souhaitent se lancer en pâtisserie sans se compliquer la vie.

Les jours de flemme, j’apprécie surtout la facilité avec laquelle on peut préparer ce dessert avec des ingrédients de base. Pour réaliser un blondie, il suffit de mélanger du beurre, du sucre, des œufs, de la vanille, de la farine et des pépites de chocolat. Ces ingrédients simples, que l’on trouve dans presque toutes les cuisines, permettent de créer un gâteau surprenant par sa texture et son goût.

Le véritable atout du blondie réside dans sa texture : une croûte dorée et croustillante à la surface, et une consistance moelleuse à l’intérieur. Cette combinaison est absolument irrésistible et fait de chaque bouchée un moment de pur plaisir. Personnellement, j’adore savourer un morceau de blondie accompagné d’un bon café ou d’un thé, pour un goûter gourmand et réconfortant.

difficulté : Facile

Moelleux au chocolat blanc

Le moelleux au chocolat, tout le monde connait mais avez vous déjà fait un moelleux au chocolat blanc ? C’est un gâteau facile et rapide à faire et qui change un peu. Pas besoin de robot ou de matériel particulier pour faire ce moelleux au chocolat blanc dont voici la recette.

difficulté : Facile

charlotte lait de coco et nounours en chocolat

Charlotte au lait de coco et nounours chocolat

Quelle est jolie cette charlotte ! Et régressive à souhait ! La douceur du lait de coco et des nounours en chocolat c’est comme un gros câlin. Si vous êtes abonné(e) au blog, vous avez peut-être vu passer la photo de ce joli gâteau, aujourd’hui je vous donne la recette de la charlotte au lait de coco et nounours en chocolat !

difficulté : Facile

L’Assassin

Connaissez-vous l’Assassin ? Non, je ne suis pas en train de vous entraîner dans une partie d’un quelconque jeu de société, je parle bien de pâtisserie. Et même de gâteau au chocolat pour être précise, mais pas de n’importe lequel ! L’assassin c’est la recette de gâteau au chocolat qu’il vous faut !

difficulté : Facile

Brookie, mi brownie, mi cookie

Connaissez vous le brookie ? C’est une recette originale et un gâteau très gourmand que vous aurez plaisir à déguster en dessert ou au goûter ! Le Brookie est un gâteau qui combine le moelleux du brownie et le croquant du cookie, à la maison nous n’y résistons pas et c’est une recette que je fais très régulièrement.

difficulté : Facile

Tiramisu aux fraises façon entremets

Ce tiramisu aux fraises façon entremets est né d’une demande de ma copine Sophie qui en avait envie pour son anniversaire. Pour faire ce gâteau, j’ai tout simplement adapté la recette de Philippe Conticini et je suis très contente du résultat. Ce tiramisu aux fraises est léger, frais et se tient parfaitement bien.

difficulté : Moyenne

Fondant au chocolat – L’incontournable !

Quoi de plus gourmand qu’un fondant au chocolat ? Aujourd’hui, je vous partage LA recette ! Le fondant au chocolat que l’on me réclame régulièrement, la recette à laquelle j’ai interdiction formelle de changer quoi que ce soit ! Une fine croute croustillante, un coulant extrêmement gourmand, ne cherchez pas plus loin, vous venez de trouver la recette du fondant au chocolat parfait.

difficulté : Facile

Tarte aux fraises crème diplomate

Ma passion pour les fraises n’ayant pas de limite, je vous propose aujourd’hui une tarte aux fraises crème diplomate. Elle se compose d’une pâte sucrée croustillante, d’une crème d’amande, d’une crème diplomate à la vanille et de fraises fraîches, bien sûr !

difficulté : Moyenne

Tarte chocolat Caramelia

Lors d’une récente session shopping, je me suis offert un paquet de chocolat Caramelia de Valrhona. C’est un chocolat au lait onctueux aux subtiles notes de caramel salé. Belle promesse ! Restait donc à trouver la recette digne de cette découverte. Grande fan de la pâte sucrée de Christophe Felder, j’ai décidé de me lancer dans la confection d’une tarte avec ganache chocolat au lait (Valrhona biensûr) et ganache montée avec ledit Caramelia. Voici donc la recette de ma tarte chocolat caramelia.

difficulté : Facile

Tarte au mascarpone

En panne d’inspiration aujourd’hui, j’ai jeté un oeil dans ma bibliothèque et j’ai ressorti le Larousse Pâtissier. Après en avoir feuilleté quelques pages, mon choix s’est arrêté sur une tarte au mascarpone. Bah oui, pourquoi pas une tarte ? Et en plus j’ai du mascarpone ! Alors c’est parti !

difficulté : Facile