Récemment, j’ai eu besoin de myrtilles pour un projet client et, comme je refuse de jeter de la bouffe, j’ai décidé, une fois le projet terminé, de faire un sorbet aux myrtilles maison sans sorbetière. Si l’été se décide enfin à s’installer, vous apprécierez surement ce sorbet bien frais pour vous rafraîchir pendant les chaudes journées. Ce dessert glacé est non seulement facile à préparer, mais il est également rempli de la douceur naturelle et des bienfaits des myrtilles. En utilisant des ingrédients simples comme des myrtilles fraîches, du sucre, un blanc d’oeuf et un peu de jus de citron, on peut créer une gourmandise saine et savoureuse.

Quand je prépare un sorbet, j’aime ajouter une sirop d’agave pour un goût encore plus riche et naturel. Le secret réside dans le mélange parfait des ingrédients pour que chaque bouchée soit une explosion de saveurs. De plus, ce sorbet ne contient aucun conservateur ou additif artificiel, ce qui le rend encore plus attrayant pour ceux qui cherchent à consommer des desserts plus naturels et nutritifs.

Préparer un sorbet aux myrtilles maison peut sembler intimidant, mais je vous assure que c’est à la portée de tous. Avec un peu de patience et les bons ingrédients, vous pourrez offrir à vos proches un dessert rafraîchissant et sain qui plaira à coup sûr. En plus, cela permet de profiter pleinement des myrtilles lorsqu’elles sont de saison, ce qui est un vrai plus pour les amateurs de fruits frais comme moi.

Ma recette facile de sorbet aux myrtilles

Le sorbet aux myrtilles est un dessert glacé composé principalement de purée de myrtilles, d’eau et de sucre, sans produits laitiers. Cette simplicité garantit une explosion de saveurs. Originaire des pays méditerranéens, le sorbet a gagné en popularité en France, où les myrtilles locales sont souvent utilisées pour leur goût exceptionnel. C’est une alternative plus légère que la crème glacée.

Les myrtilles fraîches et de bonne qualité sont essentielles pour un sorbet aux myrtilles réussi. Utiliser des myrtilles mûres et sucrées intensifie la saveur naturelle du fruit. Si possible, je vous conseille vivement de choisir des myrtilles BIO ou provenant de producteurs locaux pour éviter les pesticides. Les myrtilles surgelées peuvent être une option, mais elles doivent être chauffées pour être à nouveau congelées sous forme de sorbet sans risque d’intoxication.

Choix entre sorbetière et congélateur

Deux méthodes courantes existent pour préparer le sorbet aux myrtilles : avec sorbetière ou congélateur. Utiliser une sorbetière simplifie le processus et assure une texture onctueuse. Il suffit de verser le mélange de myrtilles et de sucre dans la sorbetière et de suivre les instructions.

Sans sorbetière, je recommande de verser le mélange dans un récipient large, puis de le placer au congélateur. Mélangez le sorbet aux myrtilles toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ce choix dépendra de vos équipements disponibles et du temps dont vous disposez pour surveiller la congélation.

Préparation du sorbet aux myrtilles

Pour préparer un sorbet myrtilles parfaitement homogène et rafraîchissant, il est essentiel de créer une base solide. Je vais détailler comment faire un sirop simple, mélanger correctement les ingrédients, et le rôle crucial du jus de citron.

Création du Sirop Simple

La création du sirop simple est la première étape. Pour le préparer, il suffit de faire réduire de l’eau et du sucre.

ingrédients :
- 100 g de sucre fin
- 100 ml d’eau
procédé :
- je commence par verser l’eau et le sucre dans une casserole à fond épais,
- je porte le mélange à ébullition tout en remuant,
- une fois que le mélange bout, je réduis le feu et le laisse frémir pendant 5 à 6 minutes pour que le sucre soit totalement dissous et que le sirop épaississe.
- je retire du feu et laisse refroidir.

Mélange des Ingrédients

Une fois le sirop prêt et refroidi, je passe à l’étape suivante : incorporer les autres ingrédients pour créer la base du sorbet myrtilles.

ingrédients:
- sirop refroidi
- 500g de myrtilles fraîches
- le jus d’un demi citron
étapes :
- je commence par laver et égoutter les myrtilles,
- ensuite, je les mixe jusqu’à obtenir une purée lisse,
- je combine la purée de myrtilles avec le sirop,
- j’ajoute également le jus de citron pour renforcer la saveur,
- pour améliorer encore la texture, j’incorpore un blanc d’oeuf battu.

Le Rôle du Citron

Le jus de citron est un élément clé, non seulement pour son goût mais aussi pour ses propriétés chimiques. En effet, il sert à :

Rehausser la saveur : le citron ajoute une note d’acidité ,

Stabiliser: l’acide citrique aide à stabiliser les couleurs des fruits et empêche l’oxydation, préservant une couleur vive.