Bon, j’étais partie pour vous proposer une série de recettes viennoiseries mais je crois qu’on va laisser le four tranquille encore quelques jours. Que diriez-vous, à la place, de faire une délicieuse glace mangue coco maison ? Promis c’est facile, il ne faut que cinq ingrédients pour la préparer !

Je l’ai réalisée dans ma turbine à glaces mais, pas d’inquiétude, je vous donne tous mes secrets pour réussir la glace mangue coco même sans sorbetière !

Comment faire une glace mangue coco à la maison ?

Puisque le thermomètre a décidé de continuer à exploser les records, je vous propose aujourd’hui une recette sans cuisson, rafraîchissante, délicieuse bien sûr, et très facile à faire avec des ingrédients que vous avez sûrement à la maison. Et si vous n’avez ni turbine à glaces ni sorbetière, pas de panique, je vous dis tout mes secrets pour la réussir.

Les ingrédients de la parfaite glace mangue coco

Cinq ingrédients et pas un de plus pour faire à la maison une glace mangue coco parfaite, qui dit mieux ? Pour la réaliser, il vous faudra :

de la purée de mangue : vous pouvez simplement mixer des mangues fraîches, acheter de la purée de mangue déjà faite, ou mixer des mangues surgelées, elles sont cueillies et congelées à mâturité, ça fonctionne aussi !
du lait de coco : pour cette recette de glace mangue coco, surtout si vous n’avez pas de sorbetière, je vous conseille de choisir du lait de coco en conserve qui est souvent plus crémeux que celui en briquettes. Et, je ne vous l’apprends sûrement pas, ce qui donne toute l’onctuosité aux crèmes glacées maison c’est… le gras !
de la noix de coco râpée : c’est facultatif mais c’est bon.
un demi citron vert : là aussi c’est facultatif mais sa légère acidité se marie particulièrement bien avec le doux parfum de la mangue je trouve.
du miel d’acacia : ou du sirop de glucose, du sirop d’agave, du sirop de sucre, bref n’importe quel sucre liquide. Attention cependant à ne pas choisir un sucrant au goût prononcé qui pourrait dénaturer celui de la mangue.

La recette pas à pas de la glace mangue coco

Pour commencer, si vous avez choisi d’utiliser des mangues fraîches, on épluche les fruits et on les coupe en morceaux pour jusqu’à obtenir 360 grammes de fruits. Si vous utilisez de la purée de mangue toute prête, ou des mangues surgelées, pesez cette même quantité et versez tout dans un blender.

Sur les morceaux de fruits, dans le blender, on verse ensuite le lait de coco, la noix de coco râpée, le zeste et le jus d’un demi citron vert et le miel d’acacia (c’est le miel le plus neutre en goût et c’est pour cela qu’il est très utilisé en pâtisserie et en glacerie). On mixe et c’est déjà presque fini !

Il ne reste plus qu’à verser la préparation dans le bac de la turbine à glaces, ou de la sorbetière, et à suivre le mode d’emploi. Pour ceux d’entre vous qui n’ont ni l’un ni l’autre, versez la préparation dans un récipient compatible avec la conservation au congélateur et remuez régulièrement pendant la congélation.

Pour un goût de mangue plus prononcé, j’ai mélangé grossièrement la glace en sortie de sorbetière avec de la purée de mangue. J’ai ainsi obtenu une crème glacée à la mangue légèrement marbrée de purée de mangue.

La glace mangue coco maison est idéale à déguster en sortie de sorbetière, elle a alors la texture parfaite. Si vous la préparez à l’avance et que vous la stockez donc au congélateur, pensez à la sortir à température ambiante une dizaine de minutes avant la dégustation.