Une envie de dessert au chocolat ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du chocolat : gâteaux, tartes, biscuits, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Ce week-end, je cherchais une idée de gourmandise à grignoter devant la télé, quelque chose de facile, de chocolaté et de rapide à faire. Je m’apprêtais à faire des cookies quand mes yeux se sont portés sur ma boîte de biscuits rose de reims… Et pourquoi pas un rocky road ?
Comme mon blog peut en témoigner pour moi, à la maison, nous aimons beaucoup le nutella. Il y en a toujours un pot dans le placard. Ceci étant, je me suis mise en tête de lui trouver un substitut avec de bons ingrédients et sans huile de palme bien sûr. Faire une pâte à tartiner au chocolat dont le goût et la texture serait en tous points semblables à l’original industriel me paraît compliqué, mais on peut faire d’excellentes pâtes à tartiner maison tout de même. Après la pâte chocolat noisettes d’Anne-Sophie Pic, je vous propose plus modestement une pâte à tartiner chocolat carambar.
Il y a quelques jours, je m’étais lancée comme un défi de faire un feuilletage chocolat maison. Une fois ce défi relevé, je ne savais pas trop quoi en faire et je vous ai posé la question sur la page facebook. J’ai reçu plein de propositions plus gourmandes les unes que les autres et l’une d’elle m’a séduite : un millefeuille tout chocolat avec du praliné. Avouez que ça fait envie !
Les vacances scolaires sont enfin là et, avec elles, les goûters gourmands avec les enfants ! Si, comme moi, vous êtes toujours à la recherche d’une idée de goûter qui change, une recette facile, rapide et gourmande, j’ai exactement ce qu’il vous faut : les mookies !
Ne me demandez pas ce que je vais en faire, pour le moment je n’en ai encore aucune idée mais après la pâte feuilletée et la pâte feuilletée inversée, j’avais envie de relever un nouveau défi. J’ai réfléchi et je me suis dit pourquoi pas un feuilletage chocolat ? J’ai passé mes livres de pâtisserie en revue et j’ai choisi la recette de la pâte feuilletée chocolat de Christophe Felder trouvée sans son livre “Chocolat”.
Parmi les viennoiseries qui ne manquent pas de me mettre l’eau à la bouche quand je suis devant la vitrine de mon pâtissier, il y a les brioches suisses. Ces rectangles de pâte à brioche garnis de crème pâtissière et de pépites de chocolat ont fait le goûter parfait d’un mercredi après-midi sous la neige. Même petit chaton ne se serait pas fait prier pour en manger une !
Quand on fête la Chandeleur, à la maison, on ne fait pas les choses à moitié. Hier, je vous ai proposé la recette des crêpes au chocolat de Christophe Michalak. Nous en avons bien sûr mangé quelques unes mais j’ai réussi à brider mes gourmands et à en sauver une bonne partie pour aller au bout de l’idée que j’avais en tête… Un gâteau de crêpes chocolat coco !
Pour changer de la recette traditionnelle des crêpes, j’ai eu envie cette année de vous proposer une recette de pâte à crêpes au chocolat. Leur jolie couleur et leur bon goût de chocolat ont conquis tous les gourmands. Et vous, elle vous tente la recette des crêpes au chocolat de Christophe Michalak.
Cela ne vous a sûrement pas échappé, hier c’était la Chandeleur. Alors même si à la maison on n’attend pas ce jour particulier pour manger des crêpes, ce week-end on a le bon prétexte pour se faire plaisir et on ne s’en prive pas.
En bons gourmands, vous n’êtes sûrement pas sans connaître le gianduja… J’en ai refait il y a quelques semaines et il m’attendait sagement dans le réfrigérateur. Pour me récompenser de ne l’avoir pas grignoté devant la télé, j’ai cherché une recette pour l’utiliser et je suis tombée sur la recette du Fantastik gianduja noisettes du Chef Christophe Michalak !
Si vous me suivez régulièrement, vous avez pu constater que j’essaie autant que possible d’élaborer mes recettes à partir d’ingrédients de qualité. J’utilise exclusivement du beurre AOP Charente Poitou, du chocolat de couverture Valrhona, des fruits de saison, … Cependant, et je reconnais là une petite contradiction, mais qui n’en a pas, je confesse bien volontiers et sans honte aimer le Nutella. Alors je sais, il n’est pas de bon ton de le revendiquer mais, jusqu’ici, je n’ai jamais osé essayer de le remplacer car pour moi il est irremplaçable. Et c’est d’ailleurs en me disant ça que finalement j’ai trouvé le challenge intéressant… Je vais donc faire plusieurs tests que je publierai ici et je commence aujourd’hui par la pâte chocolat noisettes qui n’est autre que la recette de la pâte à tartiner d’Anne-Sophie Pic.
Alors que tout le monde aime ça à la maison, je me suis aperçue qu’il n’y avait pas de recette de mousse au chocolat blanc sur le blog ! Dingue non ? C’est donc cet impardonnable écueil que je répare aujourd’hui. Avec seulement trois ingrédients, je vous propose de réaliser une délicieuse mousse au chocolat blanc, légère et onctueuse, sucrée juste comme il faut. Un pur délice !
La ganache montée fait partie des recettes de bases en pâtisserie. Mais quelles sont les proportions de crème liquide pour réussir une ganache montée au chocolat au lait, au chocolat noir ou au chocolat blanc ? Dans quelles recettes peut on utiliser de la ganache montée ? Aujourd’hui, je vous dis tout !
