Une envie de dessert au chocolat ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du chocolat : gâteaux, tartes, biscuits, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
J’avoue que quand j’ai vu passer cette recette de crème chocolat avec seulement deux ingrédients, j’ai douté du résultat. Bon, étant donné qu’il s’agit quand même d’une recette de crème chocolat de Christophe Michalak, je n’ai pas douté longtemps. Et j’ai bien fait, le résultat est tout aussi bluffant que délicieux.
Le “Noisette” est l’entremets signature de Cyril Lignac et de son acolyte Benoit Couvrand. Il se compose d’un sablé noisette, d’un biscuit joconde, d’une mousse gianduja et d’un glaçage rocher surmonté d’une ganache montée au gianduja. J’ai pris la recette de cette petite merveille dans leur livre “La pâtisserie” paru aux éditions La Martinière il y a quelques années déjà.
Cette recette d’entremets individuels à base de chocolat, de noisettes et de gianduja est pour 6 personnes et est bien plus simple qu’elle n’y parait. Pour la réaliser vous aurez besoin d’un cadre en métal de 20x12cm. Je n’avais pas cette taille, j’ai donc utilisé un cadre de 23×9 cm sans changer les proportions de la recette originale.
J’ai trouvé pour vous ce cadre dont les dimensions sont les plus proches de celui de la recette. Il ne sera pas suffisamment haut, pensez à doubler sa hauteur avec du rhodoïd. Le lien vers le moule est affilié. Si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous.
Originaire de la belle région du Piémont en Italie, le gianduja est un mélange subtil et onctueux de chocolat et de noisettes finement broyées. C’est une recette de base en pâtisserie qu’il vous faut absolument découvrir, si ce n’est pas déjà fait. Vous pourrez utiliser le gianduja maison dans vos gâteaux et entremets, pour garnir des chocolats à Pâques ou à Noël, mais aussi vous régaler en le mangeant à la petite cuillère.
Le gianduja trouve ses origines au XIXe siècle en Italie, plus précisément à Turin, lorsqu’un chocolatier décide d’incorporer des noisettes dans le chocolat pour faire face à la pénurie de cacao. Cette innovation, motivée par l’embargo économique imposé par Napoléon, a donné naissance à cette pâte chocolatée unique. Les artisans ont ainsi su transformer une contrainte en une opportunité gourmande, créant un produit qui est désormais un symbole culinaire de la région.
S’il y a bien une gourmandise qui met tout le monde d’accord, c’est les cookies. Et quand il s’agit de pâtisserie artisanale et généreuse, difficile de passer à côté de ceux de Benoît Castel. Réputé pour sa boulangerie engagée et ses créations simples mais ultra savoureuses, il a su faire du cookie un incontournable de ses vitrines. Croustillants sur les bords, fondants au cœur, riches en chocolat et en caractère : ces biscuits font l’unanimité.
Dans cet article, je vous propose de découvrir la recette des cookies de Benoît Castel, expliquée pas à pas pour les réussir à la maison. À vos fourneaux !
Plongez dans l’univers intense et ultra gourmand de Christophe Michalak avec cette recette de fondant au chocolat qui fait fondre tous les cœurs ! À la fois simple à réaliser et spectaculaire à la dégustation, ce fondant au cœur coulant est un véritable bijou de la pâtisserie. Parfait pour un dessert express, un goûter réconfortant ou une envie de chocolat irrépressible, il combine puissance aromatique, texture fondante et élégance. Je vous dévoile tous les secrets pour réussir ce classique du chef, chez vous, en toute simplicité.
J’ai fait cette recette de gâteau fondant au chocolat pour le goûter et, clairement, le plus compliqué c’est d’attendre les trois heures de repos au frais avant le moment de la dégustation. Ce n’est bien sûr pas la première (ni la dernière assurément) recette de fondant au chocolat que je vous propose sur le blog mais je dois reconnaître que la recette de Christophe Michalak mérite d’être découverte et partagée. Si vous aimez le goût riche du chocolat noir c’est certain, vous allez l’adorer.
Dans le monde fascinant de la pâtisserie française, peu de noms évoquent la même admiration que celui de Pierre Hermé et en cette veille de week-end de Pâques, je ne résiste pas à l’envie de vous proposer la recette de son dessert emblématique, le “Fraîcheur chocolat”.
Cet entremets au chocolat noir se compose d’un brownie au chocolat et aux noix de pécan, d’une bavaroise au chocolat et d’un glaçage miroir au chocolat sans gélatine. Ne prenez pas peur, avec un peu de méthode et quelques ingrédients que vous avez sûrement dans votre cuisine, vous allez réussir le fraîcheur de Pierre Hermé haut la main, j’en suis certaine !
Il fut un temps, relativement lointain je dois l’avouer, où les cookies glass étaient à la mode. Ultra motivée, comme d’habitude, j’avais acheté les moules puis les avais rangés soigneusement avant de les oublier, comme souvent. Ne me demandez pas comment d’un seul coup j’ai eu envie de faire des cookies glass de Pâques mais le fait est que c’est bel et bien la recette du jour.
Avant que vous ne me posiez la question, j’ai regardé sur internet et la marque de mes moules à cookies glass ne fait plus ce modèle. Mais je vous ai trouvé un équivalent, peu être un peu cher, mais que voulez vous c’est ça de faire des recettes 1000 ans après tout le monde. Le lien vers le moule est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous.
Ils ne sont pas mignons mes biscuits tartelettes lapins au chocolat ? C’est une idée de biscuits gourmands à faire pour les fêtes de Pâques que vous aurez plaisir à offrir et à déguster en famille ou entre amis.
Pour les réaliser j’aurais pu utiliser des moules en forme de lapin mais j’ai préféré faire des biscuits sablés ronds, garnis d’une ganache au chocolat au lait onctueuse et les décorer avec des bonbons colorés au chocolat pour former des têtes de lapins. Vous trouverez les moules tartelettes chez mon partenaire qui vous offre 15% de réduction sur tout le site, toute l’année, avec mon code ENCOREUNGATEAU15.
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Je sais exactement ce que vous allez me dire en découvrant cette recette de biscuits Saint Valentin à la une du blog un 17 février… Je suis en retard, je sais… J’avoue que ces dernières semaines j’ai eu pas mal de travail avec mes clients en photographie culinaire et je n’ai pas eu le temps de venir par ici. Je suis la première à le regretter mais comme on ne dit pas je t’aime uniquement à la Saint Valentin, je suis persuadée que vous trouverez une occasion de faire ces jolis biscuits en forme de coeur avec des petits coeurs vanille et chocolat incrustés.
Pour changer un peu des cakes marbrés et autres zébrés, je vous propose aujourd’hui le cake vanille chocolat. Il se cuit en deux temps et se compose d’une couche de brownie au chocolat recouverte d’un cake à la vanille. Simple mais joli à la découpe, il aura fière allure au goûter.
ll y a peu, j’ai remis à jour et vous ai repartagé ma recette de mousse au chocolat, une recette simple et connue de tous. Comme beaucoup de classiques de la pâtisserie, tout le monde a sa recette fétiche et il en va de même pour les plus grands chefs pâtissiers. Curieuse de me faire une idée de sa version, j’ai testé la recette de la mousse au chocolat de Pierre Hermé.
A priori, vous n’allez pas être surpris par les ingrédients de cette recette. Qu’elle soit ou non une recette de Pierre Hermé, la mousse au chocolat se compose essentiellement de chocolat et d’oeufs. On trouve parfois dans certaines recettes un peu de crème, de lait, de sucre et/ou d’épices, du beurre ou une petite quantité de chocolat au lait pour adoucir mais, grosso modo, on est toujours sur la même base. Ce qui change et qui fait toute la différence, notamment en matière de texture, ce sont les proportions.
Si j’en crois les différents articles parus sur le sujet dans la presse ou sur internet, vous êtes nombreux cette année à avoir reçu un air fryer (autrement dit une friteuse sans huile) pour Noël. J’ai déjà publié sur le blog plusieurs recettes de pâtisseries réalisées dans cet appareil, mais je n’avais pas encore publié la recette du brownie au chocolat à l’air fryer.
Le lien vers l’air fryer est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous. Il s’agit de la friteuse à air chaud que j’ai achetée et que j’utilise. Le mode, la température et la durée de cuisson de cette recette de brownie à l’air fryer sont donc adaptés pour cet appareil. Il vous appartient les adapter chez vous.
