chocolat

Une envie de dessert au chocolat ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du chocolat : gâteaux, tartes, biscuits, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Le fraîcheur de Pierre Hermé

Dans le monde fascinant de la pâtisserie française, peu de noms évoquent la même admiration que celui de Pierre Hermé et en cette veille de week-end de Pâques, je ne résiste pas à l’envie de vous proposer la recette de son dessert emblématique, le “Fraîcheur chocolat”.

Cet entremets au chocolat noir se compose d’un brownie au chocolat et aux noix de pécan, d’une bavaroise au chocolat et d’un glaçage miroir au chocolat sans gélatine. Ne prenez pas peur, avec un peu de méthode et quelques ingrédients que vous avez sûrement dans votre cuisine, vous allez réussir le fraîcheur de Pierre Hermé haut la main, j’en suis certaine !

entremets fraicheur chocolat pierre hermé

difficulté : Moyenne

Cookies glass de Pâques

Il fut un temps, relativement lointain je dois l’avouer, où les cookies glass étaient à la mode. Ultra motivée, comme d’habitude, j’avais acheté les moules puis les avais rangés soigneusement avant de les oublier, comme souvent. Ne me demandez pas comment d’un seul coup j’ai eu envie de faire des cookies glass de Pâques mais le fait est que c’est bel et bien la recette du jour.

Avant que vous ne me posiez la question, j’ai regardé sur internet et la marque de mes moules à cookies glass ne fait plus ce modèle. Mais je vous ai trouvé un équivalent, peu être un peu cher, mais que voulez vous c’est ça de faire des recettes 1000 ans après tout le monde. Le lien vers le moule est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous.

difficulté : Facile

biscuits tartelettes chocolat pâques en forme de lapins

Tartelettes lapins

Ils ne sont pas mignons mes biscuits tartelettes lapins au chocolat ? C’est une idée de biscuits gourmands à faire pour les fêtes de Pâques que vous aurez plaisir à offrir et à déguster en famille ou entre amis.

Pour les réaliser j’aurais pu utiliser des moules en forme de lapin mais j’ai préféré faire des biscuits sablés ronds, garnis d’une ganache au chocolat au lait onctueuse et les décorer avec des bonbons colorés au chocolat pour former des têtes de lapins. Vous trouverez les moules tartelettes chez mon partenaire qui vous offre 15% de réduction sur tout le site, toute l’année, avec mon code ENCOREUNGATEAU15.

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difficulté : Facile

Biscuits Saint-Valentin

Je sais exactement ce que vous allez me dire en découvrant cette recette de biscuits Saint Valentin à la une du blog un 17 février… Je suis en retard, je sais… J’avoue que ces dernières semaines j’ai eu pas mal de travail avec mes clients en photographie culinaire et je n’ai pas eu le temps de venir par ici. Je suis la première à le regretter mais comme on ne dit pas je t’aime uniquement à la Saint Valentin, je suis persuadée que vous trouverez une occasion de faire ces jolis biscuits en forme de coeur avec des petits coeurs vanille et chocolat incrustés.

difficulté : Facile

Cake vanille chocolat

Pour changer un peu des cakes marbrés et autres zébrés, je vous propose aujourd’hui le cake vanille chocolat. Il se cuit en deux temps et se compose d’une couche de brownie au chocolat recouverte d’un cake à la vanille. Simple mais joli à la découpe, il aura fière allure au goûter.

difficulté : Facile

La mousse au chocolat de Pierre Hermé

ll y a peu, j’ai remis à jour et vous ai repartagé ma recette de mousse au chocolat, une recette simple et connue de tous. Comme beaucoup de classiques de la pâtisserie, tout le monde a sa recette fétiche et il en va de même pour les plus grands chefs pâtissiers. Curieuse de me faire une idée de sa version, j’ai testé la recette de la mousse au chocolat de Pierre Hermé.

A priori, vous n’allez pas être surpris par les ingrédients de cette recette. Qu’elle soit ou non une recette de Pierre Hermé, la mousse au chocolat se compose essentiellement de chocolat et d’oeufs. On trouve parfois dans certaines recettes un peu de crème, de lait, de sucre et/ou d’épices, du beurre ou une petite quantité de chocolat au lait pour adoucir mais, grosso modo, on est toujours sur la même base. Ce qui change et qui fait toute la différence, notamment en matière de texture, ce sont les proportions.

difficulté : Facile

Brownie au chocolat et pâte de noisettes

Si j’en crois les différents articles parus sur le sujet dans la presse ou sur internet, vous êtes nombreux cette année à avoir reçu un air fryer (autrement dit une friteuse sans huile) pour Noël. J’ai déjà publié sur le blog plusieurs recettes de pâtisseries réalisées dans cet appareil, mais je n’avais pas encore publié la recette du brownie au chocolat à l’air fryer.

Le lien vers l’air fryer est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous. Il s’agit de la friteuse à air chaud que j’ai achetée et que j’utilise. Le mode, la température et la durée de cuisson de cette recette de brownie à l’air fryer sont donc adaptés pour cet appareil. Il vous appartient les adapter chez vous.

difficulté : Facile

Bûche chocolat coco

Sur le fil, juste avant le réveillon du 31 décembre, je vous livre la dernière recette de bûche de Noël de l’année, celle qui était sur notre table à côté de la délicieuse bûche vanille, j’ai nommé la bûche chocolat coco. Elle se compose d’une pâte sablée, d’un rocher coco, d’un glaçage chocolat noir, d’une mousse chocolat au lait et elle est décorée d’un spray velours blanc.

difficulté : Compliquée

Les mendiants en chocolat

Les mendiants sont de petits palets de chocolat agrémentés de fruits secs et de fruits confits, ils font partie des 13 desserts que l’on sert à Noël en Provence. C’est une confiserie très facile à préparer, avec peu d’ingrédients et de matériel, et qui a l’avantage de pouvoir être très facilement déclinée en fonction des goûts de chacun.

Traditionnellement, les mendiants se préparent avec du chocolat noir mais vous pouvez également les réaliser avec du chocolat au lait, du chocolat blanc ou même du chocolat blond. L’usage est de poser sur le palet de chocolat un mélange de fruits à coques : noisettes, amandes, pistaches, … et de fruits secs ou confits : raisins secs, oranges ou citrons confits, figues sèches, … Ce qui en fait un bonbon en chocolat très versatile.

difficulté : Facile

Mousse au chocolat

La mousse au chocolat, est parait-il le dessert préféré des Français et ce qui ne gâche rien c’est que c’est aussi un dessert extrêmement facile à préparer. Deux ingrédients suffisent pour faire une mousse au chocolat parfaite : un bon chocolat riche en cacao et des oeufs frais. La recette que je vous propose aujourd’hui ne contient donc ni beurre ni sucre ni aucun autre ingrédient inutile.

La recette de la mousse au chocolat est très versatile, tous les chefs pâtissiers ont déjà revisité ce classique de la pâtisserie française et certaines d’entre elles sont déjà sur le blog. Même sans être un professionnel de la pâtisserie, je suis persuadée que vous avez déjà vous-même votre recette fétiche, celle de votre grand -mère, de votre maman, celle repérée dans un livre de recettes, … mais si par hasard elle était différente de la version que je vous propose aujourd’hui, je vous encourage à la tester.

Et, si vous voulez parler mousse au chocolat avec moi, je suis disponible sur ma messagerie.

recette mousse au chocolat deux ingrédients

difficulté : Facile

Gâteau pomme de pin

En général, je ne suis pas fan des pâtisseries trompe l’oeil mais quand j’ai vu passer sur les réseaux sociaux ce gâteau pomme de pin j’ai tout de suite eu envie de le réaliser. Certes, on ne mangerait pas une pomme de pin mais je trouve que c’est un trompe l’oeil nettement moins flippant que les gâteaux en forme de ventre de femme enceinte que certaines pâtissières proposent pour les baby showers. Ne me lancez pas sur le sujet, je ne comprendrai jamais.

difficulté : Facile

Le chocolat chaud à l’italienne

Le chocolat chaud à l’italienne, ou cioccolata calda, est la recette à tester si vous aimez le chocolat chaud. Il se caractérise par une texture épaisse et crémeuse, c’est un véritable délice. Le secret de cette recette, comme souvent en pâtisserie, c’est de sélectionner des ingrédients de qualité.

Je vous conseille de choisir un très bon chocolat de couverture, comme un chocolat noir à 70% de cacao, du lait entier dont la teneur en matières grasses contribuera à la crémosité de cette délicieuse boisson chaude et régressive et un peu de Maïzena pour lui donner de la texture.

difficulté : Facile