Vous cherchez comment utiliser des noix de pécan en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des noix de pécan : gâteaux, biscuits, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Figurez vous que je vous prépare en ce moment une recette extrêmement gourmande pour laquelle j’ai eu besoin de faire du praliné pécan. Du coup je me suis dit que ça vous plairait sûrement de savoir comment faire du praliné maison avec des noix de pécan.
Je ne sais pas vous mais je ne suis pas mécontente que les bûches et autres galettes soient derrière nous ! Et pour fêter ça, je vous propose la recette du brownie chocolat noix de pécan du Chef Alain Ducasse. Bah quoi ?! J’ai jamais dit qu’on allait manger léger 😉
La pecan pie américaine est LE dessert par excellence du dîner de thanksgiving. Ce n’est certes pas un dessert très léger, surtout après avoir englouti la fameuse dinde farcie et la purée de patates douces mais c’est un dessert traditionnel qu’il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie.
Je ne sais pas vous mais moi je trouve que ça manque cruellement de recettes de gâteaux au chocolat ces derniers temps sur le blog ! J’adore les tartes aux fruits, entendons nous bien mais un bon gâteau au chocolat de temps en temps j’avoue que j’ai du mal à y résister… Du coup j’ai imaginé un gâteau ultra gourmand, une base de brownie au chocolat et aux noix de pécan sur laquelle j’ai poché une ganache au chocolat noir et une ganache montée au chocolat au lait… je vous laisse imaginer le délice !
Si vous ne connaissez pas encore la pâtisserie de Yann Couvreur, courrez vite 137 avenue Parmentier dans le Xe. Adepte des promenades gourmandes, je profite souvent du week-end pour aller déguster une bonne pâtisserie et je n’avais jusqu’ici jamais partagé mon sentiment avec vous. C’est quelque chose que je souhaite faire désormais et je saisis donc l’occasion de cette recette de cookies praliné pour le faire. L’année dernière, le Chef Yann Couvreur a quitté les cuisines du Prince de Galles pour ouvrir sa propre pâtisserie. Dans cette jolie boutique, le Chef propose notamment des pâtisseries dans l’esprit street food créées dans un espace comptoir devant le client. Je vous mets au défi de résister ! Lors de cette visite j’avais craqué sur une brioche feuilletée aux noisettes et un éclair chocolat au lait noix de coco que je vous recommande chaudement. Mais revenons en à nos cookies praliné.
Les winner ? Mais qu’est ce que c’est que cette chose là ? Il s’agit en fait d’une version ultra gourmande des Sprits. Lors de ma récente Masterclass avec le chef Christophe Michalak, il nous a présenté cette recette de biscuits au chocolat, fourrés au gianduja noix de pécan. Une tuerie !
Un reste de gianduja et de noix de pécan m’ont donné l’occasion d’improviser un cake gianduja noix de pécan qui a fait le bonheur de mes collègues pour mon anniversaire il y a quelques semaines 🙂
Alors oui je sais, on est en hiver ! Mais vous n’allez quand même pas me dire que vous kiffez cette météo ?! Il fait nuit, il fait froid, il pleut… franchement c’est pas ma saison préférée. Seule chose qui me réconforte, c’est qu’il paraît que l’hiver il faut faire du gras pour combattre le froid. Et pour ça, j’ai la recette qu’il vous faut : le brownie pour les vrais connaisseurs de Christophe Michalak. Une recette gourmande tirée de son livre “les desserts qui me font craquer”.
Encore une recette de roulé, parce que c’est bon et ça fait son petit effet, et puis c’est bientôt les fêtes, à défaut de faire une bûche façon entremets avec glaçage , vous pourrez toujours faire une bûche roulée. Et pourquoi pas ce roulé au café et aux noix de pécan ?
La touche de café est subtile parce qu’il n’est présent que dans le nappage. La chantilly qui est à l’intérieur du biscuit roulé est à la vanille, mais vous pouvez tout à fait la parfumer avec de l’extrait de café si vous souhaitez que le goût soit plus prononcé.
