Vous cherchez comment utiliser de la pâte feuilletée en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec de la pâte feuilletée : tartes, biscuits, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
C’est la saison des poireaux ! J’ai découvert ce légume il y a peu, ma mère n’en faisait jamais à la maison et je n’avais, jusqu’à l’hiver dernier, jamais eu l’idée d’en cuisiner. Bref, tout ça pour vous dire qu’aujourd’hui j’ai préparé une tarte tatin aux poireaux et c’est donc la recette que je vous propose aujourd’hui !
Jusqu’à l’année dernière je ne pouvais pas manger d’aubergine. J’avais ce légume en horreur depuis ma petite enfance, impossible de m’en faire manger même dans la ratatouille dans laquelle je la traquais avec patience et détermination. Mais l’été dernier je me suis dit qu’il était impossible qu’un légume aussi joli puisse être aussi mauvais. J’ai donc essayé plusieurs façons de cuisiner l’aubergine et j’en ai trouvé quelques unes qui me l’ont fait apprécier, enfin ! L’une d’elle est la recette que je m’apprête à vous livrer, la tarte feuilletée salée aux aubergines.
Le mille-feuille, ou millefeuille, est un entremets classique de la pâtisserie française. Il se compose de trois couches de pâte feuilletée caramélisée et recouverte de crème pâtissière à la vanille. Pour changer du millefeuille classique, je vous propose aujourd’hui la recette du mille-feuille à la fraise.
Je doute que cela ait pu vous échapper mais, au cas où, sachez qu’aujourd’hui c’est l’Epiphanie ! Le jour ou jamais de faire une galette des rois maison. Il y a quelques temps déjà, j’avais publié sur le blog la recette de la pâte feuilletée au cacao, cette année j’en ai fait une galette des rois chocolat praliné, un pur régal !
Après le robot pâtissier en mars, le robot multifonctions en avril, le réfrigérateur a décidé de faire des siennes en mai… Décidément le dieu de l’électroménager m’en veut… Avant qu’il ne rende son dernier souffle, j’ai entrepris de vider la partie congélateur et c’est comme ça que j’ai décidé de faire une tarte fine à la courgette et au fromage frais.
Haut les coeurs ! Voici encore une recette facile à faire et à manger, de quoi occuper les enfants et les régaler en même temps ! J’ai nommé les gaufres feuilletées fourrées à la pâte à tartiner chocolat ! Rien que ça !
Je vous avais promis des recettes gourmandes, rapides à faire et ne nécessitant que peu d’ingrédients pour occuper les enfants, et accessoirement les nourrir, je pense que celle-ci remplit parfaitement le contrat.
Bon me revoilà pour l’Epiphanie, toujours en retard, mais je vous connais, vous êtes aussi gourmands que moi et avouez le, vous mangez des galettes des rois tout le mois de janvier. Je le sais, je vous vois !
Je vous rassure, c’est pas pour autant que je vais rester bloquée sur cette pâtisserie tout le mois, non, mais je voulais absolument cette année faire une galette des rois à la pomme… Ne me demandez pas pourquoi…
En fait, si, je sais pourquoi ! Figurez-vous que la semaine dernière, pour la première fois depuis des années, depuis que je tiens ce blog en fait, je suis rentrée dans une pâtisserie pour m’acheter une viennoiserie. Mon choix s’est assez rapidement porté sur un chausson aux pommes. Bon, comme souvent, j’ai été déçue et je me suis dit que décidément il n’y a rien de tel que de faire ses pâtisseries maison mais ce petit goût de pâte feuilletée et de compote de pommes m’a donné envie de cette nouvelle recette de galette.
Qui arrive avec sa recette de gâteau pour l’Epiphanie le lendemain de l’Epiphanie ? C’est moi ! Du coup, pour me faire pardonner, cette année, j’ai décidé de faire un pithiviers feuilleté pour changer de la galette des rois traditionnelle qui d’ailleurs est déjà sur le blog !
Connaissez-vous le dartois que l’on appelle aussi bande dartois ? Quand cette fiche technique est tombée au CAP Pâtissier, l’année où je l’ai passé, je n’en avais jusque là jamais entendu parlé, je n’en avais même jamais vu dans une pâtisserie ou un restaurant. J’avais donc mis la fiche technique de côté en me promettant d’essayer cette nouveauté. Alors, le dartois, qu’est ce que c’est ? C’est une pâtisserie traditionnelle française qui se compose d’une pâte feuilletée garnie de crème d’amande. Alors vous allez me dire quelle différence entre le dartois, la galette des rois et le pithiviers ?
Je n’arrive pas à croire qu’après plus de 4 ans de blog, je ne vous aie toujours pas partagé ma recette de tarte aux nectarines ! C’est la tarte aux fruits préférée de ma fille et je la lui fais régulièrement depuis toujours. Une tarte fine, à la pâte croustillante, des fruits frais et un soupçon de sucre, il n’en faut pas plus pour qu’elle se régale.
De délicieuses pêches blanches et ma pâte feuilletée rapide m’ont inspiré cette tarte fine aux pêches. Pour plus de parfum, j’ai parsemé quelques fleurs de lavande sur les fruits avant cuisson. Le résultat, c’est une tarte fine, légère et croustillante, et le bon goût des fruits d’été gorgés de soleil.
Que faites vous de vos restes en pâtisserie ? Chutes de pâte feuilletée, reste de lemon curd, … En pâtisserie, comme en cuisine, avec un peu d’imagination, rien ne se jète tout se recycle. Et si je vous parle de restes de pâte feuilletée et de lemon curd, ce n’est pas un hasard vous vous en doutez bien. Avec des framboises fraîches, c’est ce que j’ai extirpé de mon réfrigérateur aujourd’hui et il ne m’a pas fallu bien longtemps pour imaginer ce dessert, voici mes feuilletés citron framboise.