Une envie de dessert au chocolat ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du chocolat : gâteaux, tartes, biscuits, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Pour changer un peu des cakes marbrés et autres zébrés, je vous propose aujourd’hui le cake vanille chocolat. Il se cuit en deux temps et se compose d’une couche de brownie au chocolat recouverte d’un cake à la vanille. Simple mais joli à la découpe, il aura fière allure au goûter.
ll y a peu, j’ai remis à jour et vous ai repartagé ma recette de mousse au chocolat, une recette simple et connue de tous. Comme beaucoup de classiques de la pâtisserie, tout le monde a sa recette fétiche et il en va de même pour les plus grands chefs pâtissiers. Curieuse de me faire une idée de sa version, j’ai testé la recette de la mousse au chocolat de Pierre Hermé.
A priori, vous n’allez pas être surpris par les ingrédients de cette recette. Qu’elle soit ou non une recette de Pierre Hermé, la mousse au chocolat se compose essentiellement de chocolat et d’oeufs. On trouve parfois dans certaines recettes un peu de crème, de lait, de sucre et/ou d’épices, du beurre ou une petite quantité de chocolat au lait pour adoucir mais, grosso modo, on est toujours sur la même base. Ce qui change et qui fait toute la différence, notamment en matière de texture, ce sont les proportions.
Si j’en crois les différents articles parus sur le sujet dans la presse ou sur internet, vous êtes nombreux cette année à avoir reçu un air fryer (autrement dit une friteuse sans huile) pour Noël. J’ai déjà publié sur le blog plusieurs recettes de pâtisseries réalisées dans cet appareil, mais je n’avais pas encore publié la recette du brownie au chocolat à l’air fryer.
Le lien vers l’air fryer est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous. Il s’agit de la friteuse à air chaud que j’ai achetée et que j’utilise. Le mode, la température et la durée de cuisson de cette recette de brownie à l’air fryer sont donc adaptés pour cet appareil. Il vous appartient les adapter chez vous.
Sur le fil, juste avant le réveillon du 31 décembre, je vous livre la dernière recette de bûche de Noël de l’année, celle qui était sur notre table à côté de la délicieuse bûche vanille, j’ai nommé la bûche chocolat coco. Elle se compose d’une pâte sablée, d’un rocher coco, d’un glaçage chocolat noir, d’une mousse chocolat au lait et elle est décorée d’un spray velours blanc.
Les mendiants sont de petits palets de chocolat agrémentés de fruits secs et de fruits confits, ils font partie des 13 desserts que l’on sert à Noël en Provence. C’est une confiserie très facile à préparer, avec peu d’ingrédients et de matériel, et qui a l’avantage de pouvoir être très facilement déclinée en fonction des goûts de chacun.
Traditionnellement, les mendiants se préparent avec du chocolat noir mais vous pouvez également les réaliser avec du chocolat au lait, du chocolat blanc ou même du chocolat blond. L’usage est de poser sur le palet de chocolat un mélange de fruits à coques : noisettes, amandes, pistaches, … et de fruits secs ou confits : raisins secs, oranges ou citrons confits, figues sèches, … Ce qui en fait un bonbon en chocolat très versatile.
La mousse au chocolat, est parait-il le dessert préféré des Français et ce qui ne gâche rien c’est que c’est aussi un dessert extrêmement facile à préparer. Deux ingrédients suffisent pour faire une mousse au chocolat parfaite : un bon chocolat riche en cacao et des oeufs frais. La recette que je vous propose aujourd’hui ne contient donc ni beurre ni sucre ni aucun autre ingrédient inutile.
La recette de la mousse au chocolat est très versatile, tous les chefs pâtissiers ont déjà revisité ce classique de la pâtisserie française et certaines d’entre elles sont déjà sur le blog. Même sans être un professionnel de la pâtisserie, je suis persuadée que vous avez déjà vous-même votre recette fétiche, celle de votre grand -mère, de votre maman, celle repérée dans un livre de recettes, … mais si par hasard elle était différente de la version que je vous propose aujourd’hui, je vous encourage à la tester.
Et, si vous voulez parler mousse au chocolat avec moi, je suis disponible sur ma messagerie.
En général, je ne suis pas fan des pâtisseries trompe l’oeil mais quand j’ai vu passer sur les réseaux sociaux ce gâteau pomme de pin j’ai tout de suite eu envie de le réaliser. Certes, on ne mangerait pas une pomme de pin mais je trouve que c’est un trompe l’oeil nettement moins flippant que les gâteaux en forme de ventre de femme enceinte que certaines pâtissières proposent pour les baby showers. Ne me lancez pas sur le sujet, je ne comprendrai jamais.
Le chocolat chaud à l’italienne, ou cioccolata calda, est la recette à tester si vous aimez le chocolat chaud. Il se caractérise par une texture épaisse et crémeuse, c’est un véritable délice. Le secret de cette recette, comme souvent en pâtisserie, c’est de sélectionner des ingrédients de qualité.
Je vous conseille de choisir un très bon chocolat de couverture, comme un chocolat noir à 70% de cacao, du lait entier dont la teneur en matières grasses contribuera à la crémosité de cette délicieuse boisson chaude et régressive et un peu de Maïzena pour lui donner de la texture.
Halloween est derrière nous, Noël va arriver plus vite qu’on ne le pense. Il est donc grand temps que je vous propose de nouvelles recettes de bûches de Noël. Peut-être avez-vous vu passer, la bûche roulée à la fraise que j’ai publiée la semaine, cette semaine je vous propose de faire une bûche Red Velvet.
Cette recette de bûche de Noël, comme toutes les bûches roulées, n’est pas compliquée à réaliser et elle ne nécessite que très peu de matériel. Elle se compose d’une génoise au cacao ultra moelleuse et colorée en rouge garnie d’une crème onctueuse au mascarpone à la vanille.
Je me suis réveillée avec une envie de muffins au chocolat… c’est grave docteur ? Comme vous pouvez l’imaginer, chez moi il y a rarement des biscuits industriels, donc pour satisfaire une envie subite de muffins il n’y a qu’une seule solution : les faire ! La bonne nouvelle c’est que j’ai la recette pour faire les parfait muffins au chocolat et, qu’en plus, je vous la donne aujourd’hui.
J’ai une bonne nouvelle pour ceux d’entre vous qui ont un Air Fryer, autrement dit une friteuse à air chaud. Vous pouvez faire de délicieux cookies au Air Fryer, parfaitement croustillants dehors et ultra moelleux dedans, en dix minutes seulement. Qui aurait cru que préparer des cookies au Air Fryer serait aussi simple et rapide ?
La friteuse à air chaud simplifie considérablement le processus de cuisson, rendant presque impossible de rater ses cookies. Que vous choisissiez de préparer une version classique aux pépites de chocolat ou une recette plus légère sans beurre ni œufs, vous allez adorer la facilité et la rapidité de cette méthode. Ces biscuits sont parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert improvisé.
J’ai réalisé seulement hier qu’en neuf ans à publier des recettes sur mon blog de pâtisserie je n’avais jamais fait de soufflé au chocolat ! Une fois remise de ce surprenant constat, j’ai filé en cuisine pour vous proposer la délicieuse recette du soufflé au chocolat de Christophe Michalak qu’il avait postée il y a quelques mois sur Instagram.
