flan pâtissier cédric grolet

Flan pâtissier

Toujours à la recherche du flan parfait, c’est avec intérêt que je me suis arrêtée sur la recette du flan pâtissier de Cédric Grolet dans le hors série Fou de Pâtisserie qui lui est consacré ce mois ci. Pour ceux d’entre vous qui ne le connaîtraient pas, Cédric Grolet est le Chef Pâtissier du palace parisien Le Meurice et il est notamment connu pour ses créations en forme de fruits, le citron et la noisette pour les plus connues.

flan pâtissier vanille cédric grolet
tarte vanille caramel

Tarte vanille caramel

Quoi de mieux que cette recette de tarte vanille caramel pour commencer l’année tout en gourmandise et vous présenter mes meilleurs voeux ? Que 2019 vous apporte, le bonheur, la joie, la santé et la réussite dans tout ce que vous entreprendrez. Et, pour vous donner de l’élan, commençons par déguster cette délicieuse tarte au caramel et ganache montée vanille.

recette tarte vanille caramel
bûche de noël vanille caramel

Bûche vanille caramel

Deux parfums classiques mais qui plaisent toujours pour cette bûche de Noël façon entremets, la vanille et le caramel. J’ai conscience qu’il est un peu tard pour vous donner une nouvelle recette de bûche de Noël mais si vous n’avez pas encore choisi votre dessert il est encore temps de préparer cette délicieuse bûche vanille caramel.

bûche noël vanille insert caramel

saint-honoré recette détaillée

Saint Honoré

J’ai craqué, j’ai allumé le four, mais c’est pour la bonne cause ! Un Saint-Honoré ! Le grand classique de la pâtisserie française qui se compose d’une couronne de choux caramélisés et garnis à la crème diplomate posée sur un disque de pâte feuilleté et garni de chantilly vanillée pochée à la douille Saint-Honoré.

saint honoré classique

mystère glacé maison

Mystère glacé

Ah le mystère glacé ! De la glace vanille, de la meringue et du pralin, tout ce que j’aime ! Depuis toute petite, je traque ce dessert glacé à la carte des restaurants dès les beaux jours venus. Alors quand mon fils m’a demandé si je serais capable de faire des mystères glacés maison, j’ai relevé le défi avec enthousiasme.

mystère glacé maison
marbré vanille chocolat

Marbré vanille chocolat

Plus d’un mois sans recette au chocolat sur le blog, je ne sais pas vous mais moi, ça me manquait ! Et c’est en feuilletant, encore, un numéro gourmand du magazine Fou de pâtisserie que j’ai eu envie de réaliser un marbré vanille chocolat recouvert d’un glaçage au chocolat parsemé de chouchous caramélisés. Un gâteau facile et rapide à faire qui me promettait un goûter bien gourmand ! Mais voilà… c’était sans compter sur un dîner improvisé… mon mari est parti avec mon cake marbré sous le bras et je n’en ai même pas goûté une miette… la vie est injuste !

marbré vanille chocolat

fraisier

Fraisier – Crème mousseline vanille – Recette CAP Pâtisserie

Le fraisier est mon gâteau préféré. Toute l’année, j’attends fébrilement le retour des gariguettes chez le primeur pour me faire mon fraisier. L’année dernière, j’avais fait une version pistache, très bonne, l’année précédente une version plus légère, mais cette année j’ai eu envie du fraisier classique, celui que je préfère et dont je me délecte depuis ma plus tendre enfance. Quand j’étais gamine, ma tante m’en faisait régulièrement. J’étais incapable d’attendre le dessert pour m’en régaler. Toute la famille rigole encore du jour où, fraise après fraise, je suis allée dans le réfrigérateur déshabiller le gâteau. Quand il est arrivé sur la table, il n’y avait plus un fruit dessus, j’ai passé un sale quart d’heure 😉

fraisier

bavarois vanille chocolat

Bavarois vanille chocolat

Peut être l’attendiez vous, aujourd’hui je vous dis ce que j’ai fait de mon biscuit joconde. J’avais envie d’un bavarois vanille chocolat et j’ai eu l’idée de le monter comme un marbré, en alternant les couches de crème vanille et crème chocolat. Le résultat est un délicieux entremets léger et aérien. Il est préparé à partir des recettes éprouvées du CAP Pâtisserie, parce que maîtriser la pâtisserie c’est avant tout en maîtriser ses bases.

 

bavarois vanille chocolat