Glace rapide au caramel

Vous cherchez une recette facile et rapide pour réaliser une glace au caramel sans sorbetière chez vous ? Vous êtes au bon endroit. Je vais vous montrer comment préparer une délicieuse glace rapide au caramel avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

La préparation de cette glace est un jeu d’enfant. En mélangeant du caramel avec de la crème liquide et du lait concentré sucré, vous obtenez une base soyeuse et riche en goût. Pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté des brisures de crêpes dentelle et des pépites de chocolat noir.

Cette recette est non seulement rapide à réaliser, mais elle garantira également une explosion de saveurs à chaque cuillerée. Vous n’avez pas besoin de sorbetière, juste un peu de patience pour laisser le caramel refroidir et prendre la consistance parfaite.

Les ingrédients pour faire une glace rapide

Pour réaliser une glace rapide au caramel, il est essentiel de bien choisir les ingrédients principaux que sont le caramel, la crème, les crêpes dentelle et les pépites de chocolat. Chaque élément apporte une saveur ou une texture spécifique nécessaire à la réussite de ce dessert.

Le caramel

Pour le caramel, si vous avez le temps et l’envie, vous pouvez préparer un caramel beurre salé maison. Mais pour être honnête avec vous, cette fois j’ai opté pour caramel au beurre salé du commerce que j’ai retrouvé en rangeant mes placards de cuisine.

La crème

La crème est indispensable pour obtenir la texture onctueuse et crémeuse de la glace. Je recommande d’utiliser de la crème liquide entière pour garantir un résultat optimal. Il est impératif qu’elle soit bien froide pour être foisonnée correctement puis on lui ajoutera le lait concentré sucré.

Ingrédients pour la crème :

• Crème liquide entière : 340g
• Lait concentré sucré : 170g

Étapes de préparation de la glace rapide

Cette section décrit les méthodes essentielles pour préparer une glace rapide au caramel, depuis la cuisson du caramel jusqu’à la congélation de la glace.

Préparation du caramel

Je vous conseille de commencer par préparer le caramel beurre salé, dont la recette est sur le blog, et de le laisser refroidir à température ambiante pour qu’il ait une consistance crémeuse. Si vous utilisez du caramel du commerce, vous n’avez rien de plus à faire qu’à ouvrir le pot 🙂

Préparation de la base de crème glacée

Il est important que la crème liquide soit bien froide. Versez la dans le bol du robot et montez la au fouet. Ne mettez pas tout de suite la vitesse maximale, commencez par fouetter doucement pour bien incorporer de l’air dans la crème. Augmentez ensuite progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème montée qui tienne entre les branches du fouet.

Dégagez ensuite le bol du robot puis versez le lait concentré sucré dans la crème montée et mélangez délicatement à la maryse. Il ne reste plus ensuite qu’à incorporer les crêpes dentelle émiettées puis les pépites de chocolat et de mélangez à nouveau délicatement pour que tous les ingrédients se répartissent uniformément dans la glace rapide.

Congélation et finalisation de la glace rapide au caramel

Pour assurer une conservation optimale, je vous conseille de verser votre glace rapide dans un bac hermétique adapté pour le congélateur afin d’éviter le dépôt de givre.

Pour une texture optimale, je laisse le mélange reposer au congélateur pendant au moins 3 heures. Vous pouvez ensuite déguster votre crème glacée en formant des boules que vous servirez dans des ramequins ou des cornets.

Conseils pour une Glace Parfaite

Texture et Consistance

La glace rapide n’a pas vocation à être conservée dans le temps. L’idéal est de la consommer dès qu’elle est prise. Plus elle séjournera au congélateur, plus elle deviendra dure. Comme je vous l’ai déjà dit, il est impossible de faire des glaces maison dont la texture sera la même que celles du commerce sans ajouter de produits chimiques. Vous pouvez bien sûr faire une crème glacée maison de qualité mais pour cela je vous conseille de la préparer sur une base de crème anglaise.

L’utilisation d’une sorbetière ou d’une turbine à glace va également contribuer à obtenir une texture plus ressemblante à celle d’une glace de glacier.

Présentation et accompagnements

Pour accompagner cette glace rapide au caramel, vous pouvez ajouter une touche de chantilly, un peu plus de caramel beurre salé, une sauce au chocolat, … je suis sure que vous ne manquerez pas d’idées pour concocter un dessert ultra gourmand.

Conservation et conseils pratiques

Pour conserver votre glace au caramel, utilisez un contenant hermétique pour éviter les cristaux de glace. Placez-la au congélateur à une température minimale de -18°C, -21°C en été. Pour une texture optimale, sortez la glace quelques minutes avant de la servir.

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