Une envie de dessert au chocolat ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du chocolat : gâteaux, tartes, biscuits, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
En rangeant mes placards, j’ai retrouvé une boîte de crème de marrons qu’il fallait que j’utilise d’urgence. J’ai tout de suite eu envie de l’associer au chocolat et de faire un gâteau fondant chocolat marrons. C’est définitivement une recette de saison à déguster avec une tasse de thé fumante ou un chocolat chaud.
Le red velvet cake est un gâteau américain au chocolat traditionnellement garni d’une crème au cream cheese. On le présente souvent sous la forme d’un layer cake, en superposant plusieurs gâteaux. La recette du red velvet cake n’est pas compliquée et ne nécessite aucun ingrédient difficile à trouver. C’est un gâteau qui se réalise rapidement et facilement, le red velvet cake c’est le gâteau à dégainer pour épater la galerie !
Si vous avez suivi les derniers articles sur le blog, vous avez sûrement compris que j’allais faire des profiteroles ! Après la recette de la glace à la vanille et celle de la pâte à choux, pas besoin d’être un fin limier pour le deviner 😉
Parmi les recettes qui attendent patiemment sur ma liste gourmande, voici celle des tartelettes chocolat liégeois de Philippe Andrieu. Cette recette était parue dans le numéro 3 du magazine Fou de Pâtisserie et elle a été largement reprise par de nombreux blogs.
Parce qu’il faut toujours avoir une recette de pâte sucrée au chocolat dans son petit carnet, je vous livre la mienne pour des sablés et des tartes qui changent. Elle se prépare comme une pâte sucrée classique à laquelle on ajoute du cacao en poudre non sucré.
Si vous aimez la meringue et la mousse au chocolat, vous allez adorer le concorde de Gaston Lenôtre. Ce classique de la pâtisserie française a été créé par le Chef Gaston Lenôtre dans les années 70 alors qu’il était en charge de la restauration sur les lignes d’Air France. Il a donc été nommé ainsi en l’honneur du célèbre avion.
Vous connaissez la torta caprese ? C’est un délicieux gâteau au chocolat sans gluten, d’origine italienne. De l’ile de Capri, plus précisément. Depuis des années, je rêve de passer quelques jours à Naples, de découvrir la côte Amalfitaine et de finir mon séjour par la découverte de la belle Capri. En attendant, pour me consoler, je me régale avec cette délicieuse torta caprese.
Je continue de vous partager mes recettes réalisées il y a quelques semaines et de rattraper ainsi un peu mon retard. C’est au plus fort de la canicule que j’ai eu l’idée de faire une brioche bouclettes. Alors, certes il a fallu allumer le four pour la cuire mais niveau temps de pousse je ne vous raconte pas le temps que j’ai gagné 😉
Rien de plus facile à faire qu’un fondant au chocolat et rares sont les vrais gourmands qui ne l’aiment pas. C’est le gâteau que je fais quand je suis en panne d’inspiration, il est rapide, facile à faire et il suffit de peu de choses pour lui donner un air de nouveauté. Après la version avec des framboises, je vous propose donc aujourd’hui mon fondant chocolat pistache.
Si je devais choisir, la cuillère à glace sous la gorge, je crois que je dirais que la glace menthe chocolat est mon parfum de glace préféré. Elle combine la fraîcheur de la menthe et le croquant des pépites de chocolat, c’est un véritable concentré de gourmandise.
J’ai essayé plusieurs méthodes pour atteindre un équilibre parfait entre l’onctuosité de la crème anglaise et le goût intense de la menthe. J’ai fait infuser de la menthe fraîche dans le lait chaud, puis dans le lait froid mais aucune de ces deux méthodes ne donnait un résultat satisfaisant, selon moi. C’est en ajoutant tout simplement du sirop de menthe à ma crème anglaise que j’ai obtenu l’intensité de goût que je souhaitais.
Pour faire de la glace menthe chocolat, j’ai utilisé la recette classique des crèmes glacées. J’ai donc fait une base de crème anglaise parfumée à la menthe que j’ai conservée au froid pendant 12h avant de la passer en sorbetière et d’y ajouter des pépites de chocolat. Pour parfumer la glace à la menthe, vous avez plusieurs options : faire infuser de la menthe fraîche dans la crème anglaise ou y ajouter du sirop de menthe. J’ai choisi la deuxième. Si c’est également le choix que vous faites, pensez à acheter un sirop de menthe de bonne qualité dans lequel le parfum sera suffisamment intense pour qu’il ne soit pas trop dilué dans la crème. Rien de pire qu’une glace menthe chocolat qui n’a pas le goût de menthe mais n’en a que la couleur…
Il y a quelques semaines, quand il a commencé à faire très chaud, j’ai demandé à mes enfants de me faire une liste de parfums de glaces qu’ils aimeraient que je leur fasse. Cette glace brownie caramel beurre salé est arrivée en bonne place, une version maison de la fameuse Salted Caramel Brownie Topped de Ben & Jerry’s. C’est à se demander de qui ils tiennent cette gourmandise ces enfants là 😉
Je vous promets c’est pas de ma faute ! J’ai été obligée de faire des cookies brownies ! Quand on part en vacances, on s’applique à vider les placards et le réfrigérateur et, le revers de la médaille, c’est que lorsqu’on en revient personne n’a fait les courses pendant notre absence… Il me restait quand même deux oeufs et du chocolat, juste de quoi préparer ces biscuits chocolatés pour le goûter.
